【導讀】：荸薺俗稱馬蹄或者地慄,因爲外形既像馬蹄又像栗子而得來了。不過買了回來的荸薺要怎麼保存呢？荸薺對於人體有哪些好處呢？
荸薺的外表是紫黑色的，不過裏面的肉質卻是雪白的，而且還十分的美味多汁。荸薺還具有“地下雪梨”的美稱。荸薺可以放進冰箱，也可以曬乾，還可以加工成食品。用水灑在鮮荸薺上，之後用保鮮和裝好，放入冰箱保存，何種方法可以將荸薺保存2周左右。不過味道可能護變淡，但是其鮮脆的口感事沒問題的。鮮荸薺也可不洗直接放入紙袋裏，再放入 冰箱冷凍，這樣也能保存2周左右。可定期査看，以確保它們沒有乾枯或腐爛。將荸薺放在太陽底下暴曬，這樣可以讓荸薺保存更長的時間，而且曬乾後的荸薺更加的甘甜、可口。
荸薺粉：選新鮮荸薺剔除傷的爛的，用清水洗淨，切去尾蒂，搗爛，再加入等量清水，用粉碎機粉細，然後用紗布將漿汁過濾去渣。待荸薺粉沉澱後，去掉上面的清水，在粉上面鋪1－2層棉布，用洗乾淨的乾燥磚瓦吸去餘水，然後把半乾的荸薺粉取出曬乾。荸薺泥：將荸薺煮熟後做成泥，將荸薺你保存在冰箱中就可以了，這樣的荸薺泥可以保存一年之久。冷藏可以使荸 薺泥分層，將其稍稍融化後攪拌一下即可 恢復原狀。冷藏前加1匙黃油或蜂蜜，融化後就不會分層。
荸薺可以生津止渴、利腸通便、清肺化痰。荸薺（學名：Eleocharis dulcis (Burm. f.) Trin.），又稱馬蹄，皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽，北方人視之爲江南人蔘。荸薺口感甜脆，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物，可以用來烹調，可制澱粉。荸薺本身含有的荸薺英具有顯著的抑菌功能，其質構熱穩定性也是荸薺的一個顯著特性。荸薺可以加工成罐頭、馬蹄糕、荸薺飲料等多種產品，同時，在加工中產生的荸薺皮渣含有豐富的纖維和色素，可以進一步被加工利用。
荸薺的果肉細膩，味道甜而且多汁，可以達到生津止渴的作用。荸薺具有清肺化痰、能清肺熱和有生津潤肺化痰作用，因爲荸薺屬性甘寒並且有粘液質，這些特性便於咳嗽、咳吐黃粘濃痰等症。荸薺可以促進骨骼發育，因爲荸薺中含有的磷較高。同時荸薺具有促進人體生長髮育和維持生理功能的需要。荸薺具有一定的抑菌功效，而且可以促進人體代謝。荸薺中還含有大量的營養物質，比如荸薺中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的，可以促進人體發育，荸薺具有糖、脂肪、蛋白質三大物質，可以調節酸鹼平衡，荸薺還具有一種抗菌成分，荸薺英。荸薺英對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌和綠膿桿菌都有一定的抑制作用。
