黃花菜的功效作用和禁忌，黃花菜能夠提供非常好的礦物質和維生素，黃花菜含有人體所需的營養物質，對腸胃消化有很大的作用，那麼一起來看一下黃花菜的功效作用和禁忌。
黃花菜的功效作用和禁忌1
功效與作用
清熱利溼、通乳
黃花菜性平，能健脾，提高脾胃的運化功能，改善脘痞食少、口淡不渴、嘔吐便溏等症。黃花菜的花可食用，具有清熱利溼的作用，能緩解小便赤澀、痔瘡便血、溼熱黃疸等症。黃花菜還有通乳的作用，適合哺乳期女性食用。另外，黃花菜中含有卵磷脂，是人體大腦細胞的重要組成部分，適量食用可增強記憶力，延緩腦細胞衰老。
注意事項
適宜人羣
一般人羣均適宜
禁忌人羣
皮膚瘙癢症者、哮喘病者
不宜同食
四環素類藥物
黃花菜中的金屬元素會與四環素類藥物中的成分結合，延緩和減少藥物的吸收。
食用方法
煎服
在砂鍋中放入適量的黃花菜，倒入清水，沒過藥材即可，煮開後轉小火煎煮二十到三十分鐘左右，過濾藥渣後可以飲用。注意黃花菜中的秋水仙鹼具有毒性，應規範高溫處理後食用。
煮湯
將豬腳清洗乾淨後剁開，放入沸水中焯一段時間，再撈出冷水下鍋燉煮，加入姜、蔥調味，燉煮一個小時後加入泡發好的黃花菜，繼續燉煮十分鐘，加入鹽、雞精後盛出食用。
黃花菜的功效作用和禁忌2
1.補血 人體如果沒有足夠的鐵，血紅素合成不足，就會造成組織和器官缺氧。金針鐵的含量爲菠菜的 20 倍、萵苣的 10 倍，是「補血」的最佳食材之一。
2.消水腫 中醫認爲金針能清熱涼血、利尿消腫，治因肝火引起的頭暈、頭痛、耳鳴、水腫等功效。
3.改善記憶 黃花菜中的卵磷脂、鈣、磷、維生素E等多種成分，可以延緩老化、健腦，防止現代人的.經神過度疲勞，改善精神渙散、失眠、注意力不集中、記憶力減煺等。
4.促進孕婦乳汁分泌 金針含有蛋白質以及大量的維生素 B1與 B2，本身也有通乳利尿的功能。哺乳期婦女乳汁分泌不足的人，可搭配瘦肉等材料煮湯食用對促進乳汁分泌很有功效。
5.緩解脂漏性皮膚炎 鈣質可預防和治療皮膚髮炎的情形;鐵質缺乏會使紅血球減少，體內的營養和氧氣無法充分運送到每個角落，肌膚因此無法正常運作;鋅質缺乏時易引起青春痘和膿皰。金針含有礦物質(含鈣、鐵、鋅)能夠讓皮膚保持彈性，還可以減緩脂漏性皮膚炎的症狀，經常食用還有助於預防皮膚色素沉澱，淡化斑點。
6.清熱解毒 以中醫角度來說金針能清心瀉火，清理體內的毒素。現代醫學來說，金針含有豐富的維生素及纖維質，可以促進腸胃蠕動，排出體內宿便，減少因新陳代謝變慢而造成的便祕問題。
7.瘦身 每100公克的乾燥黃花菜，熱量約爲307大卡，其膳食纖維含量更有19.7公克之高，是不可多得高纖食物。
適當的食用能幫助提升飽足感、促進腸道蠕動、刺激排便。
黃花菜食用禁忌 新鮮黃花菜可不適合生吃。
1.新鮮金針含天然毒素秋水仙素，食用過量，可能引發腹瀉、嘔吐等胃腸不適症狀。但只要加熱，秋水仙素就會遭到破壞，因此吃煮熟的金針並無問題，經加工處理的金針幹也無此疑慮，但要避免追逐色澤過於鮮豔的幹金針。
黃花菜選購竅門
1. 顏色不過於鮮豔顏色過於亮黃的金針可能有添加過多的「二氧化硫」，適量的二氧化硫能幫助殺菌與防腐，但有些不肖商人爲了讓賣相色澤看起來更漂亮，會把品質較差的金針經漂色後上市販售。因此購買金針不要挑選 顏色鮮豔的產品。安全的金針應該略帶有點褐色、綠色整體色澤偏暗，但尖端部分仍呈鮮豔
2. 氣味不刺鼻二氧化硫帶有明顯酸味，若發現金針本身聞起來毫無香氣，反而有股刺鼻的酸味，亦不宜購買;真正的金針聞起來應有淡淡的甘甜香氣。
3.觸感要乾燥若有潮溼、黏手的感覺很可能發黴、變質，不要選購。 4.避開散裝金針因爲金針很容易吸收溼氣、氧化變質，因此不建議購買散裝的金針，建議以整袋密封包裝者爲佳。
黃花菜的功效作用和禁忌3
黃花菜的適用人羣
1、孕婦、中老年人、過度勞累者尤其適合食用;
2、患有皮膚瘙癢症者忌食。黃花菜含粗纖維較多，腸胃病患者慎食。
用法用量
1、新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，可造成胃腸道中毒症狀，故不能生食，須加工曬乾，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。
