警惕廚房五大惡習，如果自家廚房不注意衛生的話，導致廚房細菌橫生，做飯也會更不衛生，廚房是最重要的一個地方，一定要保持乾淨，避免細菌繁殖，才能夠讓全家吃的放心。警惕廚房五大惡習
警惕廚房五大惡習1
一、做飯前不擦檯面
做飯前要先給廚房操作檯面進行消毒，菜板及廚具也要重新沖洗一遍；做飯過程中，接觸生肉的用具應該及時用溫水洗淨；做完飯後應立即將檯面、牆面、廚具擦洗乾淨。抹布最容易藏匿細菌，美國亞利桑那大學微生物學教授查爾斯·戈巴博士主持的一項最新研究發現，海綿和抹布上，每6.5平方釐米的平均帶菌數分別爲1000萬個和100萬個，這會影響大腦神經和運動能力，甚至可能導致癱瘓。抹布應經常更換，每天使用後最好用開水消毒5-10分鐘。
二、做飯時不摘戒指
有時即使你做飯前洗手，一些其他的因素也會影響食物的衛生。調查顯示，28%的人不經常剪指甲，做飯前不摘掉戒指、手鍊等飾物，這都會將暗藏的細菌帶到食物裏。
三、剩飯剩菜冷藏不及時
美國農業部數據顯示，飯菜冷卻的過程中，食物溫度如果處在4攝氏度-60攝氏度，在不到20分鐘的時間裏，細菌就會增加1倍，因此剩飯剩菜應該及時放入冰箱快速冷卻。冷藏前，儘量把食物切成小塊或打散，放在較淺的容器中，冷卻得會更快。冷藏的熟食應在4天內吃完，冷凍的熟食不應超過3個月，並且食用前一定要迅速加熱至74攝氏度以上。
四、不注意冰箱溫度
冰箱的內部溫度通常在冰箱門外側都有顯示，一般情況下冷藏溫度爲4攝氏度、冷凍溫度爲-18攝氏度最好。如果冰箱沒有溫度顯示功能，最好將溫度計放入一杯水中，置於冰箱中間的架子上，以便隨時測控冰箱溫度，保證食品安全。
五、冰箱食物塞太滿
冰箱裏的食物塞得過滿，不僅會影響冰箱工作，還會使食物間細菌交叉感染的機率大大增加。存放時，生肉應該放在最下層，並保證與即食食物和其他果蔬分開，以防污染其他食物。每種食物間最好有一定距離，防止細菌通過接觸傳播。
在家烹飪必須注意的7件事
大家總是認爲自己家裏做出來的食物是最安全、營養的，可你知道嗎？如果衛生做不好，廚房也可以是致病來源。美國疾病預防控制中心調查發現，生活中1/4的食物中毒來源於自家烹飪的飲食。日前，臺灣《康健》雜誌刊文“遠離廚房的'致命危機”，中南大學湘雅醫院營養科教授李惠明對此做出瞭解讀，教大家給烹飪上7道安全鎖。
食材買回立刻處理。細菌繁殖速度非常快，因此，食材買回家應立即分裝或處理。清洗食材時，應按照由乾淨到髒的順序洗。按照水果、瓜類、葉菜、根莖類蔬菜的順序，之後再清洗豬牛羊和家禽肉。爲避免交叉污染，最後纔是最易受污染的魚、貝等水產類。另外，在洗瓜類蔬果時，最好用小刷子將外皮刷乾淨，因爲瓜皮的細菌容易在蔬果被切開時，進入內部造成污染。
接觸一種食材洗一次手。臺灣一家冰店被抽檢出冰品大腸桿菌含量超標100倍。調查發現，原來員工沒有做到每個環節都洗手。所以，提醒大家，不僅在接觸食材之前要洗手，在處理生熟食材和不同種類食材之間也一定要記得洗手。每次至少洗夠20秒。
一次處理一道菜。做飯時時，大家習慣一次性地將要烹飪的食材備好，但正確的做法是一次只處理一道菜，以避免交叉污染。而且不要將生肉和尚未洗清的食材直接放在水池或竈臺上，而最好用容器盛着，避免污染其他食物。
