韭菜炒蝦仁做法

導語：學會韭菜炒蝦仁做法，大家就可以爲家人朋友多做一道美味啦。以下是小編整理的韭菜炒蝦仁做法，供各位閱讀和參考。

韭菜炒蝦仁的做法【1】

用料

主料

韭菜1把；蝦仁20個

調料

食鹽少許；雞精適量；姜適量；料酒適量

做法

1.韭菜摘淨去根部，控幹水份，切成5公分的段。姜切細絲。

2.冷凍蝦仁事先用冷水化開、洗淨、去掉蝦線、控幹水水份，用料酒、少少量的`鹽，先醃10分鐘。

3.熱鍋入油，大火，用手在油上方10公分處感覺到掌心發熱，下薑絲先煸出香味。

4.倒入蝦仁大火爆炒，其間再點一點兒料酒。

5.看到蝦仁捲成U型，即可放入韭菜一起大火快炒，其間加少量鹽，雞精。

6.看韭菜變軟，快要出水，立即關火，裝盤即可。

小訣竅

1、蝦仁事先醃過會更入味。

2、韭菜特別容易出水，一定要快炒。

韭菜炒蝦仁的做法【2】

用料：

蝦肉300克，嫩韭菜150克，花生油60克，香油15克，醬油5克，鹽3克，味精1克，料酒5克，蔥20克，姜10克，高湯30克。

做法

1、蝦肉洗淨，瀝乾水分。

2、韭菜擇洗乾淨，瀝乾水分，切成2釐米長的段；蔥擇洗乾淨，切絲；姜去皮洗淨，切絲。

3、炒鍋上火，放花生油燒熱，下蔥、薑絲熗鍋，炸出香味後放入蝦仁煸炒2-3分鐘，烹料酒，加醬油、鹽、高湯稍炒，放入韭菜，急火炒4-5分鐘，淋入香油，加味精炒均，盛入盤中即成。

4、注意放入韭菜後一定要用旺火快速翻炒。韭菜不要炒得太爛，以免影響顏色和味道。