2、金針菜適用於涼拌(應先焯熟)、炒、汆湯或做配料。
3、不宜單獨炒食，應配其他食料。
4、另外應選用冷水發制的較好。
2黃花菜的功效與禁忌
黃花菜爲百合科萱草屬植物花蕾乾製品的統稱，我國南北各地均有栽培，多分佈於中國秦嶺以南各地，以湖南、江蘇、浙江、湖北、四川、甘肅、陝西所產較多。此外，吉林、廣東與內蒙古草原亦有出產。
黃花菜的食用部位是其花蕾。花蕾呈細長條狀，呈黃色，有芳香氣味，每年春、秋兩季採收。
黃花菜的功效：
黃花菜又叫金針菜、萱草、忘憂草、萱草花、健腦菜、安神菜、綠蔥、鹿蔥花、萱萼，黃花菜含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍，黃花菜有止血消炎、清熱利溼、消食明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效。
1、黃花菜治頭暈，耳鳴，心悸，腰痛，吐血，衄血，大腸下血，水腫，淋病，咽痛，乳癰。
2、黃花菜治乳癰腫痛，瘡毒：黃花菜根搗敷。
3、黃花菜治小兒疳積：黃花菜葉15克，水煎服。
4、黃花菜治大腸下血：摺葉萱草根端膨大體十個，水煎服。
5、黃花菜治肺熱咳嗽，腮腺炎，咽喉腫痛：摺葉萱草根端膨大體五錢，水煎服。
3黃花菜怎麼做好吃
一、木耳黃花菜湯
原料： 白木耳30克，黃花菜150克。
做法：
將白木耳、黃花菜一起加5碗水煎湯，待水煎成2碗時停火。
營養提示：
此湯的作用是明目養血、益胃滋腎、減少血尿、降壓。
二、黃花菜蒸豬肝
原料： 豬肝250克，水發黃花菜、水發木耳各適量，蔥、姜、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、白糖、熟花生油、澱粉、高湯 各適量。
做法：
1、將豬肝洗淨，用刀切成片。黃花菜洗淨切段，蔥切成絲，姜切成片，木耳洗淨。
2、將醬油、熟花生油、精鹽、料酒、胡椒粉、和、白糖、味精、澱粉放入碗中對成芡汁，將豬肝片放入汁中。
3、把黃花菜段、木耳抖勻，鋪放在盤內上面放入豬肝片，蔥、姜入籠至斷生(蒸過火，質地會老)。食用時拌勻。
營養提示：
肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。
1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能;
2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義;
3、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用;
4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。
4黃花菜如何挑選
優質黃花菜的特徵：
1.外觀：色澤淺黃或金黃，質地新鮮無雜物，條身緊長均勻粗壯。
2.手感：抓一把捏成團，手感柔軟且有彈性，鬆手後每根黃花菜又能很快伸展開。
3.味道：有爽快的清香氣。
劣質黃花菜的特徵：
1.外觀：色澤深黃略帶微紅，條身長短不一，粗細不均，混有雜物，甚至色澤帶黑，黴爛變質。
2.手感：硬且易斷，彈性差，含水量大
3.氣味：有煙味，硫磺味或黴味.
用眼睛觀察，正常的黃花菜顏色是金黃色或棕黃色的，而經過硫磺熏製後的黃花菜是嫩黃色，比正常的黃花菜顏色淡;正常的黃花菜顏色是均勻的，而熏製過的黃花菜的顏色是不均勻的。
用鼻子聞，正常的黃花菜應該具有黃花菜自身的香味，沒有其他的氣味，而熏製過的黃花菜有刺激性的氣味。
5黃花菜的藥用價值
常吃黃花菜能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，並在防止傳染方面有一定的作用。
黃花菜是近於溼熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃爲好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。
功能主治：養血平肝，利尿消腫。主治頭暈，耳鳴，心悸，腰痛，吐血，衄血，大腸下血，水腫，淋病，咽痛，乳癰等。還可作爲病後或產後的調補品。
