祕製燒烤雞翅配方

祕製燒烤雞翅配方，烤雞翅真的特別誘惑人，幾天不吃就特別想念的那種。烤翅的味型大致可分香辣、麻辣、黑椒、五香、蜜汁、蒜香、孜然等，以下了解祕製燒烤雞翅配方及相關資料。

祕製燒烤雞翅配方1

黑椒烤翅的配方。

比例是：家樂牌黑胡椒醬200克，味達美醬油、蠔油、蜂蜜各30克，幹蔥蓉、蒜蓉各50克，白糖25克，美極鮮醬油、味精各15克，精鹽、米酒各20克。

蒜香烤翅

做法醃料比例：蠔油50克，濃縮雞汁20克，橙汁、腐乳各10克，海鮮醬25克，花生醬30克，精鹽20克，味精15克。大蒜250克，幹蔥50克，香菜莖、蔥頭、香芹各30克，與120克水攪打成汁過濾，與上述醬調料混合即可。

黑椒雞翅：

黑胡椒半兩，雞精半兩，鹽少許，味精3克，雞肉香精3克，韓式燒烤醬3克，姜2克，園蔥3克，料酒喂10小時後串。烤好後加上辣椒粉，在撒上孜然、芝麻（飄香料）。

藥香雞翅：

雞精半兩，鹽少許，味精3克，雞肉香精3克，韓式燒烤醬3克，姜2克，園蔥3克，香葉面2克，喂10小時。烤時涮上飄香油，烤好後加上辣椒粉，在撒上孜然、芝麻（飄香料）。

飄香雞翅：

雞肉串香精3克，鹽少許，味精3克，雞精3克，韓式燒烤醬3克，姜2克，園蔥3克，喂10小時。烤時涮上飄香油，在撒上孜然、芝麻（飄香料）。

祕製燒烤雞翅配方2

食材準備：雞翅7只、生薑、蒜頭、醬油、叉燒醬、蒜蓉辣椒醬、白胡椒粉

1、生薑和蒜頭去皮切成末備用。雞翅買的不是新鮮的，提前泡涼水解凍。很多人爲了方便快捷，往往喜歡用熱水去泡，其實這樣不太好哦，太熱的水容易造成雞翅外皮燙壞，這樣便不能好好地逼出裏面的血水了，用溫水或者常溫的.水便可。在浸泡的過程中雞翅開始變軟，這時我們拿來刀在雞翅上劃上兩刀，背面不用，如上圖，然後換掉剛纔的水，再次放水進行浸泡，直至解凍完畢，抓幹水份便可。

2、開始加調料。控幹水分的雞翅撒入剛纔拍的薑末蒜末，加入一勺的醬油、一勺的叉燒醬。文章一開始說的兩醬指的就是它們了，缺一不可，分量相等便可，叉燒醬用的是廣東本地產品。

3、加入一勺的叉燒醬。

4、適量的白胡椒粉。

5、小半勺的蒜蓉辣椒醬，不喜歡辣的可以忽略 ，但加了的朋友就有口福了，味道提升不止一層次！

6、所有調料加好以後，攪拌均勻，醃製半小時。醃好以後轉到一個淺的陶瓷盤子裏，就是一般裝菜的那種便可，碼上雞翅，擺放整齊，儘量讓每一個雞翅都不重疊。最後淋上醃製的醬汁。

7、不用烤箱，用的微波爐，送入雞翅，選擇“燒烤/組合”，一共按三次，直至屏幕出現C-2便可。如果家裏的微波爐不是這個形式，那就選擇相應的燒烤功能便可。這烤制的時間一共爲10分鐘，一共分兩次，第一次是6分鐘，第二次是4分鐘，第二次的時候要進行雞翅翻面，這樣才能均勻烤出香香的雞翅呢！

烤出來就是這個樣子了，表皮有一點乾乾的、脆脆的，下面還拌有汁水，不僅可以當成小吃，拌着飯吃也是可以的，汁水都是精華，真的非常棒！沒有濃重的調味，卻有熟悉的味道，不輸外面新奧爾良雞翅，不相的話，你也回家試試！

祕製燒烤雞翅配方3

原材料：

【主料】：雞翅8個

【調料】：辣椒粉適量、花椒粉適量、芝麻香油適量、鹽少許、生薑一塊、蔥適量、生抽適量、老抽幾滴、孜然適量、黑胡椒粉少許、辣椒油少許、花椒油少許、花雕酒酒適量

製作步驟：

1、將雞翅清洗乾淨；

2、在雞翅兩面都斜着切兩道口子，便於入味；

3、生薑切成薄片、大蔥切成小段備用；

4、雞翅里加入適量生抽、幾滴老抽、適量花雕酒，少許黑胡椒粉和芝麻香油，爲了更加入味，建議加幾滴辣椒油和花椒油，然後將蔥姜擠一擠，擠出汁液，再加入少許辣椒粉、花椒粉、孜然粉一起醃製一會。

葉子家喜歡用花雕酒做菜，不喜歡料酒的味道，花雕酒醃製雞翅比料酒味道好很多，經常做菜建議家裏備上花雕酒。

加幾滴老抽是爲了上色，但一定不要加多了，喜歡微甜的可以加一丁點蜂蜜，但一定不要多了，花雕酒本身有微微一點甜，這個屬於麻辣味道，有微微一絲甜來提鮮即可。

5、包上保鮮膜，放入冰箱冷藏幾個小時來醃製入味，這樣入味更好，如果時間來不及，也可反覆抓一抓後直接 烤；

6、放入烤箱中層，上下火，200度，烤10分鐘。

我放到烤架上烤的，這樣烤出來的更加均勻，底部有個接油盤來接油，建議在接油盤裏放入錫紙，便於清理。

7、取出刷上醃製的醬料汁，再撒點孜然，繼續烤10分鐘左右即可。

8、成品圖。

小貼士：

醃製的調味料看上去有點多，可以根據家裏實際情況來增減，花椒油和花椒粉、辣椒油和辣椒粉，這樣混合使用，有着不同層次的麻辣口感，口味非常棒的。