帶皮雞脖子的做法，雞脖子皮香肉筋道，非常好吃，做的好的話佐酒下飯都是一道很不錯的美食，下面給大家分享帶皮雞脖子的做法。
香辣雞脖
原料：雞脖、蔥、姜、幹辣椒、花椒、香葉、八角、茴香、丁香、桂皮、生抽、老抽、鹽、料酒、老滷。
做法步驟：
第1步、雞脖子洗淨，蔥洗淨，切長段。
第2步、鍋中加入適量水燒開，放入一段蔥白，雞脖，和一勺料酒。
第3步、薑切片，準備好香料。
第4步、熱鍋冷油，下入所有香料，炒香。
第5步、加入適量水，生抽，老抽，鹽，和料酒。
第6步、加入老滷和鴨脖，大火煮開轉小火。
第7步、小火滷40至50分鐘左右即可，關火放涼即可。有時間的話可以讓雞脖子在滷汁中放過夜入味最好
【食材】
雞脖5根、土豆2個、金針菇1小把（不喜歡的可以不放）、蔥段適量、薑片3片、
【做法】
1. 將雞脖洗淨切段，金針菇也洗淨備用。
2. 將雞脖涼水下鍋，加入薑片、蔥段、適量料酒。
3. 蓋上鍋蓋，煮至沸騰焯出血沫，將雞脖洗淨備用。
4. 鍋熱放油，油熱後放入2勺白糖，小火將白糖炒化至糖漿色（冰糖也可以）。
5. 將雞脖倒入鍋中，翻炒均勻至全上色。
6. 將土豆、金針菇放入鍋中，加入1勺蠔油、1勺生抽、少許老抽、少許鹽。
7. 倒入沒過土豆的水，蓋上鍋蓋，燜至土豆熟了，大火收汁即可開吃。
做法簡單又好吃的`土豆燒雞脖就做好啦！剛出鍋弟弟就來搶着吃，軟糯糯的土豆拌着米飯吃也超好吃哦！小夥伴們不要猶豫了，快來試試吧！
滷製的雞脖做法
鮮雞脖用水洗一下，冷水下鍋，放薑片、高度白酒2滴、雞脖小火焯水，撇去浮沫，出鍋備用。
香料包配比：按照原料2斤算，
配比爲：
八角4克
白芷3克
良姜3克
桂皮2克
小茴香2克
別看香料少，效果足夠，有些時候香料也不是越多越好。
在家自己做的話，我建議克採用這種出香方法，所有香料用溫水泡一下，最少10分鐘以上，半小時爲佳。
鍋裏下油，油溫三四成時放入所有香料，小火慢熬，到泡過的'香料敖幹出香，撈出香料放入料包。
鍋裏香料油下入30克冰糖炒糖色，蔥、蒜各50克爆香，下入雞脖原料、黃酒30克煸炒。
到上色和表皮略收縮，加入甜麪醬50克、黃豆醬50克、紅燒醬油30克，放入適量溫水和料包一起燒開，中小火燒製半小時。
放入鹽調整好口味，雞粉少許，放少許香菜，關火蓋好鍋蓋燜制15分鐘出鍋即可。
這是我們的一個雞脖的做法，分享給您，一些調料方面的細節，您根據自己口味再調整就行，例如喜歡麻辣，就放入些辣椒，出鍋前放入適量花椒粉等，都可以。
