生食有哪些危害，在生活當中，很多人都喜歡吃一些生的食物，認爲這些食物生吃營養才最高，其實生吃一些食物反而容易導致健康受到影響，下面小編整理了生食有哪些危害。
生食有哪些危害1
一、理論上除了水果以外，大部分食物都不適合生食
在生食還是熟食這一點上，蔬菜水果其實差別不大，生食主要的威脅都是蟲蛀和化肥農藥殘留物，不同的是水果生食就能有更好的口感和味道，而很多蔬菜需要經過再加工才能變得美味可口。就比如東北人最愛的豐收菜，雖然也是生食，但大多數都是自己家地裏種的新鮮時蔬，經過充分洗淨之後才端上桌，家裏如果沒有田地，還是熟食更加安全放心。
除此之外，有些常見的蔬菜其實也略帶毒性，比如鮮黃花菜中就含有一種名叫秋水仙鹼的有毒物質，通過高溫可以降解毒性，讓人免於中毒威脅。
而肉類和蛋類，還是建議大家儘可能地熟食。蛋肉食品中不可避免地會含有細菌和寄生蟲，尤其是海鮮等肉類，其寄生蟲的含量和致病性遠超你的想象，沙門氏菌就是很常見於肉蛋產品的致病菌，一旦感染就是嚴重的病理反應，不及時醫治甚至存在致命的風險。
所以我們想要健康的生活，把飯菜做熟是最基本的飲食保障，千萬不能過分貪圖生食的滋味和口感。
二、熟食固然重要，品質良好的健康食材也必不可少
生食的危害，主要還是源自問題食材，被農藥污染的瓜果蔬菜，不良衛生條件下的肉類存放，污染水域打撈的海鮮魚類，非法獵捕的野生動物，都讓生食變得危機四伏。
如果你真的對生食偏愛有加，那麼做好這幾點，也能大大降低生食的危害：
1、正規渠道購買正規產品，仔細查閱相關的銷售資質和產品資質，對於購買的食材做到心裏有數；
2、對於飯店、餐館等進餐場所要有自己的“挑剔”，仔細環顧用餐環境之後再決定；
3、儘量選擇健康有機的生態食品，生態品牌產品更值得信賴；
4、飲食不要貪圖便宜，一分價錢一分貨，沒有商家會做虧本買賣；
5、生食之前一定要用水仔細清洗，有條件的最好用鹽水，殺菌去污兩不誤；
6、海鮮產品生食一定要慎重，非大型正規飯店不去，非大型正規賣場不買，海鮮產品中的寄生蟲和細菌更加致命，像貝殼類等海鮮產品，能不生食就不要生食；
7、家用的菜板最好有兩塊，做到熟生分開，否則很容易出現細菌交叉感染的情況，讓其他本來安全的食材同樣變得危害重重。
8、養成良好的飲食習慣，剩菜剩飯用保鮮膜包裹在裝進冰箱，取出時徹底熱透之後再重新擺上餐桌，不給細菌任何可乘之機。
生食有哪些危害2
生吃動物性食物的危害
1.致病菌
生肉類和海鮮水產等動物製品，在加工、儲存及運輸過程中都有被致病菌污染的'風險。
美國一項最新報告對2008～2012年發生的食源性疾病進行分析發現，引起食物中毒最多的四種致病菌分別是：大腸桿菌、沙門氏菌、彎曲桿菌、李斯特菌。
涉及的食物包括雞肉、牛肉、蔬菜、水果、乳製品等我們常見的食物。
常見細菌污染有生雞蛋上的沙門氏菌，生牛肉中的O157:H7型大腸桿菌，生蠔中的創傷弧菌等。
2.寄生蟲
生吃動物性食品的另一個常見安全問題就是寄生蟲。薑片蟲，寄生在肝中，可引起肝硬化、膽管堵塞等問題。
很多人以爲海水魚安全。由於海水是鹹的，就不會有寄生蟲。其實，即使是海魚做的生魚片，也不像你想象的那麼安全。實際上，海水魚也可能攜帶寄生蟲，同樣也有能力感染人類。
其中，以異尖線蟲（Anisakis）最爲臭名昭著，三文魚、大馬哈魚、金槍魚、海鱸魚、鱈魚、帶魚、海鰻、石斑魚、鯡魚、真鯛等等，都可能被它感染，如果不小心食用，將會發生感染。
至於肉類，現在有好多人會吃用牛肉、豬肉刺身，被絛蟲感染的豬肉（俗稱米豬肉）或牛肉，如果不小心被食用，就會危害人體健康。這裏值得提醒的是，要避免吃一些農家樂自己屠宰的豬肉，這些未經檢疫的豬肉，其風險是未知的。
3.病毒
