吃蔬菜有哪些好處

吃蔬菜有哪些好處，蔬菜是一種必不可少的食物，但很多朋友經常吃肉食而非是蔬菜，事實上吃蔬菜的好處有很多，下面來看看吃蔬菜有哪些好處。

吃蔬菜有哪些好處1

1.是維生素的重要來源

食物中只有蔬菜和水果含有VC和VA原的胡蘿蔔素，還含有VB1、B2及尼克酸、VP等。VC能防治壞血病，VA可保持視力，防止乾眼病及夜盲症。

2.是礦物質的重要來源

蔬菜中含有鈣、鐵、銅等礦物質，其中鈣是寶寶骨骼和牙齒髮育的主要物質，還可防治佝僂病;鐵和銅能促進血色素的合成，刺激紅細胞發育

防止寶寶食慾不振、貧血，促進生長髮育;礦物質可使蔬菜成爲鹼性食物，與五穀和肉類等酸性食物中和，具有調整體液酸鹼平衡的作用。

3.是纖維素的重要來源

蔬菜中含有豐富的纖維素，能刺激胃液分泌和腸道蠕動，增加食物與消化液的接觸面積，有助於人體消化吸收食物，促進代謝廢物排出，並防止便祕。

4.是揮發性芳香油的重要來源

蔬菜可以幫助我們防治一些疾病。

有些蔬菜含有揮發性芳香油，味道特別，如姜、蔥、蒜等含有辛辣香氣。這種獨特的香氣有刺激食慾的作用，並可防治某些疾病。

5.多吃蔬菜也能幫身體補鈣

牛奶中的磷含量相當高，以致鈣磷比例不適當。鈣磷比例不合適便會影響鈣在體內的吸收。

蔬菜中的鈣雖然沒有牛奶那麼高，並易受到植酸或草酸的影響而減少在腸道的吸收率，但人體對有些蔬菜的鈣吸收甚至高於牛奶，如芥菜、黃豆芽菜等。因此，一些不習慣喝牛奶的寶寶，他們身體所需的鈣也可以通過蔬菜補充一些。

6.多吃蔬菜有利於牙齒健康

寶寶的咀嚼動作有利於牙齒健康，而能夠促使牙齒進行咀嚼的食物首推蔬菜，尤其以胡蘿蔔、芹菜、捲心菜、菠菜、黃瓜爲佳。

常吃蔬菜可使牙齒中的鉬元素增加，增強牙齒硬度和牢固度。因此，厭食蔬菜和肉類的`孩子，牙骨密度比正常吃蔬菜和肉類的孩子的要低。

常吃蔬菜還能防齲齒，蔬菜含有90%的水分和豐富的纖維素，咀嚼時可稀釋糖分，改善口腔環境，抑制細菌生長。另外，纖維素還有潔齒作用。

7.可提高蛋白質的吸收率

蔬菜吃得過少的孩子不僅各種維生素和微量元素攝取得少，易患營養缺乏症，使免疫力和健康水平迅速降低，還會影響蛋白質的吸收量。如果在吃肉時加吃蔬菜，蛋白質吸收就會高達87%，比單純吃肉類高出20%。

吃蔬菜的禁忌

吃蔬菜同樣着一些禁忌或者說注意事項，你想要了解嗎?

1、常在餐前吃西紅柿

西紅柿應該在餐後再吃。這樣可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃內壓力升高引起胃擴張。

2、胡蘿蔔與蘿蔔混在一起做成泥醬

不要把胡蘿蔔與蘿蔔一起磨成泥醬。因爲，胡蘿蔔中含有能夠破壞維生素C的酵素，會把蘿蔔中的維生素C完全破壞掉。

3、吃未炒熟的豆芽菜

豆芽質嫩鮮美，營養豐富，但吃時一定要炒熟。不然，食用後會出現噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應。

4、韭菜做熟後存放過久

韭菜最好現做現吃，不能久放。如果存放過久，其中大量的硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽，引起毒性反應。另外，消化不良的人最好不要吃韭菜。

5、頻繁吃菠菜

菠菜中含有大量草酸，不宜多吃。草酸在人體內會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收和排出體外，影響鈣和鋅在腸道的吸收，容易導致缺鈣、缺鋅等問題。

6、綠葉蔬菜長時間燜煮着吃

綠葉蔬菜在烹調時不宜長時間地燜煮。不然，綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會轉變成亞硝酸鹽，容易發生食物中毒。

吃蔬菜有哪些好處2

1、預防心臟病

一般來綠色蔬菜中含有各種維生素，比如維生素c和維生素e。這些維生素對於心臟疾病都有一定的預防作用。蔬菜中還含有胡蘿蔔素和其他微量元素，對於保護心臟也有一定的作用。即使是心臟病的患者，在平時也可以多吃一些綠色蔬菜，對於緩解病情也是非常有用的。

2、預防癌症

多吃蔬菜對於提高人的身體免疫力有一定的效果，而且蔬菜中含有的維生素能夠抑制癌細胞的生長能夠阻止致癌物質在人身體內合成。

蔬菜中還含有葉綠素，能使人體細胞活力增強，讓機體自我修復能力增強，達到抗癌的效果。富含硒元素的蔬菜，對於抗癌也有一定的效果。所以不管是什麼綠色蔬菜，對於抗癌都有一定的作用。

3、延緩衰老

對於女性來說，多吃蔬菜有利於延緩衰老。這是因爲蔬菜中大多都含有硫質和維生素等元素，能夠清除體內的毒素和廢物，能夠讓機體保持年輕狀態。經常吃蔬菜對延緩衰老有一定的好處，還能起到延緩皺紋等功效。

4、減肥

現在不少的人對於自己的身材都有了更完美的.追求，進而吹起了一大波減肥風。多吃蔬菜能夠幫助身體減肥，對於清理腸道中脂肪有一定的作用。這是因爲大多數蔬菜中都含有大量的纖維素，能夠促進腸胃蠕動，保護腸胃黏膜，對新陳代謝有很大的好處。

5、促進骨骼生長

蔬菜中含有大量的礦物質，其中就包括鐵，多吃含鐵的蔬菜能讓骨骼堅硬。對於一些正在生長的小孩子，或者是一些骨骼開始老化的老年人，多吃含鐵蔬菜都是一件非常好的事。

吃蔬菜的好處有這麼多，大家不妨在平時多去菜市場逛逛，多選購一些新鮮的蔬菜。尤其是在夏天經常吃蔬菜對消暑降熱也有一定的好處。