溫婉細膩的杭幫菜，杭幫菜起源於浙江杭州一帶，傳統的烹飪手法和調味方式使其成爲中國八大菜系之一，這種美食以鮮美清爽、香氣四溢、口感獨特而聞名於世，下面我們來具體看看溫婉細膩的杭幫菜。
一、龍井蝦仁
龍井蝦仁是用杭州的西湖龍井菜葉和蝦仁炒制而成的美食。西湖龍井菜是非常出名的茶之一，也是很多人愛吃的茶葉，用西湖龍井茶和蝦仁一起做成美食，肯定非常香。
龍井蝦仁的外觀顏色鮮嫩粉白，口感：軟嫩鮮香，茶香十足，清淡爽口，是非常值得品種的一道名菜。龍井蝦仁是用來宴請家人和朋友的好菜之一。
二、西湖醋魚
西湖醋魚是選用草魚作爲原料，將草魚處理後，加入米醋，醬油，紹酒，生薑等調味蒸煮而成，加入澱粉勾芡即可。
西湖醋魚外觀顏色醬紅色，香味撲鼻，口感：魚肉軟嫩，酸香鹹口，很不錯。西湖醋魚是很多杭州人愛吃的經典杭幫菜，也是杭州的十大經典名菜之一。
三、西湖蓴菜湯
西湖蓴菜湯是用蓴菜，熟火腿、清湯、熟雞油、熟雞脯肉等食材燉煮而成的。西湖蓴菜湯的蓴菜是一種生長在水面上的野菜，顏色翠綠，形狀是捲起來的，是浙江特有的特色食材。
西湖蓴菜湯的色彩翠綠，湯清味濃，吃起來的口感：味道鮮美，清淡爽口。西湖蓴菜湯是浙江杭州特有的名菜之一。西湖蓴菜湯是很多浙江杭州本地人愛吃的美食。
四、東坡肉
東坡肉是用精品五花肉，加入調味料燉煮至熟後裝盤。外形是方塊狀，顏色紅潤靚麗，色香味俱全，口感：入口即化，軟糯香鹹，肥而不膩，非常好吃。東坡肉是浙江杭州的經典名菜。東坡肉是一道老少皆宜的美食，是很多杭州本地人都愛吃的美食之一。
五、宋嫂魚羹
宋嫂魚羹是用桂魚或是鱸魚去骨後，放入鍋裏，加入火腿絲，香菇末，竹筍末，雞腿燉煮而成的湯羹。
宋嫂魚羹的顏色油亮金黃，吃起來的口感：滑潤鮮嫩，湯汁濃稠，爽口又好吃，還能讓人吃出蟹肉的`口感。
宋嫂魚羹是浙江杭州的特色經典名菜之一，也是很多杭州人喜歡吃的美食。宋嫂魚羹是一道非常值得品嚐的美食，用來招待客人和朋友都是不錯的選擇。
六、幹炸響鈴
幹炸響鈴的形狀像小春捲一樣，顏色金黃，口感：酥脆香鹹可口，非常好吃。是用豬裏脊肉剁碎後，加入調味料調製後，再用幹豆油皮包起來，包成像春捲一樣，放入油鍋裏炸至金黃後撈出控油裝盤即可。
幹炸響鈴受到了很多小孩子和大人的喜愛，也是很多杭州本地人都愛吃的美食。
七、筍乾老鴨煲
筍乾老鴨煲是用整隻老鴨作爲原材料，處理洗淨後放入砂鍋裏，加入筍乾，陳年火腿肉，藥料，調味料，清水燉煮至熟後即可。筍乾老鴨煲是一道營養美味的滋補美食，是很多杭州人都愛吃的美食。
筍乾老鴨煲也是杭州一道特色經典名菜。筍乾老鴨煲裏的食材非常豐富多種，香味誘人，口感：鴨肉酥軟入味，火腿和筍乾都非常鮮美，湯香味濃，是非常不錯的美食。
八、杭三鮮
杭三鮮裏有水發肉皮，魚茸，熟雞肉，熟肚皮，熟豬肚，丸子等多種食材燉煮至熟後食用。
杭三鮮裏食材豐富多樣，香鮮可口，非常美味，非常適合用來宴請客人，或是家宴食用。杭三鮮是浙江杭州的一道傳統名菜。杭三鮮也是很多杭州本地人都愛吃的美食名菜之一。
九、油爆河蝦
油爆河蝦是新鮮的河蝦，經過爆炒後食用。油爆河蝦的河蝦是春天裏最好吃的美食，春天是吃河蝦的好季節。河蝦的營養價值高，含有大量鈣，蛋白質等營養成分。油爆河蝦是老少皆宜的美食。油爆河蝦的外觀顏色油亮紅潤，口感：鮮味軟嫩，非常好吃。油爆河蝦是浙江杭州的一道傳統名菜。
