豬頭肉要滷多長時間才能熟，豬肉是我們最常吃的肉類之一，豬肉它的營養價值很高，是很常見的肉類，我們會發現豬肉不同的部分的售賣價格是不一樣的，因爲它們的口感不同，那麼豬頭肉要滷多長時間才能熟呢？
30-60分鐘。先將豬頭肉焯水去除部分腥味及血沫雜質後再放入滷料包中慢慢地燉煮直至軟爛後浸泡幾個小時直至入味後即可食用。燜煮豬頭肉的時間也不能太長，若是時間太久容易使得豬頭肉煮爛，影響食用口感。除了可以滷豬頭肉還可以放入豆乾、百葉、土豆等各種食材一起滷製。
分享豬頭肉提高出肉率的方法和技巧
1.在商業化製作中，無疑這種去骨的半成品性價比是比較高的，不僅省去了很多預處理時的麻煩，還相應地減少一些水電成本，但是在選擇的時候要選擇質量好一點的，比如我們這邊18元一斤的豬頭肉看上去就比較幹一些，一分錢一分貨，便宜的儘量就別選擇了。
這種半成品也不是每個地方都有，在沒有這種食材的地區，我建議大家也可以用鮮貨直接製作成半成品，原因有兩個：一是可以提前加工，一次性製作出兩三天用的量，省掉很多時間。二是提前加工成半成品，腥臭味去掉了很多，對於自己老滷水的養護有很好的作用。
在提前加工的時候，用清水大約煮到40~45分鐘左右（豬頭一分爲二）就可以拿出來去骨，在煮的過程中，可以加入少許的去腥調味料，比如料酒、蔥姜等，還可以加入些紅曲米上底色，這些做法都對老滷水有保護作用。
2.對於直接用生貨滷熟的小夥伴們，如果想要冷食脆的口感（滷的時間短，肥肉部分發脆不膩口，如果滷的時間太長，肥的`地方冷卻以後太油膩），那麼也大約在45分鐘左右撈出去骨，去骨以後再放入老滷水中，稍滷15~20分鐘左右並關火浸泡入味成熟。
因爲豬頭的大小不同，老嫩程度可能也有差異，所以在去骨的同時掉出來的碎肉可以在豬頭肉出鍋以後安放在眼窩內或者夾雜在瘦肉中，等到涼了以後會和其他部分粘合在一起，間接的提高出肉率。
3.利用火候提高出肉率，做滷菜一定要記住7個字：慢滷、小煮、多浸泡。在正式滷製的時候，豬頭肉上色以後，滷水就儘量不要開大滾
大滾不僅容易使豬頭破皮，骨肉分離，還使出肉率下降，要保持微開（滷水中的滾浪不會超過一釐米），這樣滷出的成品顏色發亮，味道醇厚，出肉率高。
4.疫情之前進口凍貨，在滷肉店使用的還是比較多的，這種貨出肉率也非常可觀的，但是價格比國產鮮貨要低很多。如果有一個好的配方及操作流程凍貨也是首選，在選擇的時候也儘量選擇好一點的品牌貨。
5.至於其他的添加劑，如亞硝酸鈉、保水劑等，這裏就不建議使用了。
6.說到出肉率總繞不開利潤的話題，大的熟食店如果有冷庫的話，可以在採購源頭降低採購成本，至於小作坊利用不良伎倆增重來增加出肉率，個人還是認爲不可取，做滷肉要一步一步的來，薄利多銷，口味好了、回頭客多了，營業額、利潤自然上去了。
滷豬頭肉需要一定的時間才能好吃，通常需要燜，那麼滷豬頭肉要燜多長時間呢？
一個半鐘頭左右即可。通常將豬頭鑷淨毛茬，洗淨，剔去頭骨，劈成兩半，放入冷水鍋內煮約30分鐘，取出用冷水洗淨。
鍋內放上竹墊，注入清水，加入精鹽、醬油、白糖、紹酒、蔥段、薑片，用潔淨紗布袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香裝起，紮好口，放入鍋內燒沸，改用小火熬約40分鐘。
待各種香料充分出味後，放入煮過、洗淨的豬頭肉，燒沸，改用小火煮約3小時，待豬頭肉熟爛，撈起冷卻。
將滷好的豬頭肉取出，抹上麻油，以保持油潤，食用時切片裝盤，澆上少許滷汁即成。特點: 肉色紅潤，質地軟嫩，滷味濃郁，醉香味美。注意滷豬頭肉時，時間不可以太長。可以使用小火，滷35分鐘左右就可以了。因爲時間長了，豬頭肉容易脫皮。
豬肉的營養價值
1.豬肉中的蛋白質主要是高分子肌氨酸和肌紅蛋白，是相對穩定的可溶性蛋白質。有易消化、吸收性高的特點，營養成分和食用價值高。
2.豬肉是一種高能量高脂肪的肉。這些物質是人類生理活動的重要能源。脂質是細胞原形質和神經組織的重要組成成分。磷脂還可以促進膽固醇運輸，具有營養平衡、抗病性還有維持免疫的功能。
3.豬肉和其他動物的肉一樣，含有鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等更重要的微量元素。其中，鈣和磷是人體成長的營養要素。鐵不僅在血紅蛋白的合成中不可缺少，而且是主要酵素的10種以上的最重要的構成要素。
滷頭肉怎麼滷
原料：豬頭肉,廖排骨濃縮滷汁，花椒,大蔥,鮮姜,鹽
1、去掉豬頭上的毛，挖淨耳毛等雜物，洗刷乾淨。再挖出口條，將豬頭劈開，取出豬腦，浸泡在清水中，排出血漬，然後用溫度爲80℃的水浸泡，15~20min即可。
2、裝鍋前要豬頭豬頭的老嫩程度，老點的放在下面，嫩點的放在上面。然後放入水和廖排骨濃縮滷汁。
先用大火煮沸，1h後改用小火，前後共煮2~3h，以能用手將骨肉扒離爲準。掌握火候與時間很重要，火大了，時間長了，豬頭煮爛，降低出品率;火小了，時間短了，產品的色、香、味俱差。
3、豬頭出鍋以後，拆除骨頭和天梯，挖出眼球，再將肉放入原鍋中煮制。回鍋煮制是使豬頭肉再進味，並達到消毒的目的。以小火煮15min即可。
豬肉哪個部位最好吃
1.豬裏脊是最嫩的地方，也是豬身上最稀有的肉，就那麼一小塊，算是很珍貴，所以它的價格很貴，不過是真的好吃。
2.很多人買豬肉的時候都是挑選瘦肉，只分辨瘦肉和肥肉，而不分辨是哪個部位。豬身上的每個部位吃起來口感是不一樣的。豬的前腿肉很緊實，有嚼勁，而且前腿肉上脂肪含量少，吃起來更美味，鮮嫩有彈性。所以和後腿肉相比起來前腿肉更好吃。
3.豬肉的肥肉和瘦肉中間部位的肉也是很好吃的。這一塊叫做五花肉，適合做紅燒肉，味道很好。很多人吃燒烤的時候少不了點五花肉。
4.水柳，這塊肉也是很稀少的。口感細膩鮮嫩，價格也比較貴，也是豬身上很好吃的一個部位。
