薺菜根的功效與作用

薺菜根的功效與作用，常常聽說薺菜根可以起到補充營養物質的作用，芥菜根因爲當中含有鐵元素，因此我們生活中常常會有很多人用薺菜煮雞蛋吃，以下詳細介紹薺菜根的功效與作用

薺菜根的功效與作用1

功效具有利肝和中、利五臟、明目益胃的功效

適宜人羣一般人羣均可食用

薺菜大家應該知道，它是春季應季的野菜一種，對我們人體有着很多的好處。薺菜根一看就知道，它是薺菜的根，很多人在食用薺菜的時候，都會留下薺菜的葉子以及薺菜的莖，而將薺菜的根丟棄不吃。

薺菜根可以吃嗎

對於深埋在低下的薺菜根，很多人都會將其棄之不吃。其實薺菜根是可以食用的。它對於人體有着很好的食療和保健作用。所以我們在食用薺菜的時候，既可以將薺菜根切下來單獨烹飪，也可以連同薺菜葉一起吃都是可以的。

薺菜根的營養價值

薺菜根富含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、膽鹼、類黃酮、植物纖維、鉀、鈣、鐵、鋅以及其他營養物質。

薺菜根的功效與作用

薺菜根性味甘、溫、無毒，具有利肝和中、利五臟、明目益胃的功效。

偏方：

1、取薺菜根和車前草各一兩，水煎服，能治療陽症水腫。(《廣西中草藥》)

2、取甜葶藶(紙隔炒)和薺菜根各等分，研末製成葶藶大丸，能用於腫滿、腹大，四肢枯瘦和小便澀濁等症的治療。(《三因方》)

薺菜根怎麼做好吃

醃莧菜

材料：

紫莧菜300克、薺菜根300克，芥末、大蒜、香油、食鹽、醋、醬油適量

做法：

(1)將紫莧菜放入沸水焯成青綠色，再用涼水浸泡除味後，擠去水分;

(2)將薺菜根洗淨，用沸水焯熟，用涼水浸泡後備用

(3)將芥茉、蒜泥、精鹽、醬油、食醋放入碗中調成芥茉醬;

(4)將薺菜根、莧菜放在盤中，倒入芥末醬拌即可。

薺菜根的食用方法

薺菜根可煎湯、炒菜、做餃子食，或入丸散，搗爛外敷，涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風味特殊。

薺菜根的功效與作用2

芥菜的`功效與作用：

薺菜味甘，性平，涼，入肝、肺、脾經；具有和脾，清熱，利水，消腫，平肝，止血，明目的功效；主治痢疾、水腫、淋證、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月經過多、目赤腫痛等。

芥菜的營養價值：

薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。薺菜含有乙酰膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝裏膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C的含量，還能抗病毒，預防凍傷，對糖尿病性白內障病人也有療效。

薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。

薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素爲維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。

薺菜適合人羣：

一般人羣均可食用

1. 特別適合痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫痛等患者。對於乾眼病、夜盲症、胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等症有特殊功效，另外有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡；

2. 薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。

薺菜做法指導：

可煎湯，炒菜，做餃子食，或入丸散，搗爛外敷。

薺菜根的功效與作用3

什麼是薺菜

薺菜屬於一種一年生草本植物，在人們眼中屬於一種食用價值非常高的野菜。其株高爲10-50釐米，莖爲直立型，在初花的時候顏色爲深綠色，完全盛放後顏色爲綠色。薺菜在食用和藥用價值上非常高，具有降壓、清熱利溼作用。

一、薺菜爲食用價值高野菜

薺菜對於大家來說並不是那麼陌生，它屬於一種一年生草本植物，在老百姓眼中是一種食用價值較高的野菜。薺菜大多分部在南方地區，因爲喜歡生長在比較溫暖環境中，具有一定耐寒性，能耐低溫冰凍天氣。

二、薺菜形特特徵

薺菜株高爲10-50釐米，莖直立性，主根爲圓形或圓錐形，長爲4-10釐米。基生葉叢生呈蓮座狀，長達12釐米，寬爲2.5釐米，葉柄長爲5-40毫米。花序爲頂生，花梗長爲3-8毫米，花瓣顏色爲白色，長爲2-3毫米。

三、食用價值

薺菜具有較高食用價值，例如常常搭配側柏葉、旱蓮草一起食用，具有涼血止血作用。還和佛耳草、槐花一起搭配使用，具有降壓作用。另外和車前草、大薊5號搭配，具有清熱利溼的效用。

四、藥用價值

薺菜含有豐富維生素a，對白內障和夜盲症起到很好治療作用。含有登皮甙能夠消炎抗菌、抗病毒，預防凍傷作用。另外還能有效清潔腸胃，降低人體血液中的膽固醇含量，減少癌症和心血管疾病的患病機率。

薺菜根的功效與作用4

野薺菜根的功效與作用

1、補充營養

爲人體補充豐富營養，增強人類身體素質，是野薺菜根最重要的功效，野薺菜根還有大量碳水化合物和豐富維生素，還含有一些鹽酸膽鹼和類黃酮以及植物纖維，這些物質都很容易被人體吸收和利用，他們能提高身體多個器官功能，並能維持人體正常代謝，經常食用能維持人體健康有很大的好處。

2、保護眼睛

人們平時多吃一些野薺菜根不但能爲身體補充豐富營養，還能保護人類眼睛，因爲它含有一定數量的維生素a和豐富的胡蘿蔔素，這些物質對人類視神經發育都有良好促進作用，它們還能加快視紫質合成能營養視神經，可以提高人類眼睛的視物能力，也能緩解眼疲勞。

3、提高身體免疫力

人們適量吃一些野薺菜根還能提高身體免疫力，它含有的多糖和類黃酮以及礦物質和維生素再被人體吸收後能維持人體正常代謝，也能提高身體內免疫細胞的活性，它能讓人體免疫系統功能增強，對提高人體自身免疫能力有特別明顯的好處。

4、預防高血壓

人們多吃一些薺菜根還能預防血壓升高，因爲它含有豐富的微量元素鉀，而鈉的含量卻特別低，人們在食用它以後能加快身體內鈉鹽代謝，可防止人體因鈉鹽數量過多而出現高血壓，另外它含有的類黃酮對人類心血管還有明顯保護作用，能防止血管老化僵化並能促進血液循環，這也是它能預防高血壓的重要因素。