蒸江蟹、生醃江蟹、製作蟹粥等。
江蟹最常見的做法是清蒸，將螃蟹清洗乾淨，放在鍋中蒸15～20分鐘便可以食用。生醃江蟹要求將江蟹的'腮和嘴清除，並將蟹肉切小塊，加入醃料醃製。蟹粥也需要將螃蟹斬成小塊，放在熬煮好的米粥中，將蟹肉煮熟便可以食用。
1、蒸江蟹
江蟹最常見的做法是清蒸江蟹，將新鮮的江蟹清洗乾淨，養在清水中吐淨泥沙，蒸制之前將江蟹的蟹鉗綁起來，放在蒸篦上大火蒸15～20分鐘後便可以出鍋，吃時可以蘸取薑汁醋，十分鮮美。
2、生醃江蟹
江蟹的另一吃法是生醃江蟹，將江蟹清洗乾淨，打開蟹殼，將江蟹的腮和嘴清除，用刀將蟹肉斬成小塊，倒入少許白酒殺菌，將蔥薑蒜、辣椒、醬油、醋、胡椒粉放在容器中攪拌均勻，淋在蟹肉上便可以食用。
3、製作蟹粥
將江蟹清洗乾淨，掰開蟹殼，去除蟹腮、蟹嘴和蟹心，將螃蟹斬成小塊，放在熬好的米粥中繼續熬煮10分鐘，待蟹肉煮熟後便可以出鍋。可以在出鍋前加入少許薑絲和細鹽，口感更佳。
江蟹的營養特點
小螃蟹是一種常見的海產品，可以製成各種美食和零食。它們的肉質細嫩、營養豐富，含有高蛋白、低脂肪、豐富的優質脂肪酸和礦物質等營養成分，如鋅、銅、鐵、硒等。但是，小螃蟹零食並非所有都健康，這取決於加工方式和配料。一些小螃蟹零食可能含有過多的調味料、色素以及添加劑，增加了卡路里、鹽分、糖分和化學物質的攝入量，從而影響健康。
如果大量食用這些小螃蟹零食，可能會對人體造成營養過剩、體質下降和健康問題等不良影響。另一方面，如果選擇清淡無味、少油少鹽的小螃蟹零食，如炸螃蟹殼和蒜蓉烤蟹等，攝入營養豐富又健康的海鮮蛋白，而又能滿足美食家們的`品味需求。儘量避免大量食用，以保持健康的飲食習慣。
江蟹的營養特點有哪些
螃蟹的種類有梭子蟹、帝王蟹、青蟹、麪包蟹、老虎蟹、玉蟹、大閘蟹等，不同種類的螃蟹產地和水質都是不同的。
梭子蟹肉多，脂膏肥滿，味鮮美，營養豐富。每百克蟹內含蛋白質14克、脂肪2.6克。鮮食以蒸食爲主，還可鹽漬加工“嗆蟹”、蟹醬，蟹卵經漂洗曬乾即成爲“蟹籽”，均是海味品中之上品。
帝王蟹又名石蟹或巖蟹，它們主要分佈在寒冷的海域。因其體型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美譽。帝王蟹珍貴之處在其肉質鮮碩肥美的蟹腳，鮮嫩口感中又帶有細緻感，鮮甜滋味着實叫人回味。蟹肉高蛋白，低脂肪低熱量，含有多種礦物質，不飽和脂肪酸含量豐富，是頂級蛋白質來源。
青蟹肉質鮮美，營養豐富，兼有滋補強身之功效。尤其是將要懷孕的雌蟹，體內會產生紅色或者黃色的膏，這種在中國南方叫做“膏蟹”，有“海上人蔘”之稱。青蟹盛產於溫暖的淺海中，主要分佈在中國浙江、廣東、廣西、福建和臺灣的沿海等地，江浙一帶尤多。營養分析青蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。
麪包蟹算是螃蟹家族中最有親和力的。大廚說它是唯一一種不用扎蟹鉗的蟹，因爲其動作慢，完全無攻擊力。據說這種蟹可說是全世界最多膏的，它的膏豐腴到封滿整個蟹蓋，雖然蟹味不太濃，卻有種獨特香味。麪包蟹的蟹肉是細白絲狀，本身帶有海水的鹹味，空口吃分外清爽，蟹膏質感如雪糕，頗爲鬆軟甘滑。
