家庭自制的豆豉簡單做法，豆豉是一種很有營養的食物，而且豆豉的來源是我國,它的原理就是以大豆爲原料通過微生物發酵製作完成的一種好吃的傳統發酵食品。下面是家庭自制的豆豉簡單做法。
家庭自制的豆豉簡單做法1
自制黑豆豉的做法
黑豆要選顆粒碩大飽滿，有光澤，表皮無皺褶的黑豆，豆子不用泡，洗淨直接放鍋裏煮，水要沒過黑豆
開大火，煮開後開小火煮一個小時，不需要煮太爛，煮好的黑豆內無心生
煮好後倒到竹編簸箕裏晾涼，放到陽臺太陽底下曬乾水分
曬乾水分後把30克麪粉和2克菌粉混合倒入黑豆裏，沒有菌粉也可以直接裹麪粉，就是發酵時間長些
倒入的麪粉和黑豆混合均勻
攤平
最後在上面蓋上一層薄薄的稻草，底下也可以蓋一層稻草，發酵期間全程不可以見太陽，室溫發酵，夏天溫度高四到七天就發酵好了，
第三天，溫度41度時揭開稻草趕緊翻動一次黑豆讓它降溫，翻動降溫後蓋上稻草繼續發酵18小時
第四天，發酵好了的黑豆表面會長出黃綠色毛，這時候聞的味道是臭香臭香的，這時候就可以取出來了
黴好的黑豆放竹藍裏沖洗乾淨，不要用手搓，洗好的豆子表面無菌絲
洗乾淨後放到竹編簸箕裏太陽底下曬乾水分，我曬了一個下午
曬乾後倒入大點的容器裏，放入白酒，鹽，白糖，薑末，蒜末，辣椒碎，花椒粉，胡椒粉，戴起手套攪拌均勻即可
拌好後就可以裝入容器裏，我用的是玻璃罈子，陶瓷壇最好
把所有黑豆裝入容器後蓋上蓋子往蓋子邊緣倒一點水進去就可以了
封壇醃製28天，等不及的半個月就可以吃了，鍋裏放點油，放點肉末炒起吃，非常好吃下飯
家庭自制的豆豉簡單做法2
自制豆豉醬的做法
提前準備好所有材料^_^
把豆豉切碎，目的是方便入味。
切蔥頭，大蒜頭～
冷鍋入冷油，然後放入豆豉偏香，加入蔥蒜末小火慢炒
加點料酒繼續翻炒～
發現洋蔥末蒜末沒型，軟化了，基本就好啦，
最後加點白糖調味，關火出鍋
家庭自制的豆豉簡單做法3
自制簡單好吃豆豉的做法
豆豉麼，最重要的是你得有顆粒飽滿的黑豆，可以是產自自家地裏的，也可以是別人家的，超市買的'
洗好豆子甩進去高壓鍋裏，放點鹽巴，更有風味，小心一起鍋就進肚子了，如果喜歡硬點就壓時間短五六分鐘，要是喜歡軟就適量加長時間。
壓好的豆子，瀝乾水分，放太陽下曬曬，蒸發水分不容易壞，陽光好就一天搞定，別太乾了。曬好的豆子我幹吃都吃了一碗當零食，太香了。
最後一步，你只需要找個乾淨無水容器，倒進去豆子，加上生抽，就完事，泡兩天就可以用。是不是很簡單的操作
家庭自制的豆豉簡單做法4
自制豆豉的做法
黃豆浸泡一晚，用大鍋一次水加足，開蓋煮到用手一捻就粉粉碎（一定要煮到這種程度！）紗布袋打溼，擰乾水，趁熱將黃豆濾水裝入紗布袋，裹緊實，口子紮緊。
紙箱裏鋪稻草，鋪上不穿的舊衣服，布袋上再蓋舊衣服，發酵過程中既要透氣，也要保溫（不要用塑料箱或者不透氣的衣物）
布袋第一天基本是熱的，之後每天摸一下，如果一直都是熱的，說明已在正常發酵，一般三、四天內都能發酵好。
如果第二天布袋變冷了就趕緊在舊衣服下面加個熱水袋，保持溫度。如果熱水袋冷了，豆豉還是熱的，就撤掉熱水袋，說明已在正常發酵。
正常情況下一個週期大概是三四天，豆豉自己會發熱，發酵高峯期一般在48小時後，紙箱會溼透，有尿素的味道，打開看有點兒辣眼睛。等它冷下來，這個週期就結束了，用筷子攪拌有明顯的拉絲，越多越好，就表示成功啦！
發酵好的豆豉倒出來拌調料，三斤黃豆倒了大概60g白酒，鹽是跟着炒菜的量放的，辣椒片隨意放了一些
這是曬了三天的樣子
豆豉加辣椒蒜苗炒起來，米飯殺手簡直了！
