怎樣紅燒鴨子肉容易爛，鴨是爲餐桌上的上乘餚饌，也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多爲水生物，下面是怎樣紅燒鴨子肉容易爛。
怎樣紅燒鴨子肉容易爛1
原料：鴨子、料酒、老抽、生抽、香醋、姜、蒜、食用油、鹽。
做法步驟：
第1步、鍋中油預熱，放入生薑炒香。
第2步、放入鴨子煸炒。
第3步、放入一勺料酒。
第4步、放入一勺香醋，一勺生抽。
第5步、放入一勺老抽。
第6步、放入一勺鹽，倒入適量清水，大火煮開，轉小火燜煮20分鐘即可。
第7步、成品圖。
怎樣紅燒鴨子肉容易爛2
【所需食材】：鴨子半隻，蔥一根，生薑一小塊，蒜幾瓣，冰糖幾塊，八角一個，桂皮一塊，香葉兩片，乾紅辣椒兩個，料酒適量，生抽少許，老抽少許，雞精適量，鹽適量。
【烹飪過程】：
步驟一、準備食材，將鴨子剁成小塊，洗淨，起鍋，加入適量清水，把鴨肉冷水下鍋焯水，焯至鴨肉變白，撈出洗淨瀝乾水分備用，蔥切寸段，蒜切成蒜片，生薑切片。
步驟二、另起鍋，鍋中倒入適量食用油燒熱，放入幾塊冰糖，調製小火翻炒，直至冰糖融化變成焦黃色。
步驟三、將焯好的鴨肉倒進鍋裏翻炒，直至炒上糖色。
步驟四、加入適量蔥段、薑片、蒜片、一個八角、一塊桂皮、兩葉香葉、一個乾紅辣椒炒出香味。
步驟五、再加入適量料酒、生抽和老抽，翻炒至上色。
步驟六、加入沒過鴨肉的清水，大火燒開之後，轉小火燉煮半個小時左右。
步驟七、煮至鴨肉軟爛，湯汁濃稠時加入少許雞精和適量食鹽調味。
步驟八、最後大火收汁即可。
這樣這道紅燒鴨子就做好了，鴨肉軟爛細嫩，沾滿濃厚的醬汁，這時一定要配一碗香軟的米飯，絕對吃得你頭都不擡，做這道菜一定要多備米飯，不然肯定不夠吃，別問我爲什麼知道，問就是不說。
【烹飪技巧】：
1、鴨肉一定要先焯水，可以很好地去除血污和鴨子的腥味，還可以縮短燉煮的時間，大家自己做的時候，如果實在不想焯水，要用適量料酒、澱粉、醬油抓勻醃製二十分鐘以上再去烹飪，不然鴨肉的`腥味去不掉，影響口味。
2、大家做紅燒鴨子時，還可以搭配喜歡的耐煮的蔬菜，比如土豆，做好後味道也不差。
3、喜歡吃辣的朋友可以按自己口味多放幾個辣椒，不喜歡用糖上色的朋友，可以用醬油等調料上色，大家根據自己口味調整即可。
怎樣紅燒鴨子肉容易爛3
食材：光鴨半隻，料酒，鹽，雞精，生抽，老抽，大料(八角)4個，桂皮若干，大蒜5顆，乾紅椒，生薑，油，洋蔥，青椒，紅椒各一個。
做法：
1、把鴨子剁成塊，鍋里加一點點油，將鴨子與仔姜一起倒入油鍋，炒3分鐘左右。
2、加入鹽、味精、蒜頭，放醬油少許，繼續炒一會，然後加入低度白酒2匙，稍炒後加水，水量爲稍沒過鴨子，蓋上鍋蓋。
3、大火燒開轉中小火燜30至40分鐘，肉爛即可。
紅燒鴨子的另一種做法：
1、用料：姜、生抽、料酒、白糖，準備半邊鴨子，鍋內放水，燒水的時候倒進幾片姜，蓋上蓋子等水煮沸。
2、水燒開後，放入鴨子，燙熟，一邊燙一邊翻滾一下鴨子，讓它均勻受熱。
3、燙熟後，把鴨子撈出來，然後切成塊，鍋內放少許油，翻炒鴨子。
說明：這時候注意要倒入少許油，不要太多。因爲鴨子一邊煮一邊會出很多水，煮到最後它自己會出油的。
4、煮成變色了之後，它本身會出很多水。繼續蓋蓋子燜。燜幹水。這時候可以放點料酒下去。
5、繼續翻炒，放鹽，放白糖，繼續翻炒，炒啊炒，然後放生抽，使它上色。
6、放生抽之後，繼續翻炒幾下，這時候鴨子已經開始自己出油了，就可以出鍋了煮出來的鴨子真香啊。
香菇燒鴨肉
香菇味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，富含維生素B羣、鐵、鉀、維生素D原等營養物質，素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。
具體做法：
1、鴨肉入冷水中焯燙洗淨待用，幹香菇用溫水泡發。
2、鍋內入油，放入焯好的鴨肉炒制稍微變色，加入輔料繼續翻炒出香味。
3、烹入少許的紅酒，加入香菇、生抽、老抽、糖燒開。
4、轉中小火燜煮45分鐘左右，收汁，最後放點鹽、雞精、胡椒粉、淋幾滴香油即可。
