角瓜的吃法和做法大全，角瓜是生活中常見的一類瓜果蔬菜。說到角瓜，很多人最多的一種吃法應該是炒制吧，像角瓜炒雞蛋，醋溜角瓜等。下面一起來看看角瓜的吃法和做法大全。
做法步驟：
1.準備好所需材料，食材洗淨，角瓜以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡，而深受人們喜愛，若食用時發現角瓜有苦味則可能含有苦味物質“葫蘆素”，請勿食用。
2.雞蛋磕入碗內，攪打均勻，使蛋清和蛋黃充分融合在一起，西紅柿去蒂，再把西紅柿切成塊。
3.角瓜對半切開，再頂刀切成片。不要太薄，太薄燒製時容易碎，比硬幣稍厚一些就可以。
4.鍋內加入油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，待蛋液稍凝固，再把雞蛋翻炒成塊，將雞蛋塊盛出待用。
6.鍋內再添加少許油，下入蔥花和蒜片爆香，再下入西紅柿翻炒，將西紅柿翻炒出汁。
7.下入角瓜片，一起翻炒，將角瓜片翻炒至稍變軟。
8.下入炒好的雞蛋塊，再加入鹽，大火快速翻炒均勻，關火，一盤色香味俱全的角瓜番茄炒蛋就做好了。
【角瓜雞蛋餅】所需材料：雞肉150克、角瓜1個、雞蛋1個、麪粉2湯匙、油鹽適量、蔥1段、白胡椒粉1/2茶匙、料酒少許
1.準備好所需材料，角瓜洗淨。將角瓜用擦絲器，擦成絲，放在盆內，加入鹽醃製10分鐘，使角瓜絲變軟。
2.將雞肉剁成肉泥。將雞肉泥放在裝角瓜絲的盆內，磕入一個雞蛋，再加入麪粉、胡椒粉、料酒、蔥末。用筷子攪拌均勻，調成糊狀。
3.鍋加油燒熱，關中小火，用勺子挖出一勺，放在鍋內，用勺底拍成圓餅狀，不要太厚。
4.待一面煎制定型，在翻轉過來煎制另一面。
5.反覆翻幾次面煎制，這樣能看到小餅的'成熟度，將小餅煎制外邊金黃，裏邊熟透，盛出控油，其餘依樣煎好。
【角瓜釀肉】材料：角瓜1根、豬肉200克、雞蛋2個、鹽適量、胡蘿蔔1段、蔥1段、姜1片、料酒1/2湯匙、生抽1湯匙、胡椒粉1茶匙、做法：
1.準備好所需材料，角瓜洗淨，胡蘿蔔去皮洗淨。
2.將豬肉剁成肉泥。
3.將豬肉泥放在大碗中，加入蔥末，薑末，胡椒粉，料酒，鹽攪拌均勻待用。
4.將角瓜切成硬幣厚的片。
5.鍋加水燒開，下入角瓜焯水至變軟，撈出，放在冷水中投涼，撈出控淨水。
6.將角瓜片放在案板上，取適量大小的肉餡放在角瓜上。
7.將角瓜片捲成半圓，將肉餡夾在中間，轉圈碼在盤內。
8.在中間轉圈擺上角瓜片，在將剩餘的肉餡在底部抹平，上面磕入兩個雞蛋，把胡蘿蔔末灑在角瓜上，這樣擺完是不是很像一朵花的形狀。
9.蒸鍋加水燒開，將盤子放在籠屜內，蓋上鍋蓋，上汽，大火蒸10分鐘即可，到時間後取出，將生抽淋在雞蛋上即可。
【角瓜哺肉】
【準備食材】：鮮嫩的角瓜一個，上好的豬肉適量，雞蛋1個
【製作步驟】：
