涼拌青椒的做法家常，在我們的生活中存在各式各樣的食物，每種食物都有不一樣的營養價值，給我們帶來不同的好處，當然不同的製作方法口感也有差異，以下涼拌青椒的做法家常。
【原材料】：青椒6個、大蒜、小米椒、香菜、食鹽2克、白糖1克、香醋3克、生抽3克、辣椒油6克、芝麻香油3克。
【製作步驟】：
1：首先準備6個青椒，把青椒的根切掉，放在水中清洗乾淨，洗青椒的時候，要記得把青椒捏扁放在盤中。
2：準備適量的大蒜去皮，拍扁切成蒜末（可以多準備一點大蒜），小米椒切成辣椒圈，香菜切成末，切好的這三種食材放在一個碗中就可以。
3：鍋裏不要倒上食用油，把青椒放進去直接翻炒，如果有貼不到鍋的地方，就用勺子按壓一下，把青椒炒到表皮起皺，炒到斷生就可以關火出鍋了，全程大約炒3-5分鐘。
4：在蒜末、辣椒圈和香菜碗中加上食鹽2克、白糖1克、生抽3克、香醋3克、辣椒油6克、芝麻香油3克攪拌均勻，再把炒好的青椒放進去翻拌均勻，夾在盤子中就可以食用了。
做涼拌青椒的時候，青椒千萬不能直接拌，先把青椒放在鍋裏翻炒一下，但是炒青椒的時候，鍋裏不能放上食用油，如果放上食用油的話，青椒的外皮就不會起皺了。
溫馨小提示：1、炒青椒的時候，鍋裏不要放上食用油，直接翻炒就可以，要記得把整個青椒的外皮都炒到起皺。2、調料汁的時候，喜歡吃蒜末的話，可以多放一點，但是食鹽和香醋等食材，這幾種調料都得放上，缺少一樣就會影響口味的。
原料：青椒、蒜、小米辣、香菜、鹽、糖、生抽、醋、芝麻油、紅油。
做法步驟：
第1步、青椒清洗乾淨，用手捏爆，方便後面翻炒均勻受熱。
第2步、盤裏加入蒜末，小米辣，香菜，鹽，糖，生抽，醋，芝麻油，紅油備用。
第3步、把鍋燒熱，倒入青椒炒幹表面水分。
第4步、炒幹夠，開中小火慢慢烙幹，邊烙邊擠壓青椒，使其烙香熟透。
第5步、10分鐘後把烙好的青椒倒入涼拌汁盤裏，等待青椒涼透後再攪拌均勻即可。
第6步、裝盤。
小貼士：
青椒起鍋後必修涼透後才能攪拌，防止涼拌汁走味。
青椒的不同做法有哪些？
1、豆豉青椒
原料：青椒150克、豆豉25克。
調料：植物油、鹽、白糖、醋、薑末各適量。
做法：
1將青椒洗淨，去蒂除籽，放入鍋中煸至外皮起鼓泡，用勺子壓扁，盛出。
2鍋內留底油燒熱，倒入煸好的青椒，加入豆豉、鹽、白糖、薑末稍炒，淋上醋即可。
提示：將青椒剁成蓉，加調料調和成汁，多用於拌葷食原料，如椒味裏脊、椒味雞脯、椒味魚條等。
功效：這道菜能祛風健胃、補充維生素c。
2、青椒番茄炒蛋
原料：西紅柿、青椒、雞蛋。
調料：花生油、蒜、鹽。
具體做法：
1分別將西紅柿、青椒洗淨切塊。
2將雞蛋炒熟，蒜切小片。
3底鍋熱油，爆蒜香，然後倒入西紅柿炒至粘軟。
4放入青椒稍炒片刻，再倒入炒好的雞蛋。
5出鍋前加鹽即可。
功效：辣椒含有辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便祕。番茄紅素具有很強的抗氧化活性，爽口、開胃、營養好，蛋的營養那更是相當豐富，家家戶戶必備，加在一起能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞，而且營養豐富，是不錯的美味佳餚。