老虎蟹原本是稱作“咖啡蟹”又叫貴妃蟹，此蟹大多產自菲律賓海域，中國東南面某些水域也有出產，因蟹蓋紋理及顏色似虎皮紋，所以得此別號。其肉質飽滿而鮮美，食法上，它和龍蝦的食法相近，以上湯或芝士烹調最美味，爲臺灣常見的宴會海鮮食材。
籽蟹產於日本海域、俄羅斯海參崴海域、朝鮮海灣海域等，一般生活在千米以下，成年的籽蟹一般在0.2公斤以上。籽蟹蟹殼較軟，盛產鮮美蟹籽，口感鮮甜。籽蟹特別容易和帝王蟹
大閘蟹又叫中華絨螯蟹，以長江水系產量最大，口感極其鮮美。陽澄湖的中華絨螯蟹因水質較好，蟹品上佳，所以江蘇陽澄湖、固城湖、長蕩湖所產的最爲著名。蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助;對兒童的佝僂病，老年人的骨質疏鬆也能起到補充鈣質的作用。
大閘蟹的口感就像墨分六色，琴具七音一樣，大閘蟹也有多味：蟹肉一味，蟹膏一味，蟹黃一味，蟹子又一味。而蟹肉之中，又分“四味”：大腿肉，絲短纖細，味同乾貝;小腿肉，絲長細嫩，美如銀魚;蟹身肉，潔白晶瑩，勝似白魚;蟹黃，妙不可言，無法比喻。
江蟹的營養特點是什麼
1、帝王蟹因其腿端顯著的黑色而區別於紅色帝王蟹。
2、紅色帝王蟹體型最巨大，藍蟹較小。
3、藍帝王蟹蟹肉很甜，但是相對於紅帝王蟹味道要柔和清爽。帝王蟹又名石蟹或巖蟹，即石蟹科的甲殼類，不是真正的螃蟹，它們主要分佈在寒冷的海域。因其體型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美譽。
蟹有哪些種類
一、螃蟹種類
1.世界上約有4700種螃蟹，多數蟹爲海生，以熱帶淺海種類最多。經常在海鮮市場上見到的有花蟹、石蟹、紅蟹、旭蟹、麪包蟹、梭子蟹、晶瑩蟹、三點蟹、河蟹、青蟹、帝王蟹、大閘蟹、珍寶蟹、沙母蟹等數十種螃蟹。
2.中國約有800種螃蟹，常見的有梭子蟹、青蟹、蛙蟹、關公蟹、花蟹、紅蟹、麪包蟹。根據產地也可分爲河蟹、江蟹、湖蟹。在這些種類繁多的螃蟹中，最受中國人民喜愛的幾種好吃的螃蟹分別爲陽澄湖大閘蟹、天津紫蟹、萊州梭子蟹、潮汕赤蟹、炎亭江蟹、芷寮蟹、黃油蟹。
二、經常食用的蟹：
1、梭子蟹這種蟹的肉質比較多，也是比較肥滿性的。主要是其味道也是很鮮美的哦。而且蛋白質也是很誘人的。新鮮的梭子蟹多是以蒸食爲主。
2、帝王蟹它們主要是生存在比較寒冷的地方。體型也是比較巨大的，而且還有蟹中王者的尊稱。帝王蟹的美味之處在於它的腳枝，還有它的肉質帶有很多的蛋白質呢，也屬於是一種低熱量的食物。
3、青蟹這種蟹的肉質特別的鮮美，而且營養方面也是極爲的豐富。這種蟹主要是分佈在廣東，廣西這種沿海的'地方。
4、麪包蟹它們擁有着胖胖的身軀，居住在溫度比較高的地方。還有另外的一種叫法，睡蟹。它的蟹膏是非常多的。
5、大閘蟹這類蟹主要是在陽澄湖比較出名，提起大閘蟹便會想到這個地主。而且它的味道也是十分的鮮美。
6、貴妃蟹這是產自於菲律賓的一種蟹類，它的長相特別的出衆，故也有了貴妃蟹這種稱號，多以煮食湯汁，肉質也很飽滿。