十、油燜春筍
油燜春筍是很多浙江杭州人在春天裏吃多最多的美食。春天是吃春筍的好季節，因爲春天是春筍上市的季節，特別是清明前後上市的春筍，非常鮮嫩可口，可以用來油炒，燉湯食用都非常鮮美好吃。
油燜春筍都是選用新鮮的春筍焯水後，再油燜炒制而成。油燜春筍是很多杭州人都愛吃的美食。油燜春筍也是浙江杭州的一道傳統名菜。
十一、八寶豆腐
八寶豆腐是用豆腐，蛋清，熟蓮子，百合，海蔘，冬菇，雞肉，火腿，油菜，冬筍等多種食材燒製而成的。
八寶豆腐裏食材品種多種多樣，營養美味。八寶豆腐是一道非常適合女性和孩子食用的美食。八寶豆腐的口感：香鹹軟嫩，鮮美好吃。八寶豆腐是浙江杭州的一道傳統名菜。
一、東坡肉
東坡肉是地道的杭幫菜，歷史悠久，史記出自大詩人蘇軾之手，是浙江省杭州市有名的菜餚。
其它地方叫它紅燒肉，但兩者是有區別的，東坡肉是燉蒸，紅燒肉是燉，東坡肉比紅燒肉更費時些，味道也是一絕，小火慢燉，然後再蒸，夠火候的東坡肉裏面所剩肥油已經是化的很少的了，出來的肉皮金紅油亮，入口肥而不膩，軟糯即化，表面一層膠質感，讓你吃了還想吃。
製作過程:
1、食材：五花肉、黃酒、冰糖、白糖、紅燒醬油、小香蔥、生薑、鹽；
2、所有食材清洗乾淨後，五花肉焯水瀝乾，切成4-5釐米的大方塊，砂鍋的底部鋪上竹篦子，鋪上一層小香蔥，把五花肉皮朝下碼放在砂鍋中，再把薑片均勻地碼在肉上，再鋪上一層小香蔥，加入冰糖，鹽、白糖、紅燒醬油和黃酒，湯汁要和肉齊平；
3、中火燒開，轉微火燉至1小時後，再將肉取出，放入蒸碗中，澆上湯汁，繼續放入蒸鍋，蒸制1個小時左右即可。
二、西湖醋魚
西湖醋魚又名“叔嫂傳珍”是浙江省杭幫菜的代表菜品，其年代可追溯到宋朝，可謂是歷史悠久，據清代《兩般秋雨庵隨筆》記載，爲宋代名廚宋五嫂創制，時名“宋嫂魚”。
另據載，“西湖醋魚”名稱是始於清代。它一般選用西湖餓上兩天的草魚，肉質會緊實一些，成品顏色金紅、醋香濃郁、魚肉細嫩、口感酸甜，老少皆宜。
製作過程
1、食材：草魚、蔥、姜、黃酒、香醋、鹽、白糖、味精；
2、把處理乾淨的魚用開水燙一下，用刀颳去魚身上的粘液，把魚用刀破開，在魚身斜刀劃上花刀，鍋中注入清水，放入蔥段、薑片，用黃酒、鹽、胡椒粉、味精調味，水開下入魚，待水再次煮開關火後蓋上鍋蓋燜5分鐘；
3、另起鍋倒油燒熱，放入薑末爆香，然後烹入黃酒，倒入煮魚的湯，下入香醋、白糖和鹽，湯開後，用水澱粉勾芡，把魚碼入魚盤，淋上糖醋汁即可上桌享用。
三、荷葉粉蒸肉
荷葉粉蒸肉是杭州有名的一道享有很高聲譽的特色傳統名菜。此菜始於清末，是清末的杭州廚師用西湖的'荷葉，把炒熟的香米粉與調味的豬肉包裹起來蒸制而成，做出了一道融合荷香與肉香的滋養美食。
隨着西湖美名的傳揚，聲譽日增。要是坐在西湖邊上品嚐美食，夾上一塊油潤的粉蒸肉，送進嘴裏，嫩而不糜，入口即化，齒頰留香，美食與美景相遇，這纔是人間至味。
製作過程
1、食材：五花肉、荷葉、米粉、辣椒香料、黃酒、醬油、生抽、花椒、鹽；
2、把帶皮豬五花肉清洗乾淨，切成小塊，大小可按個人喜好而定，撒入鹽與胡椒，攪拌醃製，在醃好的五花肉裏倒入黃酒、醬油、生抽攪拌均勻，加入辣椒香料和米粉一起混合拌好，包入荷葉放入鍋蒸，先上大火蒸10分鐘，再改至中火蒸60分鐘左右。