吃多少煮多少，別一再加熱。加熱過程會讓食物組織起變化，口味也變差，如果剩菜超過兩個小時沒人吃，最好先拿到冰箱存放。
保持廚房通風乾燥。隨時讓廚房保持通風乾燥，包括注意廚房抽油煙機、排風和排水設計是否恰當。爲讓烹調產生的氯氣和三氯甲烷隨油煙機排出，可以燒一壺開水，熄火馬上打開抽油煙機，避免讓有害氣體飄散室內。
砧板、抹布用完馬上洗。建議廚房多備幾條用途不同的抹布，用來擦手的、擦竈臺的和擦碗碟的，但要注意不能混用。砧板種類不同，用途也不同。比如木頭砧板，適合切生食；塑膠砧板不易有刀痕，適合熟食。
冰箱保存食物有期限。冰箱並不能長期存放食物，即便放於冷凍室也殺不了細菌，只能在一定程度上抑制，一旦回到致病菌適宜生存的溫度，就會再次產生食物中毒的危險。所以，建議根據每種食物適宜的溫度貯存。
不同食物在冰箱的貯存時間
熟的飯菜、魚類海產
冷凍：1個月 冷藏：2天
蔬菜
冷凍：1個月 冷藏：4天
水果
冷凍：2個月 冷藏：3天
家禽
冷凍：>1個月 冷藏：1天
肉類
冷凍：1個月 冷藏：1天
果汁、奶製品
冷凍：2個月 冷藏：有效期內
這五種惡習是最常見的，正是最常見，所以很多人沒有放在心裏，導致廚房細菌橫生，做飯也會更不衛生，廚房是最重要的一個地方，一定要保持乾淨，避免細菌繁殖，才能夠讓全家吃的放心。
警惕廚房五大惡習2
廚房油污清洗
大多數人清洗抽油煙機時，都習慣拆卸清洗，這樣既浪費時間，又容易損壞機件。現介紹一種無須拆解機器，而又十分省時省力的清洗方法。
1、取一個塑料瓶（能夠用手捏扁的各種飲料瓶都可以），用縫衣針在蓋上戳10餘個小孔，然後，裝入適量的清潔精，再加滿溫熱水搖動均勻。
2、啓動抽油煙機，用盛滿清潔精的塑料瓶朝待洗部位噴射清洗液，此時可見油污及髒水一道流入儲油鬥中，隨滿隨倒。
3、瓶內的清洗液用完之後，繼續配製，重複清洗。直至流出的髒水變清爲止，視積垢程度，一般清洗3遍就可沖洗乾淨。
4、如扇葉外裝有網罩，宜先將網罩拿下以加強洗滌效果。
5、用抹布揩淨吸氣口周圍、機殼表面及燈罩等處。
油煙機經常容易髒，在使用油煙機之前將油煙機的四周表面用保鮮膜覆蓋在上面，因爲保鮮膜比較薄，而且吸附力比較好，你將它鋪在油煙機表面的話，一般就很服貼地粘在上面了。等油煙機用了一段時間之後，如果保鮮膜髒了，直接撕下來，再更換新的保鮮膜就可以了。這樣就不要清洗油煙機了。
還有，油煙機的那個盛放滴下來的油的塑料小方盒子中間，最好塞幾張比較粗糙的衛生紙在裏面，衛生紙對於油污的吸附力也較強，這樣，等你清潔油煙機的時候，只需要用鑷子將那幾張飽含了油份的衛生紙拽出來就行了，然後再放乾淨的在裏面。
廚房重油污清潔劑
廚房清潔劑是專門用於廚房清潔的化學劑，它能去除各種廚具的污漬。大部分廚房清潔劑除了具備普通除油產品無法比擬的清潔效果，還添加了除菌因子，讓廚房清潔的高效而健康！廚房清潔劑可直接乳化油污，反應後生成中性液體，腐蝕性弱，去污力強。適合各廚房用具。
廚房清潔劑適用於抽油煙機，電磁爐，油煙竈具，廚房油污，廚房電器、油煙排風扇、煤氣竈、天然氣竈、竈臺、鍋蓋、廚房玻璃、瓷磚上的油污，不鏽鋼等金屬表面油污等等
產品優點有很多：它是專爲廚房電器而設計的超強清潔配方；能快速分解頑固油漬、污垢；無須拆卸、免過水、不留殘餘；環保原料，中性配方，絕對不損傷電器表面電鍍層和油漆。
