生蠔怎麼做好吃,生蠔是世界第一大養殖貝類,是人類可利用的重要海洋生物資源之一,生蠔中含有豐富的鋅元素,有助於增進食慾和提高機體免疫力,下面來看看生蠔怎麼做好吃。
撈汁生蠔
1、生蠔加點澱粉,洗淨,水燒開,加入薑片,料酒,倒入生蠔,中小火煮5分鐘,撈起放入冰水中冷卻,撈出控幹水分,放入大碗。
2、調澇汁:蒜末、小米辣、白芝麻、洋蔥丁、香菜末、檸檬片、香油、生抽、蠔油、鹽、白糖、醋、魚露,適量清水,攪拌均勻。
3、撈汁倒入生蠔碗裏,冰箱冷藏半小時以上更好吃!
生蠔鮮蝦煲
1、生蠔加澱粉洗乾淨,大蝦剪掉蝦頭,開背去蝦線,粉絲提前半小時浸泡,砂鍋裏刷油,下面鋪一層娃娃菜,再鋪一層粉絲,鋪上生蠔跟大蝦。
2、調醬汁:小米辣、蒜末、蠔油、生抽、鹽、白糖、雞精、澆熱油,激發出香味,拌勻。
3、把醬汁均勻的.鋪在生蠔大蝦上面,加一圈料酒去腥,蓋上蓋子中火煮5分鐘即可。
快煮生蠔
1、生蠔加澱粉,洗淨撈出,鍋裏把水燒開,沸騰之後關火,倒入生蠔,蓋上蓋子燜5分鐘,撈出,會超級嫩滑。
2、調醬汁:蒜末、洋蔥丁、小米辣,澆熱油激發出香味,再加一勺生蠔水,生抽,蠔油。攪勻。
3、把醬汁倒在生蠔上即可。
姜蔥炒生蠔
1、生蠔加兩勺澱粉抓勻,洗淨撈出。鍋中水開放入薑片,蔥段,生蠔焯水10秒。盛起一勺煮生蠔的水,備用。
2、調料汁:一勺生抽、老抽、料酒、少量鹽、白糖、雞精、半勺澱粉,放一點點水化開。
3、熱鍋冷油,放入薑片,蔥段爆香,倒入生蠔翻炒一下,倒入調料汁翻炒均勻,放入蔥段,大火收汁即可。
豆腐生蠔煲
1、生蠔加兩勺澱粉,洗淨撈出。五花肉少油煸出油脂,老豆腐切塊,兩面煎至微焦備用。
2、砂鍋裏娃娃菜鋪底,再放上煎過的老豆腐和五花肉,最上邊擺放生蠔。
3、調醬汁:薑絲,蒜蓉,少量鹽,一勺生抽和蠔油,澆上熱油即髮香味,拌勻。
4、把醬汁鋪在生蠔上,蓋上蓋子,開鍋後中小火煲3分鐘後,撒上蔥花,即可。
生蠔粉絲煲
1、粉絲提前溫水泡半個小時,生蠔加兩勺澱粉,洗淨撈出。
2、調醬汁:蒜蓉,小米辣,少量鹽,一勺生抽和蠔油,淋上熱油拌勻。
3、砂鍋少油爆香薑片,蔥段,洋蔥,加入一小碗水,鋪上粉絲,擺放上生蠔,再把蒜蓉醬汁均勻鋪在生蠔上,蓋上蓋子大火4分鐘,撒上蔥花即可。
原汁原味 清蒸生蠔
清蒸是其最原始最簡單的吃法,能最更大程度的保留生蠔的鮮味。
原料:生蠔10-20個 、香蔥 、大蒜、豉油、料酒。
製作方法:
1.生蠔清洗乾淨
2.小香蔥和蒜還有姜剁碎、加入蒸魚豉油和料酒,放小碗中待用
3.鍋內放入清水,大火燒開,把生蠔放在籠屜上,大火蒸制5分鐘即可
4.把生蠔的`殼打開,蘸料吃就可以
小貼士:生蠔不要蒸太久。太久肉容易口感不好
完美搭配-蒜蓉烤生蠔
小吃攤熱賣一次吃多少個都不夠的蒜蓉烤生蠔其實可以在家做哦。蒜香十足,帶上生蠔的香鮮味,絕了!
原料:生蠔、大蒜2頭、洋蔥半個,生抽、耗油、糖、鹽
製作方法:
1.大蒜切末,洋蔥切末,鍋裏放油燒熱,油的量沒過洋蔥和蒜就可以,油燒熱後,加入蒜和洋蔥進行油炸。加入適量生抽、耗油、糖和鹽各適量。蒜和洋蔥微黃即可停火。
2.將生蠔洗乾淨放上烤盤,每一個生蠔表面鋪滿蒜泥。
3.入烤箱上下火200度烤15分鐘。
4.出爐撒蔥花和辣椒丁,趁熱吃哦!
