【導讀】：夏季是吃桃子的季節，桃子流膠是怎麼回事？桃子裏面的膠狀物可以吃嗎？桃子裏的膠狀物是桃膠嗎？桃膠可以吃嗎？桃膠的營養價值有哪些？桃膠怎麼吃纔好吃？
桃流膠系由真菌侵染引起，即由葡萄座腔菌和桃囊孢菌(屬子囊菌亞門真菌) 侵染所致。病原菌以菌絲體和分生孢子器在樹幹、樹枝的染病組織中越冬，第二年在桃花萌芽前後產生大量分生孢子，借風雨傳播，並且從傷口或皮孔侵入，以後可再侵入。
桃樹上流膠是屬於侵染性流膠病，主要發生在枝幹上，也可危害果實。一年生枝染病，初時以皮孔爲中心產生疣狀小突起，後擴大成瘤狀突起物，上散生針頭狀黑色小粒點，翌年5月病斑擴大開裂，溢出半透明狀黏性軟膠，後變茶褐色，質地變硬，吸水膨脹成腖狀膠體，嚴重時枝條枯死。多年生枝受害產生水泡狀隆起，並有樹膠流出，受害處變褐壞死，嚴重者枝幹枯死，樹勢明顯衰弱。果實染病，初呈褐色腐爛狀，後逐漸密生粒點狀物，溼度大時粒點口溢出白色膠狀物。
桃樹全身都是寶，經常有樹幹上分泌出來的膠狀質，叫做桃膠。桃膠既可以食用，也能藥用。有和血益氣的效用。而桃子本身，更是因爲肉質鮮甜，糖分多，被稱作是“天下第一果”。非常於低血鉀和缺鐵性貧血患者食用。
桃樹上流出來的膠不要直接吃，但經加工或高溫煮後可以吃食。
桃膠，薔薇科植物桃樹幹上流出的樹脂。桃樹樹幹上的裂口，雨後會有樹膠沁出，結晶後凝固稱爲桃漿。也稱水蜜桃漿、桃膠和桃凝。有粘性，可食用。 桃漿粒 多見於南方，呈琥珀色，半透明。另外，桃漿性微寒，清涼去火能美容，營養價值較高。
加工製作
桃茂盛時，用刀割樹皮，久了膠則溢出。採收下來用桑灰湯浸泡，曬乾後用。如服食，應當按本方制煉，效果才妙。
泡製方法
水浸，洗去雜質，曬乾。
和木瓜燉煮製成木瓜桃膠，味道香甜，有輕微苦味。
桃膠銀耳糖水：桃膠15克，雪梨1個（300克），冰糖30克，銀耳5克，蔓越梅5克，清水1000毫升。將桃膠放入清水中浸泡一夜（12小時左右）至軟漲，體積大概能漲大10倍。再仔細將泡軟的桃膠表面的黑色雜質去除，用清水反覆清洗後，掰成均勻的小塊。 銀耳用清水泡20分鐘變軟後，用手掰成小朵。雪梨去皮切成1cm大小的丁。將桃膠、銀耳和水放入鍋中，大火煮開後改小火繼續煮30分鐘，此時湯汁開始變得有些粘稠。放入梨丁煮5分鐘，再放入冰糖和蔓越梅，邊攪拌邊煮3分鐘，至冰糖徹底融化，湯汁濃稠即可。
酸奶桃油：桃膠10克，酸奶500克，鮮奶50克，果脯10克，煉乳10克，白砂糖10克。製作過程：需將桃膠洗淨放入溫水泡至發漲，然後再次清洗掉黑色沉着物，將大塊桃膠分成大拇指大小的塊狀，然後倒入事先準備好的酸奶，鮮奶，果脯，煉乳，白砂糖攪拌均勻，即可入口食用，特別推薦在火鍋或者是味道比較的大的菜品之後。