食物中能夠令人患病的病毒主要有三大類：腸胃炎型病毒、肝炎型病毒及其他疾病型病毒。最最典型的是甲型肝炎病毒（HepatitisAVirus，HAV）感染，上世紀，上海暴發過一次甲肝流行，是因爲食用未煮熟的“毛蚶”造成的，那次之後，“毛蚶”在流行病學界無人不知、無人不曉。
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1、生吃食物的危害
1、魚
日本人崇尚吃生食，認爲生魚片口感更好，更能感受魚肉的鮮嫩可口。但需要網友們注意的是，隨着海洋污染的進一步加深，海產品受到污染的程度遠遠超過我們的想象，還很容易被寄生蟲感染。
如果生吃海產品，口味固然別具一格，但也有感染寄生蟲疾病的可能。臨牀上寄生蟲疾病的表現形式大多爲腹痛、腹瀉、惡性嘔吐等，另外，寄生蟲還會破壞人體營養吸收能力，加重胃腸負擔。
2、雞蛋
蛋清所含的抗生物蛋白在腸道內與生物素結合後，會阻礙人體對生物素的吸收。生雞蛋還常含有沙門氏菌，會使人嘔吐、腹瀉。
3、蟹、龍蝦
生螃蟹帶有肺吸蟲的囊蚴蟲和副溶性弧菌，龍蝦則是肺吸蟲的中間寄主，生吃螃蟹和龍蝦後，肺吸蟲進入人體，會造成肺臟損傷，嚴重者會使腸道發炎或腸道水腫充血。據統計，因吃生螃蟹和龍蝦，門診患者中，引起肺臟損傷者達4000餘名，引起腸道發炎患者3000餘名，引起腸道水腫充血者2000餘名。
4、荸薺
常吃生荸薺，其中的薑片蟲就會進入人體並附在腸粘膜上，可造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。據某醫院去年3月報告，門診患者中，因生吃荸薺而遭到薑片蟲侵犯以至腸道潰瘍者達400餘名，患腹瀉者158名，面部浮腫者15名。
5、鮮黃花菜
鮮黃花菜含有秋水仙鹼，進入人體形成氧化二秋水仙鹼，極毒，食用3-20毫克就可致死。
6、鮮木耳
新鮮木耳含葉林類光感物質，生吃新鮮木耳後，可引起日光性皮炎，嚴重者出現皮膚瘙癢、水腫和疼痛。
7、蜂蜜
蜜蜂在釀製蜂蜜時，常常採集一些有毒的花粉，這些有毒的花粉釀進蜂蜜以後，人吃了生蜜就容易發生中毒。另外蜂蜜在收穫、運輸、保管的過程中，又很容易被細菌污染。因此，生蜂蜜不可食用。
8、豆漿
豆漿味美可口，其營養價值並不比牛奶低。但飲用未煮沸的豆漿，可引起全身中毒。因爲生豆漿中含有一些有害成分--抗胰蛋白酶、酚類化合物和皁素等。抗胰蛋白酶影響蛋白質的消化和吸收;酚類化合物可使豆漿產生苦味和腥味;皁素刺激消化道，引起嘔吐、噁心、腹瀉，從而破壞紅細胞，產生毒素，以致引起全身中毒。
9、豆角
豆角包括扁豆、芸豆、菜豆、刀豆、四季豆等。吃豆角容易中毒，是因爲豆角里面含有一種毒蛋白“凝集素”，這種物質在成熟的或較老的豆角中最多。豆角應該煮沸或用急火加熱10分鐘以上，這樣“凝集素”就會被除掉。吃炒豆角或者用豆角做餡時，要充分加熱，吃涼拌豆角也要煮10分鐘。
10、白切雞和牛排
白斬雞受到不少人的喜愛，而牛排隨着豪客來、豪享來等牛排連鎖店在全國範圍內的鋪開，也逐漸成爲人們日常餐飲的一種選擇。但白斬雞上留一些血絲、牛排只吃七分熟已經成爲大多數美食愛好者的習慣，儘管他們認爲這種吃法口感更好，但沒熟透的食物中存在寄生蟲和致病菌的可能性非常高，這些健康隱患都很容易在你大快朵頤的時候，悄然進入你的身體，造成健康隱患。
11、花生
花生含脂肪較多，人體對其消化吸收緩慢，大量生吃可引起消化不良。另外，花生在泥土裏生長，常被寄生蟲卵污染，生吃容易引起寄生蟲病。因此，花生不宜生吃，最好是煮熟後食用。
12、胡蘿蔔
胡蘿蔔中的維生素A是一種脂溶性物質，而且耐高溫，生吃很難被人體吸收，不能發揮營養作用。因此，在食用胡蘿蔔時，用油略炒或與肉同時紅燒，纔可更好地被人體吸收。
