烏雞湯的正確燉法，烏雞是一種營養價值極高的肉類食材，具有非常不錯的食用功效，所以人們都會將烏雞燉湯食用，關於燉烏雞湯的做法也是有很多種的，下面分析烏雞湯的正確燉法。
烏雞湯的正確燉法1
用料：烏骨雞1只、山藥150克、枸杞10克、蔥姜、鹽、料酒。
步驟：
1、烏雞宰殺後去除內臟、頭腳，清洗乾淨，剁成大塊，放入沸水中汆燙3分鐘，撈起清洗乾淨。
2、將山藥洗淨表皮，去皮切成斜刀塊備用（如暫時不用可浸入鹽水中，以防止氧化發黑）。
3、將烏雞、蔥結、薑片放入燉鍋內，加入足量清水，大火煮開後加料酒，轉小火燉45分鐘。
4、加入山藥塊和枸杞。
5、再煮15分鐘，關火前加鹽調味即可。
烏雞湯的正確燉法2
烏雞湯的做法
一、山藥燉烏雞湯
材料：
烏骨雞1/4只，山藥150公克，老薑30公克，青蔥1根，紅棗8顆，水800cc，鹽1又1/2小匙，米酒1大匙。
做法：
1、烏骨雞剁小塊，放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。
2、山藥去皮，切滾刀塊，放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。
3、老薑去皮切片；青蔥去頭部切段；紅棗洗淨備用。
4、將作法1～3的所有食材、水和調味料，放入電子鍋內鍋，按下煮飯鍵，煮至開關跳起，掀開鍋蓋撈出薑片、蔥段即可。
二、烏雞栗子滋補湯
材料：
烏雞1只、板栗200克、紅棗15顆、枸杞適量、姜1小塊、鹽適量。
做法：
1、將烏雞縱向從背部一切爲二，入冷水中，水開後撈出。
2、砂鍋中入半鍋熱水，放入焯過的烏雞，加入薑片，大火燒開轉小火燉制。
3、溫水浸泡一會兒紅棗和枸杞。
4、烏雞燉半小時後加入板栗。
5、燉半小時後加入紅棗和枸杞，再燉半小時左右，最後加入鹽即可。
小訣竅：
適合一切體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人食用。
烏雞連骨（砸碎）熬湯滋補效果最佳。燉煮時最好不用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉最好。
烏雞的食用禁忌
1、感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食。
2、雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便祕結者不宜食用。
3、動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。
4、感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。
5、服用鐵製劑時不宜食用。
6、中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的`人應儘量少吃，尤其是尿毒症患者，應該禁食。
烏雞湯的正確燉法3
烏雞湯的功效與作用
1：預防癌症
預防癌症是烏雞湯最重要的功效，因爲烏雞湯中含有豐富維生素，a和微量元素硒這些物質都具有天然的抗癌作用，能阻止人體細胞癌變，並能抑制人體內致癌物質產生，它能讓人類癌症發病率明顯下降。
2：預防緩解婦科疾病
烏雞湯是特別適合女人喝的養生湯，因爲烏雞湯中含有大量的微量元素體，它具有補益氣血和緩解體虛的重要作用。女人喝了烏雞湯以後能緩解氣血虧損和麪色暗黃，對女人高發的缺血性貧血有明顯緩解作用，另外它還能活血調經，能讓女性的月經不調和經期腹痛很快減輕。
3：降低膽固醇
降低膽固醇也是烏雞湯的重要功效之一，因爲烏雞湯中還有一定數量的不飽和脂肪酸你脂肪酸分可加快人體內脂肪酸分解和代謝，並能抑制人體對膽固醇的吸收，能讓血液中膽固醇的數量明顯減少，它能預防人體因膽固醇數量過高而出現疾病。
喝烏雞湯的禁忌
人們平時喝烏雞湯對身體有諸多好處，但在喝烏雞湯的時候也都要注意它的禁忌，最重要的一點就是喝烏雞湯的時候不能食用高草酸的食物，不然烏雞湯中含有的蛋白質會與草酸相遇，生成人體不能吸收的物質，而且它含有的鈣也會被草酸破壞，會造成營養流失，而且會對人體健康造成不良影響。
上面詳細爲大家介紹了烏雞湯的功效與作用，也讓大家瞭解了烏雞湯的禁忌，能讓大家對烏雞湯有更深入的瞭解，今後再需要保健身體時可以儘量多喝一些烏雞湯。
烏骨雞湯能滋補強壯身體，是生活中特別受歡迎的養生湯，但大家在喝烏骨雞湯時也要注意，有些人是宜吃烏骨雞湯的，他們喝這種湯後會對身體造成不良影響也會危害身體健康，接下來我會讓大家瞭解哪些人不宜吃烏骨雞湯，同時也會讓大家知道夏天煲烏雞湯麪要放什麼材料。
哪些人不宜吃烏骨雞湯
1：反胃吐酸的人
生活中那些經常反胃吐酸的人不宜吃烏骨雞湯，因爲這種湯會刺激胃液分泌，容易讓胃酸數量增加，會讓人們反胃吐酸的症狀加重，除此以外那些患有胃潰瘍的人也不適合喝烏雞湯，他們喝烏雞湯以後也不利於病情恢復。
2：高血壓患者
生活中那些高血壓患者也不適合吃烏雞湯，因爲他們吃烏雞湯以後會加重動脈負擔，容易造成動脈硬化，而且會導致人類高血壓的症狀加重，會讓人們因血壓過高而出現其他疾病。另外那些患有膽囊炎或膽結石的患者也不適合喝烏雞湯，因爲烏雞湯會刺激人類膽囊收縮，容易讓膽囊炎復發或加重。
3：腎功能不全的人
生活中那些腎功能不全的人也不適合喝烏雞湯，因爲這些人喝烏雞湯以後能吸收一些小分子的水蛋白，容易加重人類腎臟負擔，會讓腎炎和腎衰竭的症狀加重，對病情恢復極爲不利，特別是那些患有尿毒症或急性腎功能障礙的人，一定不要喝烏雞湯。
夏天煲烏雞湯放什麼材料
夏天煲烏雞湯可以放入一些能滋補養生的中藥材，生活中常見的當歸，黃芪，黨蔘和枸杞等都可以在夏天煲烏雞湯時加入一些，但放中藥時最好用紗布把這些中藥包起來，再放入鍋中，與烏雞一起煲湯喝，這樣會讓包好以後的烏雞湯具有更高的營養價值，而且能讓它的保健養生功效更爲出色。
