紅燒魚做法有哪些，魚這一種東西爸爸媽媽總是叫我們需要多吃的，魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量爲豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。下面看看紅燒魚做法有哪些。
紅燒魚做法有哪些1
食材準備：鯉魚一條、熟雞肉約半兩、鮮蘑菇半兩、筍子半兩、蔥半兩、老薑一小塊、蒜兩瓣。醬油兩大匙。澱粉一大匙、料酒一大匙、香油一匙、鹽、雞精適量。
烹飪方法
1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的.湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。
紅燒魚做法有哪些2
原料：青椒、鯉魚、姜、生抽、幹辣椒、食用油、白胡椒粉、蒜、陳醋、老抽、生粉、鹽、白酒、蔥、白糖。
做法步驟：
第1步、鯉魚去腮去鱗洗淨備用
第2步、去魚線，在魚腮下面的魚皮上劃一刀，再在魚尾巴前劃一刀，白筋會暴露出來，圖中白點處，即爲魚線頭，慢慢抽掉白筋即可。
第3步、魚身兩邊各有一條魚腥線，如果不去掉，魚就不太好吃，圖中爲抽出的魚線，手笨，抽斷了=_=
第4步、魚身兩側各斜割幾道，魚肚中塞入蔥段薑片，魚身上抹上白酒鹽和白胡椒粉醃製十分鐘
第5步、醃魚時準備其他配菜，蔥白切末，姜去皮切絲，蒜剝皮切蒜末
第6步、幹辣椒數個，洗淨，剪成小段，青椒一根切絲，備用
第7步、取一小碗，加入生抽，老抽，陳醋，白糖，清水，準備好調料汁
第8步、魚醃好後，取出肚中蔥姜，用廚房紙巾吸去表面和肚內水分
第9步、熱鍋冷油，油溫後放入魚小火煎制。先不要翻身，過兩分鐘，晃動鍋，魚可以移動即可翻身繼續煎制，至魚兩面煎到焦黃即可盛出
第10步、鍋內留底油，油溫熱，加入蔥薑蒜，煸香
第11步、加入幹辣椒炒香
第12步、淋入少許白酒
第13步、加入準備好的調料汁燒開
第14步、燒開後加入煎制的魚，轉小火燉煮
第15步、三至五分鐘後給魚身翻面，繼續燉煮
第16步、取一小碗，加入一些清水，一點生粉，調薄芡
第17步、大火，倒入芡汁
第18步、加入青椒，稍煮半分鐘，即可出鍋
紅燒魚做法有哪些3
武昌魚 1條、姜 適量、蒜 適量、豆瓣醬 15克、老抽 5克、醋 10克、雞精 5克、白糖 5克、水澱粉 20克
烹飪步驟：
1、武昌魚入鍋煎至兩面微黃
2、鍋內炒香姜蒜豆瓣醬
3、倒入適量清水倒入武昌魚煮8分鐘撈出
4、留湯倒入老抽白糖醋雞精
5、水澱粉勾芡大火收汁
6、淋在魚上
烹飪小貼士：
1、武昌魚可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
2、武昌魚具有補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。適宜貧血，體虛，營養不良，不思飲食之人食用。
3、武昌魚有調治脾胃的功效，有開胃健脾、增進食慾的作用。同時，也有利於人體對營養的吸收。
4、預防動脈硬化 武昌魚含高蛋白、低膽固醇，經常食用可預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈硬化等疾病。
5、鯿魚的營養價值很高，它含有豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素D等物質，營養價值很高。此外，鯿魚還含有大量的磷和煙酸，可以起到補腦和軟化血管的作用。