使用時，只要將噴嘴旋至“SPRAY”或“STREAM”；直接噴向油污表面，污垢會自動被剝離，用百潔布擦拭乾淨即可；使用完將噴嘴旋至“OFF”。
重油污清潔劑具強力、安全，經濟的特點。它含有強力滲透乳化劑，能徹底清除黑色金屬、塑料、橡膠、皮革、混凝土等物品上的油污；不燃燒，無毒無害，不腐蝕黑色金屬、塑料、橡膠、玻璃、皮革等其他物品；根據不同用途和髒污程度，可用清水稀釋數倍使用，可反覆使用重油污清潔劑時要注意，它不適合清洗有色金屬的表面油污。而且，重油污清潔劑因乳化性強，如不慎誤入眼睛，請及時用清水沖洗乾淨。
廚房防油貼紙
防油貼紙是有背膠的自粘型貼紙，只要貼防油紙的地方有比較好的基層、不易脫落就可以，比如瓷磚、水泥砂漿粉刷面層、人造石等；但是如果是刷乳漆等易吸溼、易脫落的基層不適合貼。
廚房防油貼紙的使用很簡單：把壁面清洗乾淨。去掉白色底紙，貼到壁面上（最好兩人一起，把防油紙從中間往兩邊攤開，如果貼的不滿意，可撕下來重貼）。如果竈臺壁面積大可使用兩張。其實這跟我們貼不乾膠是一樣的。
防油貼紙採用透明防火材料製成，反面是特殊不粘膠，可做廚房竈臺壁瓷磚牆或玻璃面防油污及裝飾作用，美觀大方，可免去擦洗油污的煩惱，一般一張可使用數個月左右，撕下來更換時，壁面不會留有一點粘膠的痕跡，經濟實用剪好自己需求的規格，擦乾淨要轉貼的表面，直接撕下來就可以貼了，
更換新的防油貼紙，由於貼紙的老化或者質量不好，有些貼紙會撕不下來。這時只要噴點洗潔精，擦點熱水，然後就撕下來了。或者用吹風機吹吹，當然要記得開熱風。
還有一種情況是雖然撕下原來的貼紙，但是撕下來的只有表面塑料模脫落，膠和花紋都還在瓷磚上，這種情況只要去油漆商店買香蕉水，或者二甲苯、松香水都可以，倒在一小塊棉布上並直接擦拭需要去除的污垢即可。
廚房小竅門
預防廚房煤氣管道油污的辦法：
使用管道煤氣的樓房用戶都會遇到這種情況：粘附在煤氣管道上的油污既厚又很難清除。現介紹一個預防辦法：先將煤氣管上鑽進的油污進行一次徹底的清除，然後用廢掛曆裁成的紙條（5釐米）左右寬，順着煤氣管纏滿，這樣不僅美觀大方，而且紙條髒了換取也十分方便。
廚房抽油煙機除油妙法
抽油煙機使用後應將油盆清理乾淨，可將包甜橙用的塑料袋放入油盒內，貼緊盒壁即可。待盒中油滿後取下盛滿油的袋子，再換上新袋。這樣既可解決油企不淨的煩惱，又利用了廢塑料袋，節省了時間。
抽油煙機油盒裏的廢油可利用：
現在許多家庭廚房裏，都使用抽油煙機，其油盒內不幾天就存滿了廢油。用它清除廚房窗櫺、換氣扇和抽油煙機污漬是最佳的“祛油污劑”。具體方法：用破布或破毛巾在廢油中蘸一下塗於油污處，再用布擦淨油污，然後用乾淨布揩拭亮。油污厚的物件可先用廢油浸泡幾秒鐘，等油污軟化後即可用布擦掉，特別厚的需用薄竹板刮一刮。
抽油煙機油盒裏的油可利用。門窗都用鐵製合頁連接，經常開閉磨損很厲害，可用小木棍將廢油點在合頁軸上，既延長合頁的壽命，又降低了噪聲。
清洗抽油煙機集油盒有竅門：
抽油煙機的集油盒內積滿油後，粘附在盒底和四壁的油垢很難除掉，若每次清洗乾淨後，在盒底薄薄地撒上一層洗衣粉，少加點兒清水，油比水輕，再有積油時就會漂浮在水上，清洗時將盒內油倒出後，盒底則不會有油垢粘附，用清潔劑很易清洗乾淨。
