1、明蝦剪去須和足，挑去蝦線，洗淨備用。紅椒、黃椒分別去蒂去籽，洗淨切碎。
2、炒鍋上火，倒入植物油燒熱，放入處理好的'明蝦，用中小火炒制，注意翻動。炒至蝦身水分收干時，放入蔥花、薑末、蒜末、六月鮮醬油、料酒、白糖和番茄醬拌勻。放入紅椒和黃椒碎，加蓋燜至湯汁收幹即可關火。
3、這道乾燒明蝦，老少皆宜，特別適合當年菜。紅彤彤的色澤，特喜慶，象徵着日子紅紅火火。它鮮香味美，添加彩椒和番茄醬，增色又開胃。不加番茄醬，若加紅油的話，色澤也會很明亮。
