寒潮來襲，不少人都喜歡吃烤紅薯來暖身。其實地瓜不但烤着好吃，拔絲地瓜更是美味呢！拔絲地瓜不僅色澤鮮豔，而且口感脆甜，拔出的晶瑩糖絲十分好看，今天小編就把拔絲地瓜的簡單做法分享給大家，喜歡的'朋友們可以試試做做看哦。
拔絲地瓜的簡單做法1
拔絲起源於北方地區，因食用時可以拉出很長的糖絲而得名拔絲，可選用的食材除了紅薯、山藥、香蕉還有蘋果喲！此係列菜必須趁熱吃！
製作時間：20分鐘
難易程度：一般
口味：微甜
分類：煎炸
主食材：紅薯300克
輔料：白糖60克、澱粉
步驟：
1、地瓜去皮洗乾淨，切滾刀塊；
2、撒上澱粉；
3、鍋中放入食用油，待油溫燒至7成熱；
4、放入地瓜塊；
5、炸制金黃，撈出瀝乾
6、鍋中留底油，放入白糖；
7、小火不停攪拌，待糖溶解顏色微黃；
8、放入炸好的地瓜，翻炒均勻即可。
拔絲地瓜的簡單做法2
材料：
黃心地瓜；油；白糖；清水
做法：
1、地瓜去皮洗淨，拭乾水後切成滾刀塊。
2、鍋內注入2碗油燒熱，插入竹筷見其四周冒細泡，倒入地瓜塊後改小火炸至呈金黃色，以用筷子捅穿地瓜塊爲準。
3、將炸好的地瓜塊一一撈起，瀝乾油份待用。
4、倒出鍋內餘油，注入250克白糖和1/2碗清水煮沸後，改小火慢熬糖漿並不斷翻炒，直至糖漿的泡沫由大變小，呈濃稠狀且色澤稍變。
5、馬上將炸好的地瓜倒下鍋，不停翻炒兜勻，使糖漿完全裹上在地瓜上，立即熄火裝盤。
拔絲地瓜怎麼做最有營養
做法一
準備好地瓜和糖，地瓜去皮洗淨，切成滾刀塊待用，鍋中加入較多的植物油，燒至6成熱，下入地瓜塊，中火炸製成熟，表面金黃，盛出待用，另起一鍋，加入80g白糖和40g水，小火加熱至白糖完全融化，不要攪動，否則容易翻砂，待糖漿起大泡之後，用湯勺開始攪拌，當糖漿顏色變深，大泡轉小泡時，要快速攪拌糖漿，待糖漿顏色呈黃褐色，冒起青煙，不再冒泡之時，就可以下如地瓜塊了，關火，迅速翻動地瓜塊，使糖漿均勻的裹在地瓜塊表面，盛入已經抹了油的盤子裏，配一碗涼開水一起上桌，儘快吃完。
做法二
地瓜洗淨去皮，備好綿白糖，將地瓜切成大小均勻的滾刀塊，鍋燒熱加新鮮花生油，中火將油燒至5成熱時倒入切好的地瓜，轉中小火，不時用漏勺沿邊輕輕推動，筷子扎一下，判斷生熟，炸至金黃色撈出，將油全部倒出，不要刷鍋（無需再倒油，沾在鍋上的油就足夠了），接着倒入白糖，用小火，一直要不停地用鏟子輕輕攪動，使白糖至融化均勻，將白糖慢慢熬至淺紅色，看到泡沫由大變小時，用鏟子舀起糖汁，能成一條線狀，說明糖己熬好了，迅速將地瓜下鍋翻動，使其均勻地裹上糖汁，即可裝在抹上香油的盤子上。
