雞肉怎樣焯水

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雞肉怎樣焯水，我們都喜歡吃鮮嫩可口的雞肉，雞肉生活中是一種非常營養的食材，一般適合進補的時候，大部分人都會選擇用雞肉來燉湯喝，那麼，以下分享雞肉怎樣焯水

雞肉怎樣焯水1

雞肉焯水的正確方法：

首先將雞肉買回來後放到清水裏面沖洗乾淨，接着將雞肉切成小塊放到碗中，加入適量的料酒，生薑片，大概醃製30分鐘，這樣就能夠起到去除腥味的作用，還能夠讓雞肉更加鮮嫩，然後往鍋中倒入適量的清水，把醃製好的雞肉放入鍋中。

這裏需要注意的一點就是不要着急用大火進行燉煮，正確的方法應該是小火慢燉，這樣雞肉就不會因爲受熱太快，達不到去腥的效果，還能夠讓肌肉裏面的血水和雜質慢慢的燉煮出來，在燉煮的過程中，就會浮出很多的雜質，記得及時撈出，避免它們重新粘到雞肉上，增加它的腥味。

一般焯水的時間大概控制在7到8分鐘左右，這樣雞肉纔不會變老，並且還能夠保證裏面的血水和雜質全部都清理了出來，再將焯好水的雞肉放到冷水裏面過一下，這樣可以增加雞肉的口感，以上就是雞肉焯水的方法，不僅能夠讓雞肉烹飪出來的口感更好，還能夠縮短烹飪的時間，所以大家要記住雞肉焯水應該用冷水，要是這一步做錯，就會導致雞肉的肉質發柴腥味重。

雞肉怎樣焯水2

1、燉雞湯不能焯水

我們經常給家人燉雞湯喝，很多朋友都說雞湯如果不焯水的話燉完有腥味。雖然腥味沒有特別大，但是影響了喝雞湯的美味口感。但是很多朋友會發現，如果是給雞肉焯水之後我們再燉雞湯，那麼大部分朋友的普遍感覺就是雞湯沒味道。

其實在燉雞湯的時候，我們是不能給雞肉焯水的，這樣營養不僅流失了不少而且焯水之後再做雞湯確實沒什麼味道了。其實我們在燉雞湯之前，應該先將雞肉切成塊然後浸泡上兩個小時，可以在裏面加一點食鹽和小蘇打起到吸附作用，這樣血水大部分都會出來了。這時候我們再做雞肉的話，味道就鮮嫩了不少。在燉雞湯的時候，還是加上去腥作用的切片生薑以及蔥段，這樣做出來的雞湯就非常美味可口了。另外雞肉的肉質在焯水中就會變緊，所以燉雞湯時候的'鹹淡味道就不容易滲透進雞肉裏面了，這樣做出來的雞肉就沒味道。

2、炒雞塊的時候需要焯水

在炒雞肉的時候，不管是做什麼口味的炒雞塊來說，焯水都是必要的條件。因爲我們焯水的時候會很大程度的減少腥味，而且焯水能讓雞肉的肉質更緊實一些，所以吃起來就會有彈性。再加上翻炒的過程中，加的調味料本身就要比燉雞湯的時候要多，所以也會做出非常可口的炒雞塊的。

3、炸雞塊或者煎雞塊的時候不能焯水

炸雞塊的話，一般我們將雞胸肉做成肉末之後，需要加上少許的澱粉起到凝結作用，另外需要加上蔥姜來減少腥味。而雞胸脯本身腥味會更少一些，所以用上去腥增鮮的調味料即可達到我們想要的效果。而煎雞翅的時候，血水比較少所以一般不會焯水的。

因此我們就知道，其實看雞肉是不是需要給雞肉焯水的時候，我們也需要根據自己做的菜品來選擇。燉雞湯、炒雞肉以及炸雞塊的做法都不太一樣，所以掌握好技巧就能做好美味了。

雞肉怎樣焯水3

雞肉煮多久才能熟

雞肉煮熟的時間是不一定的，煮雞肉的時間要根據雞肉的老嫩情況來決定煮的時間，如果雞肉比較老，一般煮的時間就比較長，雞肉比較嫩的話就可以不用煮那麼久。切塊的、整隻的煮法和口感都不一樣的，如果是飼養場的肉雞，中等塊大小的，15分鐘左右就可以煮熟；如果是農家放養的土雞，那就不行了，土雞的肉一般都比較老，煮20分鐘左右可以熟.；如果把雞肉切成片，煮熟了捏碎一點，10分鐘左右即可。

怎麼判斷雞肉熟沒熟

首先觀察，在保持一定水溫的情況下，在經過預定的烹煮時間後，見雞體浮起，說明雞肉已熟，也可以將雞撈出，用手指捏一下雞腿，如果肉已變硬，有輕微離骨感，也說明熟了。還可以用刺的方法，用牙籤戳一下雞腿，沒有血水流出就說明雞肉熟了。

雞肉燉多久才能爛

視情況而定。

要把雞肉燉爛要看用的是什麼鍋來燉的，若是用砂鍋燉雞肉的話，一般要燉至少一個小時才能爛，若是用高壓鍋來燉雞肉，一般燉20分鐘左右後，關火，再燜10分鐘左右即可。若是想吃營養又好吃的雞腿，還是建議用砂鍋比較好。