小貼士:牡蠣的汁液也是精華可以食用。一定要烤熟纔可以食用。
芝士焗生蠔
香濃芝士遇上肥美生蠔,蠔肉被芝士裹滿全身,口感與衆不同。
原料:生蠔 5個、鹽 少許、食用油適量 、馬蘇裏拉芝士適量、蒜 6瓣
製作方法:
1.牡蠣洗乾淨。
2.在每個牡蠣上面刷一層油,再放進烤箱200度上下烤12分鐘。
3.蒜切細, 鍋裏下適量的油 開小火倒入蒜炒至金黃色,下少許鹽。
4.取出牡蠣~把炒好的蒜盛在每一個上面。
5.再放一塊芝士在上面。
6.放進烤箱180度上下烤10分鐘。
美容養顏 生蠔粥
生蠔不僅可以炒菜用,做成粥也非常的滋補哦。
原料:生蠔 10個、大米 半杯、蔥頭5個、姜4片 、生抽、胡椒粉、豬肉適量、香菇4個
製作方法:
1.生蠔去殼取肉,豬瘦肉同洗淨,連同香菇切細備用。
2.大米淘淨,放入鍋中,加清水適量,浸泡10分鐘。
3.大米浸泡後煮沸,加牡蠣肉、豬瘦肉、香菇絲一起煮粥。
4.粥快煮熟熟時,調入蔥、姜、胡椒粉、鹽等,完成。
鮮美無比 胡椒生蠔湯
這個湯除了鮮美!沒有更適合的形容詞。
原料:生蠔15只、豬肉50克、白胡椒25個,生薑30克、水500毫升
製作方法:
1.生蠔去殼洗乾淨。
2.姜切絲豬肉剁碎,胡椒拍碎。
3.鍋內倒油燒熱。加入薑絲和肉丁爆炒均勻。
4.加入水小火煮10分鐘,放入生蠔。
5.加入白胡椒,大火煮5分鐘即可食用。
快手小吃 姜蔥炒生蠔
生蠔做熱炒滋味也別具一番。
原料:生蠔700克,姜100克,小蔥,澱粉,料酒、耗油、生抽、砂糖適量。
製作方法:
1.生蠔洗淨瀝乾水份,再用澱粉洗兩次。
2.用蠔油,生抽,砂糖,生粉,清水開芡汁水待用。鍋裏燒開水,把生蠔放下去,聞到腥味就差不多撈起來備用。
3.熱油鍋爆小蔥白和生薑,放入生蠔
4.倒入芡汁炒均勻,大火收汁。
注意:炒的時候不要下猛火,如果用力的炒,這樣很容易爆漿,自己需要掌握好火候。
蒜蓉粉絲蒸生蠔
1、生蠔洗淨外殼,用專業開生蠔的工具把殼撬開,用流動水輕輕沖洗一下,防止有殘渣影響口感。
2、蒜蓉醬和辣椒一定要剁碎,不要用碾壓的方式,會影響口感,熱鍋熱油下入,炒制微黃放點蠔油,味極鮮、白糖,攪拌一下出鍋備用。
3、粉絲要提前半個小時泡在溫水裏,前提用工具切成小段方便食用,備用。
4、開好殼的生蠔粉絲打底,蠔肉在上,上面鋪上做好的蒜蓉醬,放入蒸鍋,水開以後計時5分鐘就可以出鍋了。
5、出鍋後根據個人口味撒點香菜或者小蔥段點綴。
粉絲建議用細粉絲,粗的不好用,白糖的.作用是提鮮,少放一點即可。
撈汁生蠔
1、生蠔洗淨之後放入蒸鍋,待鍋裏水開以後蒸3分鐘,取出蠔肉放入碗內備用。
2、碗內放入蔥花、小米辣椒、香菜末、海鮮醬油、香醋、白糖、蠔油、白芝麻,攪拌均勻即可。
烤生蠔(烤箱版)
1、生蠔外殼用刷子清洗乾淨,然後用開生蠔的工具打開生蠔,用水沖洗一下備用。
2、蒜蓉醬根據蒜蓉生蠔醬的製作方法做出來備用。
3、烤盤上鋪上一層錫紙,開好殼的生蠔均勻的放到烤盤上,每隻生蠔加入一勺醬料。
4、烤箱提前預熱3分鐘,上下火200度烤10-15分鐘即可(這裏要根據生蠔的大小把我烤制時間)。
出爐記得不要直接用手接觸外殼,因爲烤制的生蠔外殼會非常燙。
高壓鍋生蠔
1、生蠔用刷子清理乾淨表面。
2、高壓鍋內倒入半碗水,放入蒸屜,擺上生蠔,在表面撒上一點薑片和蔥段,蓋上鍋蓋,聽到上汽的聲音,30秒就可以關火了。
3、接着把高壓鍋放到水龍頭底下,用涼水衝一下,等待排氣後打開蓋子。
4、根據方法二,蒜蓉粉絲生蠔方法做一份蘸料。
5、蘸着料汁食用即可。
生蠔煎蛋
1、準備生蠔肉、雞蛋、小蔥、生粉、食鹽備用。
2、生蠔放入盆裏,加入少量生粉抓勻,然後沖洗乾淨。
3、雞蛋打勻後加入洗好的蠔肉,加入蔥末、食鹽等調味料攪勻。
4、不粘鍋熱鍋熱油,倒入生蠔蛋液,小火煎至兩面金黃,即可出鍋。
方便食用可以出鍋時切成等塊大。