雞蛋水開後煮幾分鐘熟

雞蛋水開後煮幾分鐘熟，大家都還知道雞蛋一定要煮熟了纔可以，生的很容易引起疾病，但是雞蛋不可以煮太過，煮過了容易出現營養流失，下面小編帶大家簡單瞭解一下雞蛋水開後煮幾分鐘熟。

雞蛋水開後煮幾分鐘熟1

8分鐘左右。當煮雞蛋時間適當時，蛋清凝固，蛋黃微微凝固而沒有溏心，顏色金黃。這時的雞蛋口感好，營養完整，而且安全性高。當雞蛋煮到8分鐘以上時，蛋白質漸漸變性，口感持續下降，營養損失加重，甚至會產生對健康不利的硫化亞鐵黑膜。

煮雞蛋的小訣竅：

1、水必須沒過蛋，浸不到水的地方蛋白質不易凝固，會導致消化受影響。

2、煮前把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；然後用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養素流失。

3、煮雞蛋看似簡單，卻很難把握火候。煮的時間過短，蛋黃不會熟，時間過長雞蛋又會變老，口感變差。

4、如果想把生雞蛋煮得又香又好，就把雞蛋放在馬克杯中加水，再一起放到鍋裏煮。這樣煮出來的的雞蛋蛋黃極嫩，時間久一點也不會老。

怎麼判斷雞蛋煮熟了

1、勺子鑑別法 辨別雞蛋是否達到煮熟可用勺子類的功具撈起雞蛋，然後觀察雞蛋上部水分消失的時間，如水分蒸發大約需要3~10秒左右的時間消失，則說明雞蛋內部凝固，煮制時長剛剛好；如果時間在半分鐘以上，則太長，說明此時的雞蛋內部還未熟，是糖心或者更生的'雞蛋；如果雞蛋外殼煮制都變色了，那就是煮太長時間了，這樣的雞蛋口感不好，營養也流失的多。

2、折騰雞蛋法 把煮好的雞蛋倒出來，用手將雞蛋豎起，然後旋轉，若發現雞蛋能很好的旋轉、或晃動雞蛋內部沒有震動感，則說明雞蛋內部是凝固狀態，是熟蛋；反之不能旋轉、有震動感的雞蛋爲生蛋。

3、觀看雞蛋法 拿起你煮好的雞蛋，然後對着陽光或手電筒一頓照射，如發現雞蛋內部有通明感，則說明這是一個生雞蛋，你要繼續煮煮；要是沒有通透的感，是一團黑，那雞蛋內部已經熟透，可以剝殼開吃了。

雞蛋水開後煮幾分鐘熟2

基本原則是：

雞蛋放入冷水中 ，開中火煮，等到水開後計時。時間到後，取出雞蛋在冷水中冷卻即可。

流黃蛋：水開後2分30秒

半凝固蛋(完美蛋)：水開後約3分30秒至3分40秒（視雞蛋尺寸而定）

凝固的雞蛋（凝固，但不是煮到完全硬的那種）：5分鐘左右。

Tip1：水中剝蛋殼更容易。剝完用冷開水衝一下就好。

Tip2：雞蛋儘量選用超市裏的無菌蛋，避免沙門氏菌感染（感謝評論區夥伴提醒）

以上時間會根據水量，雞蛋大小以及各人對蛋黃凝固程度的差異而不同。主要給一個定量的參考，一般做根據第一次的結果調整後，第二次就完美了。

iphone上有個叫perfect egg的煮蛋計時軟件，你可以下了試試看。

生雞蛋的危害

1、不利於人體消化吸收 人體消化吸收雞蛋中的蛋白質主要靠胃蛋白酶和小腸裏的胰蛋白酶，而半熟雞蛋中的蛋清裏有一種抗胰蛋白酶的物質，這種物質會阻礙蛋白質的消化和吸收。另外半熟雞蛋中還含有卵白素和一種抗生素蛋白，如果經常吃這種雞蛋，其中的卵白素會使平時進食食物中的維生素B失去效能，而抗生素蛋白會在人體內積累多了，也會妨礙人體對生物素的吸收。

2、腸胃不適 還未煮熟的雞蛋中可能含有致病的沙門氏菌、黴菌或寄生蟲卵，要是雞蛋還不新鮮，帶菌率就更高，這些細菌沒有經過高溫殺死被人體食用，容易引發腸胃不適，產生腹瀉、腹痛的症狀。

備註

另外在煮雞蛋之前，如果發現雞蛋打開後，雞蛋黃是散的，不要食用，這樣的雞蛋可能已經腐敗變質，食用後身體會發生不適；另外已經發臭的雞蛋也不要食用，易導致中毒；還有發現雞蛋殼上有裂紋時，也不宜食用，因爲細小的裂縫可能已經將很多細菌帶入了殼內。