3、青椒炒茄絲
原料：茄子1個、青椒3個。
步驟：
1茄子洗淨切絲，用鹽水浸泡待用，青椒切絲。
2鍋內油燒熱，將茄絲瀝乾水分後放入煸炒至軟盛出。
3將青椒絲放入加少許鹽煸炒一會兒，加入茄絲炒勻。
4最後加適量的鹽調味，出鍋裝盤即成。茄子切好後放入鹽水中浸泡可防止變色及減少吸油的量；做茄子放油要比平常炒菜多些，但切成絲的茄子沒有切塊的茄子那麼吸油。
4、青椒土豆絲
原料：青椒6個、牛肉絲150g。
調料：油1大匙、蠔油1大匙、料酒1大匙、醬油1大匙、生粉1小匙、胡椒少量。
做法：
1青椒去籽切成絲。
2牛肉拌上調料，醃味10分鐘。
3鍋中放入油，加熱後下牛肉炒至變色，加入青椒絲、蠔油炒勻即可。
5、青椒炒皮蛋
原料：皮蛋3枚、青椒1個、大蔥一小段、鹽1/4茶匙、油2湯匙。
做法：
1皮蛋去殼切小塊，青椒和大蔥切片。
3用鍋中留的底油爆香大蔥片，下青椒翻炒至7成熟時，下過油的皮蛋翻炒均勻加鹽即可。
6、虎皮青椒
原料：青椒10個、精鹽3克、醋15克、味精2克、色拉油500克、約耗75克。
製法：
1青椒去蒂洗淨，放入七成熱的油鍋中炸至上色且呈虎皮斑，撈出瀝油。
2鍋留底油，下入炸好的青椒，調入精鹽、醋、味精等炒勻，起鍋裝盤即成。
特點：色澤美觀，軟嫩酸辣。
虎皮青椒的其它做法：
（1）幹扁法
虎皮青椒的做法，最重要的是，上鍋後不放油，燒熱鍋直接把青椒放入鍋內乾燒，一邊煎一邊用鏟子壓住青椒，壓破了也問題不大，讓青椒表皮出現焦點，虎皮出來，再加入調料。調料看準備情況，不一定樣樣齊全，醬油，醋，料酒，糖，雞精，鹽足矣。再燒一會兒就可以了。甜辣適中
（2）油炸法
虎皮青椒的做法是將滿鍋的油煮沸，將整個的青椒泡油炸後瀝出，再加進調料入味而成。
家常虎皮椒則容易得多，將青椒直接入鍋，幹炒之下，其表皮漸漸起皺。加入色拉油後，冷油遇到熱鍋迅速被青椒吸收，青椒的果肉收縮，表皮膨脹皺紋劇增，形如虎皮，故而得名。配料也簡單，澱粉化水，加醬油、蒜末，也可依據個人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之類，勾芡後入味，一切即可大功告成。
（3）豆豉虎皮
選鮮嫩肉厚大角青椒，去芯，不加油先把鍋燒上3分鐘，再小火放入青椒反覆煸炒到皮快乾且斑點密佈，起鍋，洗鍋，然後放油，燒沸，將青椒再投入，放豆豉醬，略燜片刻，直到將青椒燜至微蔫。最後裝碗，放味精、醬油少許，醋適量，攪拌即可。
（4）先扁後煎
還有虎皮青椒的做法是選取市場上青椒中個頭中等的新鮮貨。洗乾淨後用手去蒂去籽，稍微去多一點，以便入味，洗淨、瀝乾水份。燒熱炒鍋，燒到鍋要紅不紅的時候（至少3分鐘），放入青椒反覆煸炒到皮快乾、至青椒轉色，外皮泛白但是要保持青椒的完整。
