蝦仁富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。今天我們就一起來了解一下腰果蝦仁的簡單做法吧!
腰果蝦仁的簡單做法
炒腰果蝦仁的.具體做法步驟
1.食材準備：蝦仁、腰果 、雞蛋、生粉、蔥。
2.蔥洗淨，切末。
3.蝦仁洗淨，用紗布吸取水分，放入鹽。
4.放入雞精。
5.放入白胡椒粉。
6.放入蛋清，先攪拌均勻。
7.接着放入生粉，再拌勻。
8.最後倒入精製油，拌勻後，再將精製油覆蓋在蝦仁表面，放冰箱冷藏室至少2小時以上，蝦仁就處理好啦。
9.鍋熱多放點冷油，放入腰果，小火翻炒，見微黃撈出，待用。
10.鍋剩油燒熱，放入蝦仁，快速翻炒。
11.見蝦仁熟後，放入腰果。
12.快速翻炒後，撒入蔥花，立即裝盤上桌。
如何挑選蝦仁
優質蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網紋，前端粗圓，後端尖細，呈彎鉤狀，色澤鮮豔;而水泡蝦仁體發白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。
優質蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小;而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有鹼味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較爲明顯。
優質蝦仁炒煮時，個體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無泡沫;而水泡蝦仁入鍋煮炒時，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味。
買凍蝦仁要認真挑選。新鮮和質量上乘的凍蝦仁應是無色透明，手感飽滿並富有彈性，而那些看上去個大、色紅的則應謹慎爲之。
