七大營養素，糖類、脂類、蛋白質、維生素、無機鹽、水和膳食纖維七大類，通常被稱爲營養物質。
營養物質有六大類，分別是糖類、脂類、蛋白質、維生素、無機鹽、水。它們和氧氣一起，經過新陳代謝過程，轉化爲構成維持生命活動的能量。是維持生命體的物質組成和生理機能不可缺少的要素。
光合作用是世界上涉及物質數量最多的化學反應，據估計，每年由光合作用合成的糖類(主要是澱粉和纖維素)約爲二十五億噸。
蛋白質是一種對健康至關重要的營養物質，是生命的物質基礎，我們的皮膚、肌肉、內臟、毛髮、韌帶、血液等都是以蛋白質爲主要成分的形式存在的。
糖類與脂質、糖類與蛋白質可以相互轉化，但脂質與蛋白質只能單向轉化，只由蛋白質轉化爲脂質。
七大營養素有水、蛋白質、碳水化合物、脂類、維生素、礦物質、膳食纖維。這七大營養素是人體生長髮育、繁衍後代、維持健康不可缺少的營養物質。
1、水：人體佔有量最多、也是最重要的部分，水分的存在可起到調節人體酸鹼度、輸送營養物質、攜帶代謝廢物的`重要作用。
2、蛋白質：是人體組織和細胞的主要組成成分，參與物質代謝及生理功能的調控，能爲人體提供能量。
3、碳水化合物：供給身體生長髮育最主要的營養素，它們在催化各種生命活動、提供熱量等方面均發揮重要的作用。
4、脂類：包括脂肪和類脂。脂肪能給人體提供能量，促進脂溶性維生素的吸收。類脂是合成細胞膜的基本原料，還可以合成激素。
5、維生素：是多種酶的活性成分，參與人體物質與能量的代謝，維生素在抗氧化、解毒方面發揮重要的作用。
6、礦物質：礦物質在構成人體骨骼、保持神經等組織正常功能方面上發揮了不可代替的作用。礦物質可調節體液及電解質、酸鹼的平衡，是酶系統的活化劑。
7、膳食纖維：可以改善腸道功能，調節脂類、糖類代謝，膳食纖維不被腸道吸收，可預防便祕。
總之人體離不開這七大營養素，日常應注意膳食種類多樣，保證營養均衡。
人體所需的六大營養素，通常包括水、蛋白質、脂類、糖類、維生素和礦物質，其中蛋白質、脂類和糖類是爲人體提供能量的主要物質，
其作用如下：
1、水：正常成年人體內70%的成分是水，參與了機體營養物質和廢物的運輸、排泄，起到了維持血壓和體溫穩定的作用；
2、蛋白質：可爲機體提供能量，參與組織器官的生長髮育，促進傷口癒合；
3、脂類：包括脂肪、膽固醇、磷脂等，除了爲機體供能以外，還參與各種生物膜的組成，保護內臟，維持體溫；
4、糖類：人體65%的能量是靠糖類供應；
5、維生素：通常以輔酶的形式參與調解人體各種物質代謝過程，比較常見的維生素有維生素A、維生素C、維生素B、維生素D等；
6、礦物質：如鉀、鈉、鈣、鐵、鋅等，可維持機體水電解質的平衡，保持神經肌肉興奮性的`穩定。
營養物質一般可分爲以下幾大類：
1、碳水化合物：包括單糖、雙糖和多糖等，主要提供身體所需的能量。
2、蛋白質：由氨基酸組成，能夠合成身體組織和維持生命活動，也可提供能量。
3、脂肪：包括飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸和膽固醇等，是身體所需的能量來源，還具有維持身體機能、代謝調節和形成細胞膜等作用。
4、維生素：包括水溶性維生素和脂溶性維生素，能夠促進身體各種代謝活動，維持生理平衡，防止各種疾病。
5、礦物質：包括鈣、鐵、鋅等，是身體組織的構成成分和生理代謝的必需元素，能夠維持生命活動。
6、水：是身體內部各種代謝反應的場所，調節體溫、維持體液平衡、運輸營養物質等都需要水。
營養物質有蛋白質、脂肪、碳水化合物等。
營養物質包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、無機鹽、水等。營養物質能夠提供人體所需要的營養，有利於機體生長，還可以增強人體抵抗力和免疫力。如果人體缺少營養物質，就會導致患者出現乏力、生長緩慢、水腫等症狀，比較嚴重時還會引發患者出現多種疾病。
所以日常生活中一定要飲食均衡，多吃一些有營養的食物和含蛋白質高的食物，比如雞蛋、牛奶、羊肉、牛肉、魚蝦等。另外還要多吃一些新鮮的蔬菜和水果，如芹菜、胡蘿蔔、蘋果、火龍果等，
新鮮的蔬菜和水果裏面不僅含有非常豐富的維生素和微量元素，還含有多種礦物質，平時還要注意多喝一些溫開水，補充人體所需要的水分，能夠加速身體代謝。
平時可以適當的參加一些體育鍛煉，增強個人免疫力。
具體分析如下：
1、維生素
食物中通常含有大量的維生素A、維生素E、維生素C、維生素D、維生素B等類型維生素，有助於提供免疫細胞生長所需物質，可增強機體免疫力。
2、碳水化合物
碳水化合物通常由氧、碳、氫構成的有機化合物，可提供機體每日所需熱量。
3、蛋白質
蛋白質可提供組織代謝所需營養物質，有利於促進血液循環，幫助傷口癒合。
食物中所含的營養素包括碳水化合物、脂類、蛋白質、礦物質、維生素和水。其中碳水化合物、脂肪和蛋白質經體內氧化均可以產生能量，因此，這三者被稱爲‘產能營養素’。
常吃的食物中，鮮奶含有豐富的`必需氨基酸、鈣、磷、多種微量元素以及維生素a、維生素d和維生素b族維生素，營養是比較豐富的。
蛋類提供優質蛋白質，含有維生素以及葉酸、維生素b2、維生素b6、維生素b12。
大豆及其製品是植物性食物蛋白，b族維生素以及無機鹽的豐富來源。
蔬菜水果中含有纖維素和果膠，對防治孕期便祕十分有利。
海產品海帶、紫菜、海魚、蝦皮等海產品可以補充碘、鈣、鋅等元素。
硬果類的食物比如花生、核桃、葵花籽等食物含有豐富的蛋白礦物質，大致上營養成分和豆類差不多。
