1、將海蝦剪去蝦鬚，剪開蝦背，將沙線挑出，清洗乾淨後，加入少許鹽和少許白酒醃製20分鐘；
2、大蒜剁成末，剁椒和豆瓣醬切碎，姜切末備用；
3、開水燙粉絲10分鐘，燙軟後撈出，鋪在一干淨盤底，將醃製好的海蝦均勻擺在粉絲上，將剁碎的豆瓣和剁椒鋪在蝦身，然後撒上薑末和蒜末；
4、涼水下鍋蒸，大火燒，等鍋燒開了即可轉小火5分鐘，然後關火即可。
5、小貼士：
1、這道菜用野生海蝦來做更鮮美；野生海蝦和二合水養殖蝦的`區別：海蝦顏色發紅，頭部和尾部也呈紅色，蝦殼較硬，俗稱紅蝦。養殖蝦身體發青，蝦殼較軟，俗稱青蝦，這兩種蝦價格只相差幾元錢，但是口感差很多；
2、做菜之前要先處理蝦，剪開蝦背一來可以更好去除蝦線，二來更容易醃製和入味；
3、醃製時放入的鹽不用太多，因爲後面的剁椒和豆瓣醬都很鹹，加入白酒可以去腥提鮮，除此之外無需再放什麼八角、花椒之類香料，以免奪去蝦本身鮮味；
4、粉絲在蒸之前一定要用熱水燙軟，最好選用綠豆粉絲，粉絲筋道口感好；
5、涼水下鍋蒸，大火燒開轉小火幾分鐘即可，因爲蝦很容易熟，火大了肉就硬了；
6、此菜上鍋要趁熱吃，涼了後，粉絲容易發坨，影響口感~~~
6、粉絲在做之前一般要用熱水燙軟，最好選用綠豆粉絲，看包裝袋配料表，很多粉絲用的原料是豌豆或是摻雜大部分豌豆，這樣的粉絲不耐火，容易碎，我們要買的是隻用綠豆一種原料的，粉絲筋道口感好，耐煮耐燒。
7、品質高的粉絲具有以下特點：
1、色澤潔白，帶有光澤；
2、粗細均勻，手感柔韌，有彈性；
3、氣味正常，無任何異味；
4、無斷裂、無雜質、無泥沙；
