秋葵、芒果、蝦仁這三種食材的奇妙搭配構成了一道夏天的'清新快手菜！酸酸甜甜，最適合沒什麼食慾的時候吃了，過程少油少鹽，做法也很簡單。
這道菜裏面芒果是負責提供口味的，秋葵則主要負責貌美，加入綠色顯得這道菜更加清新，夏天容易勾起食慾。推薦秋葵、豌豆、黃瓜丁等小粒蔬菜。
步驟
雞蛋打入碗中，打撒，蝦去頭去尾去蝦線，洗淨瀝水，
蝦仁中放入胡椒粉，蛋液，二分之一鹽，醃製20分鐘
芒果去皮取下果肉切丁，青豆洗淨
鍋內放入清水煮沸，放入青豆，蝦仁汆燙片刻
撈出過涼水後瀝水待用
鍋內倒油燒熱，下處理好的青豆，蝦仁，翻炒片刻，
加入芒果，放入剩餘鹽翻勻出鍋
