《本草綱目》認爲烏骨雞有補虛勞羸弱的一種食材，我們時常把烏雞燉湯來喝，那麼小編今天爲大家精心收集以下的烏雞湯的多種做法，一起來看看吧。
烏雞湯的多種做法1
一、烏雞栗子滋補湯
菜譜簡介 適合一切體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人食用。
材料
烏雞1只、板栗200克、紅棗15顆、枸杞適量、姜1小塊、鹽適量
做法
1、將烏雞縱向從背部一切爲二，入冷水中，水開後撈出。
2、砂鍋中入半鍋熱水，放入焯過的烏雞，加入薑片，大火燒開轉小火燉制。
3、紅棗和枸杞用溫水浸泡一會兒。
4、烏雞燉半小時後，加入板栗。
5、再燉半小時後，加入紅棗和枸杞再燉半小時左右。
6、最後加入鹽即可。
小訣竅
1、烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳。
2、燉煮時最好不用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉最好。
二、花旗參烏雞湯
材料
烏雞1只，花旗參適量，鮮海底椰適量，枸杞子適量
做法
1.將烏雞洗淨斬件汆水。
2.與其他材料一起入鍋加水燒開文火煮1個小時加鹽就OK了。
三、山藥紅棗烏雞湯
材料
烏雞半隻，山藥一根，紅棗適量，薑片，料酒，鹽
做法
1.烏雞洗乾淨，砍塊;鍋裏放水，放薑片，大火燒開水，把烏雞塊放進去，倒進料酒，水再次沸騰後把烏雞撈出來，沖洗乾淨
2.把烏雞放到電燉紫砂鍋裏，放足量冷水，放兩片薑片，開“強檔”燉三個小時
3.山藥削皮，洗乾淨，切塊;紅棗洗乾淨;把山藥塊和紅棗放進鍋裏和烏雞共燉一個小時
4.吃前用鹽調味即可
小訣竅
1 山藥的.粘液可能會讓人過敏，可戴上手套削皮;山藥容易氧化變黑，切塊後馬上放進鍋裏
烏雞湯的多種做法2
材料
花膠20克，烏雞半隻，花菇7個，姜，料酒，鹽
做法
1、花膠放在清水裏泡12個小時，倒掉水。鍋裏放清水，薑片燒開，把發好的花膠放進去煮20分鐘，撈起來，過冷水，洗乾淨。
2、香菇用溫水泡發；烏雞斬塊洗乾淨，鍋裏放水，放薑片燒開，把烏雞放進水裏，待水再次沸騰的時候倒進料酒，再煮開。把烏雞撈起來，再用冷水洗乾淨。
3、把烏雞，香菇，花膠和薑片放進砂鍋裏，“強檔”燉5個小時，喝前放鹽調味即可。
小訣竅
1、想要買質量好的的花膠還是要到藥店去買，我是在同仁堂買的，2.2塊錢一克，一片花膠大概130塊錢左右，每次燉一個人份量的湯放10克花膠即可。
2、在藥店買到大塊的花膠要叫店員先幫分割好，花膠質地很堅硬，家裏的菜刀根本無法將其分割開。
3、花膠發好之後用姜水煮一下是爲了去腥味，當然，有蔥也可以放進去做成姜蔥水，去腥效果更好。
4、花膠也分公母，公的花膠煮湯不會沾鍋，煮後爽口彈牙；母的花膠煮的時候會粘鍋，質量不如公花膠好。因此如果煮母花膠要用茶包袋包好再煮。