第一步：將鮮嫩的角瓜用清水沖洗乾淨，橫着切成如圖所示的圓片狀，鮮嫩的角瓜它的.籽是可以吃的不用挖去哦，角瓜皮也不用去除。但是老的角瓜籽粒較大，口感不是很好，所以選的時候要挑嫩點的哦
角瓜哺肉製作圖示
第二步：然後再用清水沖洗下，鍋中燒水，水開之後，將角瓜下水稍微焯燙一下。焯個3-5分鐘即可，然後撈出過下涼水，放置備用
第三步：將剁碎的豬肉放入碗中，加入切好的蔥末以及薑末，料酒，食用精鹽，十三香，食用油，耗油，雞精適量，生抽和老抽適量，肉餡裏可以再加少量的白糖哦，可以增加餡料的香甜味，吃起來更美味，口感更好哦。
第四步：將加入調味料的肉餡，攪拌均勻，然後用剛剛焯水過涼後的角瓜，像餃子皮一樣，裹上一些餡料。固定成如圖所示的形狀
第五步：然後依次擺放在盤內，擺成一個圓形，中間再打入一顆雞蛋，放入鍋中蒸至10分鐘左右取出。
第六步：另起鍋，將角瓜包肉盤裏蒸出來的湯汁控到鍋中，再加入少量的鹽，雞精，十三香，生抽，耗油，最後淋上適量的水澱粉勾芡。湯汁攪拌熬製滾開。
第七步：最後將熬製後的湯汁，均勻澆在蒸好的角瓜包肉上面。這樣一道色香味俱全的美食就做好了，葷素搭配，不炒，不煎，不炸，鮮香而不油膩。而且色相比較好，家裏哪天來了客人，做這道菜，會倍兒長面哦。
一、瓜雞蛋餃子的好吃做法
材料
4個雞蛋，一碗麪粉，適量油，適量鹽，適量花椒粉，適量蝦皮
做法
1、 雞蛋加少許鹽攪勻
2、 熱油鍋，倒入雞蛋液不停的用筷子攪動，炒散，晾涼
3、 角瓜用擦板擦成絲
4、 用乾淨紗布擠幹水分，擠出來的汁不用扔掉可以用來和麪
5、 麪粉用角瓜汁和成麪糰餳10分鐘
6、 蝦皮洗淨，蔥切末
7、 將角瓜絲、雞蛋、蝦皮、蔥拌勻，再放入花椒粉、鹽、油拌勻
8、 餳好的麪糰揉搓成長條，揪成小劑子
9、 按扁，擀成餃子皮
10、 取一面皮放入適量的餡
11、 再對摺，捏成餃子
12、 鍋中水燒開，放入餃子，用鏟子順着鍋邊攪動
13、 鍋再次開後加少許涼水，再燒開，這樣重複兩次，餃子漂浮水面就可以撈出裝盤了。
二、青口蒲瓜湯的好吃做法
材料
青口，蒲瓜，香蔥，鹽
做法
1.蒲瓜去皮，切塊;青口處理清洗乾淨;切蔥花
2.鍋中熱油，先炒水瓜，加鹽翻炒入味
3.加入開水(快捷省煤氣)，放入青口蓋鍋蓋煮
4.待青口全部開殼，放點鹽調好味，撒入蔥花，即可
三、肉餅炒角瓜的好吃做法
材料
角瓜500克，肉餅200克，紅辣椒1個，蔥少許
做法
1.角瓜去皮切菱形，肉餅切片，紅辣椒切絲，蔥切段
2.熱油鍋，放入肉餅炒金黃色，放入紅辣椒絲和蔥絲炒一下盛出待用
3.油鍋裏放入角瓜炒熟，倒入炒好的肉餅炒勻即可
四、角瓜餅的`好吃做法
材料
角瓜，麪粉，雞蛋，鹽，花椒麪
做法
1、個頭大的角瓜洗淨切粗條;
2、加一點麪粉、雞蛋、鹽、花椒麪，攪拌均勻。
3、鍋裏放少一點點的油，開始煎，很快就熟了
