鹽水菱角、菱角炒肉、菱角粥、菱角炒魷魚等等。
1、鹽水菱角
這是最簡單的菱角做法。首先要用清水將菱角洗乾淨，接着要把菱角放入清水當中，直接將菱角煮熟。注意清水的量是剛蓋過菱角，然後放入鹽和薑片，將菱角直接煮熟即可剝殼食用。
2、菱角炒肉
菱角炒肉是一道簡單的家常菜。菱角也常常剝開留肉，將菱角肉和肉片一起炒熟食用，再適當加上料酒、生薑、醬油等調料即可食用。
3、菱角粥
我們知道，菱角有健脾的功效。我們將菱角肉洗乾淨蒸熟，然後將洗乾淨的小米放進鍋裏和菱角一起煮，等粥熬成後，就是美味的菱角粥了。加上適量的食鹽、油燈，可以適量加上一些紅糖，用小火煮上一段時間就好了。
4、菱角炒魷魚
菱角中有很豐富的蛋白質、維生素，而魷魚中有鈣磷鐵等元素。將兩類食材同炒，能夠具有滋潤皮膚、益胃安中的'功效，適合日常生活食用。
生吃紅菱角，熟食吃菱角
鮮嫩的菱角外殼略帶紫紅色，較輕而浮於水面，皮脆肉美、味甜清香；成熟的菱角外殼呈紫黑色，較重而沉在水底，肉厚甘美。菱角生食能清熱生津、消暑解渴；熟食菱角不僅越嚼越香，還能益氣健脾，此時的菱角的澱粉質增加，能替代米飯作爲主食。
吃菱角的禁忌
菱角溫和滋養、清火去燥，特別適合生病的人或消化不良的人食用。但因菱角性涼，若多食或生吃，則易損及脾胃，煮食後溫溫的再食用。另外，以菱角、荸薺、茭白、水浮蓮、浮萍等水生植物爲傳播媒介的“薑片蟲”，常依附在菱角殼上，所以生食前必須先浸泡、刷洗清淨，否則會有致病隱患。
生吃菱角有什麼危險?
1、感染寄生蟲
菱角在生長過程中很容易被水內的寄生蟲感染，因此，菱角的果實中可能存在寄生蟲或這寄生蟲蟲卵，生吃相當於直接食用寄生蟲，可能引起寄生蟲感染。
2、消化不良
菱角中含有大量的澱粉和蛋白質，植物澱粉和植物蛋白都屬於大顆粒物質，在胃腸內沒有相關性的消化酶，生吃難以消化，可能引起腹瀉之症。
3、脾胃虛寒
菱角屬於寒性的食物，果肉中含有大量的寒氣，生吃寒氣更重，因此，菱角直接生吃會引起脾胃內寒氣過重，可能引起脾胃虛寒，出現腹瀉、腹脹等症。
減肥可以吃菱角嗎
菱角是可以減肥的。 菱角含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、脂肪、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、維C等多種維生素及鈣、磷、鐵等微量元素，且不含使人發胖的`脂肪，有減肥健美作用。
怎麼吃菱角才減肥
1、取20個左右的生的菱角肉，放入鍋中並加入適量的水，用中火將菱角慢慢熬至，待湯的顏色成爲濃褐色後即可關火服用;將熬製成的湯每天服用2-3次，一段時間後可以起到減肥的作用。
2、將菱角洗淨取其肉實100克左右，準備好薏苡仁30克，適量的大米;將大米淘洗乾淨後倒入鍋中，再將菱角肉、薏苡仁全部加入鍋中慢慢熬煮成粥，待粥好後稍微放涼食用即可。
菱角是什麼
菱角作爲一種原產於歐洲，草本水生植物果實，在中國一些地區有他的栽培，比如說在長江下游地區，還有珠江三角洲栽培地區比較廣泛，它其中所富含的一些營養價值比較高，比如說含有一些維生素，還有一些微量元素，豐富的蛋白質，還有一些不飽和脂肪酸。
菱角吃起來皮脆，並且肉質非常鮮美，而且蒸熟之後還可以用來做各種各樣的吃法，在沒有成熟之前，可以將它作爲水果來食用，成熟之後可以加工成其他的食品，或者做成菱粉，可以起到健胃止咳的效果。
作爲一種生長在湖泊中的植物，它的葉浮在水面上，在溫帶氣候的土地中生長最爲旺盛，比如說在沼澤地中，還有就是生長的氣候不易太寒冷，作爲一種原產於歐洲和亞洲溫暖地區的水生植物，只有現在在中國和印度有關於它的種植，在中國水分含量比較多的地方，種植比較廣泛，但是在其他一些省份都有人工栽培。
一、菱角的營養成分
1、維生素C：菱角一般每100克含有20毫克左右的維生素C，這是一種具有極高抗氧化活性的維生素，能清除體內的自由基，減緩衰老。
2、維生素B6：菱角一般每100克含有0、07毫克左右的維生素B6，這種維生素有助於預防血管疾病和中風。
3、磷：菱角一般每100克含有25毫克左右的磷，這是構成骨骼和牙齒的關鍵成分，有助於維持酸鹼平衡和能量代謝。
4、蛋白質：菱角一般每100克含有1克左右的蛋白質，可以幫助肌肉的生長和修復。
5、膳食纖維：菱角一般每100克含有短鏈膳食纖維的含量達到1、7克左右，有助於增加飽腹感、促進腸道蠕動，對於緩解輕度便祕有一定的效果。
6、低熱量：菱角一般每100克含有隻有19千卡的熱量，這表明它是一種非常適合減肥人羣食用的'蔬菜。
二、菱角怎麼吃減肥
1、菱角炒肉絲
菱角可以和瘦肉搭配做成一道營養豐富的減肥菜品——菱角炒肉絲，其中菱角的清爽濃郁的口感與瘦肉的肉質風味相得益彰，富含蛋白質且食用後的熱量攝入也會非常低，非常適合減肥人羣食用。
2、菱角紅棗糯米粥
如果你想換一個甜點，這道菱角糯米粥也非常適合減肥人羣吃，因爲不僅味道好而且有飽腹感。製作過程是把糯米、紅棗和菱角放在一起，慢慢熬成粥，這樣做出來的食物富含膳食纖維，並且具有獨特的香味。
3、菱角水煮肉片
菜品中也適合加入不同種類的葷菜。比如菱角水煮肉片，把瘦肉切片，與菱角一起水煮，加入適量的調料，這個菜品不僅富含蛋白質，而且口味美味，是非常適合減肥人羣的一道菜品。
三、總結
總的來說，菱角富含維生素、礦物質和膳食纖維，但不含脂肪，因此非常適合減肥人羣食用。當然在吃的時候也可以和其他低熱量的食材一起搭配，比如瘦肉、紅棗等，這樣能夠讓這道菜品更加美味，而且有助於減肥和保持健康的食譜。當然，在食用時要根據個人的體質狀況和營養需求進行選擇，以保證達到減肥效果。
