蘿蔔丸子正宗的做法,蘿蔔丸子是我們山東這邊一道特色的名吃,主要是由蘿蔔絲和麪粉製作而成的素丸子。在生活中有不少人喜歡吃蘿蔔丸子,今天就給大家分享蘿蔔丸子正宗的做法。
蘿蔔丸子正宗的做法1
蘿蔔丸子的做法
準備食材:青蘿蔔一根,胡蘿蔔一根,麪粉一大勺,母雞蛋一個,精鹽半勺,十三香半勺,食用油。
操作步驟:
1、首先將準備好的青蘿蔔一根將其洗淨,然後用擦絲器將其擦成細絲。胡蘿蔔一根將其切成細絲。最後在擦絲的時候,一定要注意安全,防止擦傷手。
2、炒鍋中加入適量的清水大火燒開,水燒開之後,將處理好的青蘿蔔和胡蘿蔔絲放入裏面。將其大火汆燙2分鐘。然後將其逐漸煮軟。
3、煮軟之後將其立即撈出放入涼水中控涼,然後用手攥幹裏面的水分。將其轉成小球。然後用刀將其切碎。放入盆中備用。
4、然後在裏面打入母雞蛋一個,放入精鹽小半勺,麪粉一大勺,十三香少許用手將其抓拌均勻。抓拌粘稠狀態拌至粘稠狀態就可以了。
5、炒鍋中放入適量的寬油,油溫燒至五成熱之後。我們抓起蘿蔔麪糊,利用左手的虎口狀將其擠成小丸子。用勺子放入鍋中,等待丸子炸至定型之後。我們將其翻動一下。
6、炸至丸子全部飄起之後,就可以將其出鍋裝盤了。好啦,一道美味可口,外酥裏軟的的蘿蔔丸子就做好了。是不是看上去特別的解饞呢?喜歡吃蘿蔔丸子的朋友,趕緊去試試吧!
美食小技巧
1、做蘿蔔丸子的時候,一定要將蘿蔔焯水2分鐘,這樣做出來的丸子纔好吃。
2、做蘿蔔丸子的時候,一定要用5成熱的油溫,小火將其慢炸,這樣做的丸子就不會炸糊了。
蘿蔔丸子正宗的做法2
用料:青蘿蔔、胡蘿蔔、雞蛋、麪粉、小蔥、生抽、鹽、花椒粉、芝麻油、雞精。
1、青蘿蔔紅蘿蔔擦絲,水開後燴水30秒。
2、擠出水分再切碎。
3、加入雞蛋、蔥花、鹽、雞精、花椒粉、生抽。
4、再加入麪粉
5、攪拌均勻,做成丸子。
6、五成油溫下鍋炸。
7、炸至金黃熟透後撈出。
蘿蔔丸子正宗的做法3
【素炸蘿蔔丸子】
用料:綠蘿蔔適量,雞蛋兩個,麪粉兩勺,鹽適量。
步驟:
1、綠蘿蔔削去髒皮,去根去尾,清洗乾淨。
2、用擦絲器擦成細絲,不要用刀切,擦絲出來的蘿蔔丸子纔好吃,擦好了撒上一些鹽,殺殺水,也就是醃製半個小時,讓蘿蔔裏的水分淅出來。
3、大約半個小時以後,就出了很多蘿蔔水,這個水是不要的,我們把它倒掉,蘿蔔絲也稍微用手擠幹下水分。
4、把擠去水分的'蘿蔔絲稍微切碎一些,加入兩勺麪粉,磕入兩個雞蛋,加了雞蛋丸子會更彈,口感會更好,麪粉的量不要加太多,如果不想加雞蛋,稍微留點蘿蔔水就行了,不要擠那麼幹。
5、將所有食材混合均勻,不用加太多調味料,最後得到的是黏稠的蘿蔔絲糊。
6、鍋中加入半鍋油,油溫燒到六成熱,開始下丸子進去炸,下丸子的時候可以抓一把蘿蔔絲糊,用戶口的位置擠出丸子,輕輕放入油鍋中,中火慢慢炸。
7、火力調好以後不要亂動,中途只需要用筷子或者漏勺給丸子翻翻面就行,讓丸子受熱均勻。
8、炸好的蘿蔔丸子撈出來控油,如果想要丸子更焦脆,就把炸好的丸子倒入油鍋,復炸一遍就好了。
9、炸好的丸子可以直接吃,也可以煮湯,外脆裏嫩,鮮香十足。
小貼士:
炸蘿蔔丸子用的是生蘿蔔絲,不需要將蘿蔔提前煮熟,生蘿蔔炸出來的丸子才更鮮,一煮就沒啥蘿蔔味了。
不同的油炸出來的丸子顏色也不一樣,老式的炸丸子一般都用菜籽油,上色好看,我用的玉米油炸,上色比較淺。
喜歡吃肉的朋友也可以加點肉進去,不過我覺得還是素的丸子最好吃,有什麼更好的建議歡迎留言交流。