曬好的幹辣椒怎麼保存
曬好的幹辣椒怎麼保存,幹辣椒是紅辣椒經過自然晾曬、人工脫水等工序製作而成的,但是幹辣椒保存不當很容易發黴,那麼接下來小編帶大家一起去看看曬好的幹辣椒怎麼保存。
曬好的幹辣椒怎麼保存 1
曬好的幹辣椒怎麼保存
1、塑料袋密封保存:幹辣椒買回來或者是用完之後要及時放到塑料袋裏面,不要敞開着放置,袋子要封閉好,而且放在乾淨整潔的地方,櫥櫃要經常整理打掃,這樣細菌少,幹辣椒保存的時間長。
2、罐子密封保存:鐵罐子或者玻璃罐子等密封的罐子保存幹辣椒。把辣椒或者其他的豆類,或者調料,裝進去,這樣保存的時間會更長一些。
3、乾燥的地方保存:幹辣椒要放在乾燥、通風、陰涼的位置上,這樣可以避免幹辣椒發潮變質。加入大蒜、豆類等在辣椒裏,幹辣椒不容易生蟲。
如果周圍的空氣溼度較高的話,則應該時不時地把幹辣椒拿出來鋪在陽光底下曬曬太陽,這樣能夠使幹辣椒保存比較長的時間。把幹辣椒裝入保鮮膜內,然後再將保鮮膜包裹起來,放到冰箱的冷凍櫃中,這樣能夠使幹辣椒保存比較長的時間不變質。
發黴的幹辣椒怎麼去黴
發黴的辣椒上面含有大量的黴菌,吃了會對腸胃造成巨大的負擔,吃了這樣發黴的辣椒會造成大腸菌落超標,引發腹瀉、嘔吐等不良症狀。發黴的幹辣椒怎麼去黴呢,發黴嚴重的幹辣椒就直接扔掉別吃了,發黴較輕的幹辣椒可以拿到太陽下面曬幾天後再吃。第一種是放入塑料袋子。
辣椒曬乾後,或者從超市買回來的辣椒末,辣椒粉,要及時放到塑料袋裏面,不要敞開着放置,而且放在乾淨整潔的地方,櫥櫃要經常整理打掃。袋子要封閉好。
第二種是放入鐵罐子。
或者玻璃罐子,專門的調料瓶,實在找不到這些的話,也可以用吃完奶粉的奶粉罐子。把辣椒或者其他的豆類,或者調料,裝進去,這樣保存的時間會更長一些。
第三種是放置辣椒的地方要保持乾燥。
以免發潮變質。如果是櫥櫃的話,檢查下櫥櫃四周是否有發潮的地方,或者水管漏水什麼的。
第四種是放一些大蒜等味道重的東西在辣椒,或者豆類裏面。
這樣生蟲的機會就會少一些。事實上辣椒生蟲的機會不多,但是其他的豆類就很容易生蟲子的哦。
再加上幹辣椒可以放多久
將鮮紅辣椒晾曬至水分全部失去(如爆曬也需要十天以上),製成幹辣椒儲存。以儲存一年半以內的爲佳,時間太長即成空殼。特點是幹辣。使用時還需加工,不論切段還是搗末,一經熱油炸制即爲香辣。主要用於水煮、乾煸、火鍋、紅燒、涼拌、熗鍋等類川菜的調味。用途十分廣泛。
曬好的幹辣椒怎麼保存 2
幹辣椒怎麼保存不發黴
醃製法
一般有兩種(青紅辣椒均可):一種是將鮮辣椒整個放入器皿中,一層辣椒撒一層鹽後再放一層辣椒,再撒一層鹽,層層疊放,然後密封,放置兩三個月即可。主要特點也是鹹辣。
一般爲直接食用佐飯。可儲存兩年左右。另一種是將鮮辣椒剁碎,入油鍋翻炒,可加入各種配料調味(如加入米粉類可作成風味獨特的雑辣椒),至辣椒水分基本失去即出鍋,涼透以後密封保存。可保存半年左右。主要特點仍是鹹辣。一般作爲炒制肉食的配料,如回鍋肉等。
泡製法
即將鮮辣椒,洗淨晾乾後,放入泡菜壇中泡製兩個月左右即可。特點是酸辣。一般可儲存兩年以上,但以一年左右的爲佳,時間太長即成空殼。使用時還需改刀加工,或切末,或切絲。主要用於魚香類川菜的配料,亦可直接食用佐飯。
凍製法
即將鮮辣椒裝入食品袋放入冰箱冷凍儲存。特點是保持了辣椒的鮮辣清香。可儲存兩年左右,但以一年內爲佳。此法對辣椒有相當的要求,只有那種質地十分堅硬飽滿的辣椒才能冷凍保存,如野山椒、朝天椒、小米椒等,也要適當挑選。
其它辣椒若冷凍,解凍以後將完全軟化。需要時,從食品袋中取出若干,略微沖洗即可使用,餘下的繼續凍入冰箱。主要用於涼拌類川菜和麪條類食品的調味。
醬製法
即將鮮紅辣椒剁碎加鹽儲存。既可加入豆瓣醬製成辣椒豆瓣,也可直接製成辣椒醬。主要特點是鹹辣。因保存了全部水分,需置器皿中。取用時打開,取完再封上,可儲存數年。可直接下鍋使用,但應十分注意掌握菜餚鹽的用量。用於大多數炒、燒類和部分蒸類川菜,如粉蒸肉等。
幹辣椒發黴能吃嗎
發黴的辣椒建議不要再食用。
發黴的.食物中很有可能潛藏黃麴黴素,黃麴黴素是公認的致癌物之一,食用了這樣的辣椒對身體的傷害極大。而且,食用了這樣的辣椒會造成大腸菌落超標,引起腹瀉、嘔吐等症狀。
幹辣椒的保存方法
辣椒曬乾後水分被蒸發,只要密封后放在陰涼乾燥處保存即可,或者紮緊口袋放在冰箱冷藏保存,冰箱冷藏保存可以延長辣椒的保質期。
把幹辣椒裝在一個透氣性良好的容器中,用保鮮膜封口,然後用針扎一些洞,保證透氣性,放在通風處就可以了。
辣椒的營養價值
1. 辣椒含有豐富的維生素C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇;
2. 辣椒含有較多抗氧化物質,可預防癌症及其他慢性疾病;
3. 吃飯不香、飯量減少時,在菜裏放上一些辣椒就能改善食慾、增加飯量;
4. 辣椒具有強烈的促進血液循環的作用,可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀;
5. 辣椒含有一種特殊物質,能加速新陳代謝天謝地達到燃燒體內脂肪的效果,從而起到減肥作用;這種物質還可以促進荷爾蒙分泌,對皮膚有很好的美容保健作用,是女性的“補品”。