芥蘭炒牛肉怎麼炒,芥蘭炒牛肉看似簡單的一道菜,但是要是沒有注意它的一些方法和技巧的話,相信你做出來的也並不會是你想象中的那麼美味,而作爲一個家常菜,芥蘭炒牛肉怎麼炒,一起來看看吧!
芥蘭炒牛肉怎麼炒1
原料
牛裏脊肉100克,芥蘭200克。
輔料
雞蛋清1個,鹽、醬油、白糖、味精、料酒、胡椒粉、蔥花、水澱粉各適量。
做法
1、將牛肉切成厚片,拍鬆拍薄盛入碗中,加入雞蛋清、少許料酒、味精、胡椒粉、鹽和水澱粉拌勻醃製;將芥蘭放沸水中燙熟撈出,盛入盤中。
2、鍋置火上放油燒至五成熱時,下蔥花,煸出香味,將肉片放入翻炒至變色,加入醬油、白糖、料酒、鹽炒熟牛肉,用水澱粉勾芡,出鍋倒在芥蘭上即可。
注意
1、芥蘭除了營養較豐富、烹製簡單以外,成菜後顏色碧綠、形狀保持較好,利於拼擺,還可以做蒜蓉芥蘭、清炒芥蘭等。
2、給牛肉上漿時可以加些植物油,能夠防止肉片粘連,過油時容易劃散。
雖然說芥蘭菜並不是什麼高級的.蔬菜,但是它的營養價值確實很豐富的,所以說對於愛吃芥蘭還有牛肉的人來說,芥藍菜炒牛肉這一道菜,堪稱完美的搭配,色香味俱全,這就是食物的美妙之處了。
芥藍有很高的營養價值,而牛肉的營養價值同樣也不賴,所以當兩者搭配的時候,芥藍菜的味道可以掩蓋掉牛肉的肉腥味,而牛肉汁經過艱難的翻炒之後,就會滲透到芥藍菜中,兩者味道結合,營養要健康。
芥蘭炒牛肉怎麼炒2
食材準備
材料:芥蘭、牛肉、生抽、老抽、蠔油、薑片、蒜、鹽、油、澱粉、胡椒粉。
做法步驟
1、芥蘭摘去葉子,然後洗淨切斷;牛肉切片,用少許鹽、胡椒粉,抓入底味,不需完全入味,再用少許澱粉抓透,用適量油封油。
2、鍋裏燒開水,放入幾滴油,放入芥蘭苗焯水斷生馬上撈出。
3、炒鍋熱油,爆香蒜蓉和薑片,下芥蘭略炒,調入少許鹽作底味,裝起備用。
4、炒鍋繼續熱油,放入牛肉。滑散,炒至牛肉變色。倒入少許生抽,幾滴老抽。
5、芥蘭回鍋同炒,放入一湯匙蠔油炒勻即可裝盤。
牛肉禁忌
1.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。
2.黃牛肉爲發物,患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。