紅燒魚塊的正宗做法，魚肉是一種營養價值很高的水生動物，大人小孩多吃魚肉有益於身體發育。而紅燒魚是很多人都喜歡吃的'一種烹飪方法，但是大多數人不知道紅燒魚塊應該怎麼做，下面小編教大家紅燒魚塊的正宗做法。
紅燒魚塊的正宗做法1
紅燒魚塊的做法步驟
洗淨的魚切塊。
魚切放碗里加適量鹽，料酒和幾片姜醃製半小時。
大蔥白，姜，蒜，香蔥分別切末。
把醬油 蠔油 白糖 醋 適量水 調成汁。
醃好的魚塊吸乾水份。
鍋裏放油，把魚入鍋中小火煎至兩面發黃。
撈出。
另起鍋放油炒香姜 蒜，大蔥末。
把煎好魚塊入鍋炒勻。
再把調好的汁倒入。
可以再加少許水沒過魚塊。
紅燒魚塊的正宗做法2
紅燒魚塊的做法步驟
將材料準備好。
魚尾洗淨後切成片狀。
切好蔥白，蔥綠，薑絲，蒜片，小辣椒。
鍋內倒少許油，放少許薑絲爆香後，把魚塊瀝乾水分後放入煎至。
煎至表面稍稍變黃即可。
鍋內留餘油，把蔥白，薑絲，蒜片，小辣椒爆香。
把煎好的魚塊放入，再加入料酒1大勺。
老抽1勺。
鹽半勺。
白糖半小勺。
加入水半碗，半沒過魚身。
蓋上鍋蓋，大火燒5分鐘左右。（中途記得開蓋給魚澆下汁）
湯汁燒開後，撒點白胡椒粉。
最後再撒上香蔥即可出鍋。
紅燒魚塊的正宗做法3
魚的功效與作用
魚是進補的良好水產食品，不僅味道鮮美，而且還有保健功效。不同魚的功效與作用各有些不同。
鯽魚，有益氣健脾，利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產婦少乳。鯽魚油有利於心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液循環。
鯉魚，有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治孕婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。
鰱魚，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。
青魚，有補氣養胃、化溼利水、祛風除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助於抗癌。
黑魚，有補脾利水，去瘀生新、清熱祛風、補肝腎等功能。黑魚與生薑紅棗煮食對治療肺結核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產婦食清蒸黑魚可催乳補血。
墨魚，有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。是婦女的保健食品，有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。
草魚，有暖胃和中平肝祛風等功能，是溫中補虛養生食品。
帶魚，有暖胃、補虛、澤膚、祛風、殺蟲、補五臟等功能，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。肝炎患者用鮮帶魚蒸熟後取上層油食之，久服可改善症狀。