起鍋、洗鍋。炒鍋放油少許（也可用家裏各種炸東西剩的油）把青椒逐個放入炸半分鐘，迅速撈起備用。炒鍋重新放少量乾淨的色拉油，稍微熱時放入蒜粒姜粒各拇指大一點，白酒10來滴、鹽適量，醋4勺、醬油2勺，白糖4勺。大火炒2分鐘後加入青椒和味精適量，起鍋裝盤。
（5）家常虎皮
做菜椒和辣椒一般都可用虎皮青椒的做法：先在鍋中放油，把菜椒和辣椒煎透，再放入白糖、老抽、生抽、蠔油翻炒入味即可。
7、乾煸青椒雞塊
原料：6只大雞腿、1小盒小青椒、1小塊姜，切片、3瓣蒜，切片、1小把花椒、油和鹽適量。
醃雞料：2茶勺鹽、3茶勺醬油、2茶勺白糖、1茶勺姜粉、2茶勺料酒。
做法：
1雞腿斬成小塊，加入醃雞料醃兩個小時以上入味。
2大鐵鍋燒熱，放平時炒菜兩倍的油，大火煸炒雞塊到幹香爲止，約15分鐘。煸炒雞塊的過程中加入薑片，蒜片和花椒。
3把青椒切小段，去掉辣椒籽兒。然後在另外一口鍋內，下油，用中小火煸炒青椒，加點兒鹽，一直煸炒到青椒表皮微微發皺，然後把炒好的雞塊倒入煸炒好的青椒裏一起煸炒幾分鐘
8、青椒肉絲
1肉絲買的時候叫賣肉師傅幫我切好的.。回來洗乾淨，然後加一匙豆瓣醬，這是重點。然後加點醬油，澱粉，少些油，然後抓一下，醃製15分鐘。
2肉用豆瓣醬醃製出來，味道比較香。青椒洗乾淨，切絲。
3鍋中底油，油熱加入薑絲爆香一下，倒入醃製好的肉絲，大火翻炒2到3分鐘可以先盛起來。
4然後把鍋洗一下，在加點油，油熱倒入青椒煸炒1分鐘。倒入待用的肉絲，加鹽一起翻炒2分，然後加雞精起鍋。
9、青椒塞肉
製作食材：青椒200克，豬肉糜150克
色拉油2湯匙，料酒1湯匙，醬油半湯匙，澱粉2茶匙，鹽、味精各1茶匙，蔥末、薑末適量。
製作方法：
1肉糜中加入鹽，雞精，料酒，蔥拌和待用。
2青椒洗淨去蒂挖籽洗淨。
3把肉糜塞肉青椒內待用。
4開油鍋放少許油把準備好的青椒放入煸炒一到兩分鐘，然後加醬油加水並加少許糖，水以蓋過青椒爲好，待大火燒開轉小火慢慢燒，等湯汁變少時加入雞精盛盤即可實用。
10、青椒炒攸縣香乾
食材：攸縣香乾4塊、青尖椒4個、紅辣椒2個，大蒜籽4粒，薑末1茶匙，鮮味醬油1湯匙，蠔油1/3湯匙，水澱粉1湯匙，菜籽油2、5湯匙，香蔥2根，鹽適量。
做法：
1青紅尖椒椒洗淨切成圈，香蔥切成段，大蒜切成末。
2攸縣香乾切成稍厚的片。
3鍋內放水，加少許鹽，放香乾煮5至8分鐘後撈出瀝乾水分。
4鍋內放菜籽油，溫火油熱後加姜蒜炒香。
5放入青紅尖椒，加適量鹽炒香辣椒。
6加香乾，同時轉大火，調入醬油炒均勻入味。
7勾水澱粉炒勻，放入香蔥段翻炒幾下即可。
2、青椒吃多了的壞處
（1)導致上火
青椒屬於熱性食物，食用過多會加重體內的熱氣，導致上火的現象發生，引起口舌生瘡、牙齦出血等症狀。
（2)引發腸胃不適
青椒中是含有辣椒素的等刺激性成分的，在進入腸胃後對於胃腸粘膜有一定的刺激性，如果食用過多的話，可能會過度刺激腸胃，引起腸胃不適，導致腹痛、腹瀉等情況發生，長期這樣大量食用，可能還會引起胃炎、胃潰瘍等疾病。
（3)影響味覺
適量的吃青椒是能起到刺激唾液分泌，增強食慾的作用，但是過量的吃，尤其是吃辛辣的青椒，對口腔黏膜和味蕾的刺激加強，長期下來可能會影響到味覺。
