沒吃完的蘋果爲什麼會氧化，大家都知道蘋果是最常見的水果，它是一種低熱量的水果，有豐富多彩的膳食纖維素，那麼你知道沒吃完的蘋果爲什麼會氧化嗎，一起來看看吧，
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一、蘋果削了一天不變色是爲什麼
市面上有些蘋果買回家之後削了皮，有些朋友會發現它不會變色，就像不生鏽了一樣，那麼這樣的蘋果是爲什麼不會氧化？詢問了之後，得到了關於這樣蘋果的答案，專業研究水果保鮮技術方向的教授解釋道，削皮後的蘋果長時間不氧化，一直保鮮的原因有兩種可能，這兩種可能是與蘋果中的分類物質，還有多酚氧化酶的數量，還有活性有關。
這種不會變色的蘋果說明它已經無法進行與空氣的氧化反應，那麼只能說明這種蘋果有兩種可能，一是其中的酚類物質含量過低，二是其中的多酚氧化酶已經完全失去活性。
不論是這兩種原因中的任何一種都說明，這樣的蘋果是商家進行手段處理過的，不建議大家進行購買，因爲這樣的蘋果已經失去了活性，無法確定吃了是否會對人體產生不利的影響，所以大家還是要購買會氧化的蘋果比較好。
二、沒吃完的蘋果爲什麼會氧化
一般蘋果切開後放置到空氣當中，不一會兒表面就會變成氧化後的深褐色，這是因爲蘋果組織細胞被破壞了其中的分類，物質接觸到空氣裏的氧氣，進行了化學的催化反應，從而生成了褐色的表皮，就是我們俗稱的氧化，這個過程叫做黴素褐變。
蘋果削了一天不變色是爲什麼？這個問題在上文當中已經爲大家做了詳細的解答。蘋果沒有吃完後是一定會變色氧化的，這個過程是蘋果中氧化黴與空氣互相氧化作用的原因所產生的，這是一種正常的反應，大家不必驚慌，可以放心的食用。
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一、蘋果掉色的原因如何防止蘋果掉色
殊不知，蘋果切完擺着無需，過不上多長時間時間，橫斷面剛開始漸漸地掉色，如果是蘋果泥，也是總體變爲茶褐色。儘管掉色的蘋果對身心健康並不會導致哪些影響，但視覺效果上、口味上還是稍微差了些。
二、爲何切完的蘋果會掉色？
這是由於蘋果中花青素與花青素空氣氧化水果酵素搞的鬼。當蘋果整粒完好無損時，此二種物質會被體細胞隔開起來，但當割開或碾碎與氣體觸碰時，花青素空氣氧化水果酵素剛開始功效，花青素因此空氣氧化展現茶褐色。
三、如何防止切完的蘋果掉色？
提及避免蘋果掉色的方式，大部分人的大腦中第一個閃過的是“食鹽水”吧！在200ml的水裏倒進1/3小勺的食用鹽製成濃度值約爲0、85％的食鹽水，因爲鹽能夠抑止花青素空氣氧化水果酵素，侵泡15～30分鐘就可以。可是侵泡過食鹽水的蘋果嚐起來味兒並不是非常好，有時一不小心錯手撒了過多鹽，無形中吃下了許多鈉。
1、侵泡蜂蜜檸檬水或紅豆糖水
濃度較高的的紅豆糖水或蜂蜜檸檬水有粘稠性強、表層遮蓋佳、水份不容易揮發的特點，因而能夠阻絕氣體與蘋果觸碰，防止蘋果掉色。並且要是侵泡30秒鐘，還可提升蘋果甜份，一石二鳥！
2、侵泡檸檬汁
青檸檬中的維他命C可防止空氣氧化，實際上市面上蘋果汁也常摻加檸檬水作爲空氣氧化避免劑。但是濃度值太高的檸檬汁會促使蘋果吃起來發酸，建議調成較低濃度的的檸檬汁，侵泡15分鐘。
3、應用鋒利的刀子切蘋果
實際上要是刀功好，無須藉助一切食鹽水、紅豆糖水也可以維持蘋果靚麗！前邊提及花青素與花青素空氣氧化水果酵素本來是分離來的，由於切、磨等姿勢造成體細胞被毀壞而造成空氣氧化。
建議應用鋒利的刀子，將蘋果切割成4等分後取下核，最終再用小刀把外果皮削去。因爲好切的小刀能夠降低返復觸碰瓜瓤的機遇，且橫切面也會少了許多，合理防止體細胞被毀壞，避免化學作用造成。
除開蘋果以外，水蜜桃、香蕉蘋果、梨、四季豆、土豆、連藕等橫斷面非常容易掉色的水果蔬菜也可用上邊的方式喔！
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一、削皮的蘋果氧化的原因
衆所周知，蘋果內含多種豐富的營養素、維生素、礦物質和微量元素，其中有大量的酚類物質，這些活躍的酚類物質，促使蘋果在脫離母體後，依舊是在進行呼吸作用的，這也是爲什麼蘋果能夠保存得比其他水果時間久的原因。蘋果在削皮之後，這些活躍的酚會與空氣中的氧充分結合，變成被氧化的'分子，這些分子與蘋果的植物細胞結合就會導致蘋果變色。
二、蘋果氧化後就不能吃了嗎
削皮的蘋果氧化後，顏色會變成黑褐色，很多朋友看到這個顏色，就不能下口了。其實，這樣的蘋果到底能不能吃，是要看被氧化的時間的，如果是剛削好的蘋果，氧化時間不久，這時候的蘋果是完全可以吃的，只是可能營養會減少一些。但是，如果是放置了很久的氧化蘋果，營養素不但已經完全消失了，而且可能會腐敗，變質，還是別吃了，可能會引起腹瀉、腹痛等不適症狀。
三、削皮的蘋果怎麼樣才能不被氧化呢
其實蘋果氧化的原因就是因爲與空氣中的氧氣結合了，這樣的化學效果，會極大的影響蘋果的營養。那很多朋友就會問，那要怎麼樣保存削好的蘋果呢?畢竟蘋果的個頭都比較大，有時候一個確實會吃不完。其實很簡單哦，我們只要把蘋果和空氣隔絕就好了，可以把蘋果放到水裏，也可以用保鮮膜把切出來的那麪包裹住，這蘋果就不會被氧化了哦。
看了小編的文章，大家是不是都知道削皮的蘋果氧化的原因是什麼了呢?每天吃一個蘋果對我們的身體只會有好處不會有壞處，所以小編強烈建議大家每天蘋果哦。不過一定要注意蘋果的氧化問題，蘋果氧化之後，裏面的維生素C，維生素B1,B2等的含量都會大大的減少，營養會大幅度降低呢，所以，我們一定要對不能吃完的蘋果及時處理好隔絕空氣哦，快用小編介紹的方法試試看吧。
