大家知道烏雞山藥湯的做法嗎？天熱也要補身體，每個月的烏骨雞總要吃上一隻，只要搭配合理，就會清鮮爽口、溫補不上火。這道烏雞山藥湯，沒有什麼桂圓、大棗、人蔘之類，就只有清燉的鮮雞和山藥，溫潤滋補，鮮香爽口。下面爲你分享烏雞山藥湯的`做法。
烏雞山藥湯的做法1
原料：新鮮烏雞、山藥、蔥姜、鹽、八角、香蔥花。
做法：
1、烏雞治淨，剔下雞胸肉（另有它用，下回分解），其餘斬成大塊兒備用；
2、烏雞塊兒涼水下鍋，大火煮開2、3分鐘，出淨血沫和雜質；
3、撈出雞塊兒，用不燙手的熱水沖洗乾淨；
4、蔥姜切大塊兒，略拍鬆，與八角一起裝入茶包袋備用；
5、另起砂鍋（我用鑄鐵鍋），放入雞塊兒，加入足量熱水和料包，大火煮開後轉小火，蓋鍋蓋燜煮至雞肉熟爛（時間要看雞的品質，好的散養老烏雞，大約燉上2、3個鐘頭也是有的，普通肉食烏雞大約開鍋就熟了，滋養效果大不一樣）；
6、雞肉基本燉爛後處理山藥：洗淨去皮，切成滾刀塊兒；
7、將山藥下入鍋中，轉中火，繼續燉至山藥熟爛；
8、加適量鹽調味，關火撒香蔥花，即可。
烏雞山藥湯的做法2
1、烏雞切塊、山藥去皮切塊，蔥切段，薑切片
2、鍋內放水，烏雞涼水下鍋，後大火焯出烏雞裏的血沫，撈出烏雞控幹水，用熱水洗去烏雞表面的浮沫
3、砂鍋內放水，水熱後放入烏雞塊、紅棗，蔥、姜、放入料酒
4、大火燒開後，蓋上蓋改小火燉1小時，放入山藥塊燉30分鐘左右，山藥軟爛即可，加入枸杞、鹽和胡椒粉調味，再燉5分鐘即可
