燉鴨子需要放什麼調料，鴨子是一種比較常見的家禽，鴨子吃的食物多爲水生物，鴨肉裏富含蛋白質和氨基酸，而外我們生活中任何食物都有相剋相宜的食物，以下分享燉鴨子需要放什麼調料。
一、燉老鴨湯放什麼材料最好
其實，老鴨湯和雞湯差不多，只不過老鴨湯屬於寒性食物，雞湯屬於溫補食物，但是兩種湯都可以放入一些材料進行調味，並且達到營養均衡，很多人會放冬瓜
還有很多人喜歡放蘿蔔，喜歡吃酸的，還可以放入酸菜，提升湯汁的酸度，當然每個人的口味不一樣，喜歡吃的食物也大不相同。我個人比較喜歡放蓮藕，我覺得放蓮藕最好，和醇香的鴨湯一起，不僅鮮美而且還可以保養身體。
二、不能和哪些食物同食
1.栗子。因爲栗子和鴨肉混在一起食用，兩者會產生反應，特別容易會引起中毒。
2.雞蛋。鴨肉本身就有豐富的蛋白質，如果和雞蛋一起同食，很容易傷脾胃。
3.兔肉和蟹肉。兔肉、蟹肉和鴨肉都屬於涼性，如果一起服用，很容易引起腹瀉。
4.大蒜。因爲鴨肉本身屬於寒性食物，和大蒜一起服用，會更加的刺激腸胃，導致身體不適。
5.黑木耳。和黑木耳一起食用，容易引起消化不良。
鴨肉不能與什麼同食
鴨肉和以下食物相剋：
1、鴨肉+鱉=引起腹瀉、水腫、陽虛。鱉：鱉肉爲鱉科動物甲魚的肉，具有滋陰涼血之功效。鴨肉屬寒性，而鱉也屬寒性，所以不宜配食。久食令人陽虛，水腫腹瀉。
2、鴨肉+板栗=中毒。
3、鴨蛋+李子=中毒。
4、鴨蛋+楊梅=死亡。
5、鴨肉+兔肉=腹瀉。
6、鴨蛋+桑甚=心寒難產
7、鴨蛋+甲魚=寒涼傷身。
8、鴨肉+甲魚=水腫泄瀉。
9、野鴨+木耳=相反功效。
10、鴨皮蛋+紅糖=中毒。
11、鴨肉+雞蛋=大傷元氣。
此外鴨肉也忌與核桃、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
鴨肉的營養價值
1、鴨肉作爲人們最喜歡的肉類食材之一，鴨肉中蛋白質約爲16%-25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約爲7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。另外鴨肉中所含的B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。
2、鴨肉中還含有較爲豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
吃鴨肉的注意事項
1、體質虛寒者少吃
鴨子性偏涼，對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食、胃部冷痛、腹瀉清稀的'人都應少食。
2、對鴨有高蛋白肉食過敏禁吃
有些人吃了鴨會產生過敏現象，這是高蛋白肉食過敏的一種。這類型的人如果吃了過敏源食物會造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀。如果你是試過對鴨肉過敏或者曾經做過過敏源測試並得知是具有此種肉食高蛋白過敏的人則不能吃。
3、感冒生病者少吃
發燒感冒時最好別吃鴨，鴨肉雖好，但感冒額患者此時腸胃消化能力相對較低，而鴨子偏油膩，不易消化，如果吃了可能會加重病情。此時患者的飲食最好清淡爲主。另外受寒引起的病最好也不要吃，因爲鴨子性寒，但如果是風熱上火引起的病可以斟酌飲食，也可以方便降火。
4、腸炎患者少吃
慢性腸炎者要少吃，鴨肉味甘鹹，吃了可能使腸炎病情加重。腹痛、腹瀉、腰痛、痛經等症狀的人也最好少吃鴨肉。
5、選擇健康新鮮的鴨子
新鮮的鴨肉做出的菜餚風味好，營養價值高，所以很多人都喜歡吃。但需要注意的是，在選購鴨子時，要注意家禽店鋪的衛生，特別是在農貿市場選購時，更應該注意。
①一般健康的活禽應神情活潑，羽毛豐密而油潤，眼睛有神，靈活，叫聲有力。
②市場上出售的冷凍鴨肉也有好壞之分。新鮮的冷凍禽肉，表皮油黃色，眼球有光澤，肛門處不發黑發臭。解凍後變質的凍禽肉，皮膚呈灰白、紫黃色或暗黃色，手摸有黏滑感，眼球混濁或緊閉，有臭味。
1、鴨肉的功效作用
從中醫的角度上來說，鴨肉味甘性寒，具有一定的補陰益摁，清虛熱，利水的功效。
主要是肺胃陰虛，骨蒸潮熱，口乾口渴，消瘦乏力，因此陰虛體質的人適當多吃一些鴨肉，可以改善陰虛的體質狀況。
需要注意的事情，鴨肉性涼，所以脾胃不和，怕涼的人，經常拉肚子的人忌用，鴨肉不能和龜肉和螃蟹一起吃，否則寒上加寒，特別是孕婦要避免食用。
2、鴨肉的吃法分析
（1)鴨粥
用料：青頭鴨雄鴨肉100克，粳米100克，食鹽5克，蔥白3克。
做法：把鴨宰殺去毛洗淨，在把鴨肉切成細片，放入鍋內煮爛備用，把粳米淘淨，放入鍋內，再放入熟透的鴨肉、蔥白和食鹽，加適量清水，先用大火煮沸，再用小火熬煮30分鐘左右，煮至米熟透，即可食用。
功效：具有健脾利水，滋養肺胃的功效，用於調治脾虛水泛，身倦乏力，水腫尿少等病症。
（2)青鴨羹
用料：青頭鴨1只，赤小豆250克，蔥白5克，食鹽3克，草果1枚。
做法：將青頭鴨宰殺，去毛及內臟，處理乾淨，用清水洗淨，放入沸水中氽一下勞出備用，將赤小豆淘洗乾淨，把赤小豆和草果一起塞進鴨腹裏在，然後把鴨放在沙鍋內，加入適量清水，先用大火燒開，再改用小火燉煮3小時左右，鴨肉快熟的時候加入食鹽和蔥白，繼續燒至鴨肉熟爛，停火，即可食用。
功效：具有健脾利水的功效，用於調治全身浮腫，食慾不振，面色黃滯，小便短少等症狀。
3、鴨肉的選購技巧
1、選購鴨肉時先觀色，鴨的體表光滑，呈乳白色，切開後切面呈玫瑰色，表明是優質鴨，如果鴨皮表面滲出輕微油脂，可以看到淺紅或淺黃顏色，同時內的切面爲暗紅色，則表明鴨的質量較差。變質鴨可以在體表看到許多油脂，色呈深紅或深黃色，肌肉切面爲灰白色、淺綠色或淺紅色。
2、然後是聞味。好的鴨子香味四溢；一般質量的鴨子可以從其腹腔內聞到腥黴味；若聞到較濃的異味，則說明鴨子已變質。
3、最後是辨形。新鮮質優的鴨，形體一般爲扁圓形，腿的肌肉模上去結實，有凸起的胸肉，在腹腔內壁上可清楚地看到鹽霜；反之，若鴨肉摸上去鬆軟，腹腔潮溼或有黴點，則鴨質量不佳，變質鴨肌肉摸
