生蠔可以泡沫箱冰凍保存、冰箱冷凍保存。
帶殼生蠔的保存方法
帶殼的生蠔最好是在它鮮活的時候儘快食用，這時候它的味道最鮮，營養最好。如果確需保存，具體方法如下：
1、泡沫箱冰凍保存
在泡沫保溫箱的底部鋪上一層碎冰，把帶殼的生蠔裝入塑料袋中，封好袋口放在碎冰上，然後用碎冰把塑料袋埋上。
再把保溫箱蓋上蓋子，用塑膠帶密封好。這種方法適用於長、短途運輸，夏季可以保存1天左右，冬季可以保存2天左右。
2、冰箱冷藏保存
帶殼的生蠔不要清洗，直接裝入保鮮袋或保鮮盒中，放入冰箱的冷藏室保存。這種方法適合短期保存，一般情況下可以保存3-5天左右。
3、冰箱冷凍保存
如果想長期儲存，可以把帶殼的`生蠔直接裝入保鮮袋或保鮮盒中，放入冰箱的冷凍室保存。這種方法最長可以保存6個月左右，但是口感和味道會受到很大的影響。
保存帶殼生蠔的注意事項
帶殼的生蠔通常都是鮮活的，在保存的過程中，我們還需要注意：
1、泡沫箱冰凍保存的時間不宜過長，在到達目的地後，最好馬上取出放入冰箱保存或儘快食用。因爲時間過長，泡沫箱裏面的碎冰會隨着溫度的變化而融化，冰水浸入到生蠔的殼中，會影響生蠔的鮮活程度，使它的口感和味道變差。
2、帶殼的生蠔離開水後，在低溫下會進入到休眠狀態，可以存活比較長的時間，所以帶殼的生蠔適宜在低溫下保存，能夠保存更長的時間。
3、因爲清洗會降低生蠔的活性，減少保存時間，所以帶殼的生蠔在保存時，不需要清洗，可以直接保存。
4、經過冰凍保存的生蠔，食用前最好自然解凍，時間緊可以放在冷水中解凍，不能用熱水解凍。熱水解凍會使生蠔的肉質緊縮，鮮味溢出，影響口感。
5、解凍後的生蠔需要做熟後食用，不能生食，而且最好不要二次冷凍，否則會嚴重影響生蠔的口感和鮮味。
如何挑選帶殼的生蠔
新鮮的帶殼生蠔，應該是殼口緊閉，除了海鮮特有的腥氣外沒有其他異味，外殼不能帶有太多的藻類和其他雜質；如果生蠔的殼張開，用手輕碰，殼口會馬上閉合。
我們在購買時，如果碰到生蠔的殼口張開，而且輕碰後也不能閉合，聞上去還有異味，說明生蠔不夠鮮活，建議最好不要挑選。
生蠔冷凍還是冷藏
建議冷藏。
生蠔是屬於海產品，肉質細嫩，味道鮮美，放在冰箱的冷藏區可以最大限度的保留生蠔原本的肉質和味道，若是想吃到原汁原味的生蠔還是建議冷藏，但是由於生蠔富含水分和蛋白質，易變質，冷藏是不能讓生蠔長時間的保存的，一般在1-2天左右，所以需要儘快食用。冷凍區雖然可以讓生蠔長時間的保存，但是也會很大程度上的破壞生蠔原本的味道，回軟的時候還會有一定的營養成分的流失，所以若是不需要長時間的保存還是建議冷藏。
帶殼的生蠔冷藏可以保存多久
5天左右。
冰箱冷藏是的溫度一般是在4攝氏度-15攝氏度左右，大部分的溫度會維持在10攝氏度左右，而帶殼的生蠔在10攝氏度左右的環境下一般可以保存5天左右。但是放置5天左右也許不會變質，但是可能會造成生蠔縮水的情況出現，生蠔中的水分大量流失，腥味可能會加重，吃起來也不會那麼的新鮮，所以還是建議儘快食用生蠔。
生蠔冷凍後還有營養嗎
有營養。
冰凍的生蠔還是有營養的，生蠔中含有18種氨基酸、肝糖原、B族維生素、牛磺酸和鈣等多種微量元素，雖然冰凍生蠔會讓生蠔的體內的水分變成冰晶，破壞生蠔的細胞，回軟時會導致其中一些營養成分的流失，但是冰晶不會破壞其組織結構，而且由於冰凍能都很好的抑制微生物的生長繁殖，所以總的來說，冰凍的.生蠔還是有營養的。
生蠔怎麼挑選
1.在挑選生蠔的時候，一定是要找那些沒有把殼關的很近的，選的時候先看看這些生蠔中是否有一些微微張口的，活的生蠔是在一有風吹草動時就關門大吉的，所亦輕輕敲一下它的殼邊，要是馬上關門的就是新鮮的生蠔;若是連關殼的力氣也沒有的，想必是已經一命嗚呼了。
2.在挑選生蠔的時候，用筷子撥一下生蠔肉，如果肉和殼連得很緊，那肯定不是“組裝生蠔”，如果肉和殼是分開的就要注意了。
生蠔怎麼保存時間最久?
1、帶殼生蠔
準備一個泡沫箱，放入4-5個冰袋，將帶殼生蠔整齊的放入，蓋上泡沫箱的蓋子放入冰箱冷藏區保存即可。
2、半殼生蠔
將半殼生蠔用保鮮膜包裹住肉質露出的部位，放入帶殼的密封盒子中，存放至冰箱冷藏區保存即可。
3、生蠔肉
將生蠔肉表面的水分瀝乾，用保鮮膜分個包裹好，裝入密封袋中，存放至冰箱的冷凍區保存即可。
如何判斷生蠔是否變質
1、顏色
將新鮮的生蠔煮熟後，外表的殼呈奶白色，而變質的生蠔顏色有些發黑，聞起來還有股酸臭味，沒有海鮮的鮮味。
2、肉質
新鮮生蠔打開後肉質爲飽滿的，手摸上去有彈性，而變質的生蠔打開後肉質乾癟，手摸上去帶有粘稠感。
3、聲音
將兩個生蠔一起敲擊，聲音明顯空洞的生蠔，證明裏面的肉已經脫水，不夠新鮮，可能已經出現了發黑、腐爛等變質的情況。
帶殼生蠔可以冷凍嗎
可以，但是一般不建議。 帶殼生蠔放入冰箱冷凍區保存是可以的.，還能抑制細菌等微生物的滋生，保持生蠔的新鮮度，但是冷凍區的溫度過低，時間一長的話，不僅生蠔肉接受不了低溫，內部結構遭到破壞，會出現凍壞的情況，還會降低生蠔的食用口感，沒有那麼鮮美的生蠔香味，所以一般並不建議將帶殼生蠔放入冷凍區保存，帶殼生蠔存放在冷藏區會比較好。
生蠔要蒸多長時間
帶殼生蠔水開後蒸5—8分鐘;去殼生蠔水開後蒸3分鐘左右爲宜。 生蠔又叫海蠣子，是比較常見的海產品，其口感爽滑，味道鮮美，營養豐富，含有的主要成分爲蛋白質、鋅、硫銨素、鈣、鎂、牛磺酸、硒、鐵等營養成分，屬於比較容易熟的食材，加上食其肉講究鮮嫩，因此烹飪時間較短，
一般水開後，將處理好的帶殼生蠔放入蒸鍋中，蒸5—8分鐘即可，若去殼或數量較多的情況下，可酌情增減時間。
