雞蛋開鍋後煮幾分鐘熟

雞蛋開鍋後煮幾分鐘熟，雞蛋具有很高的營養價值，煮雞蛋的方式有很多種，水煮是最有營養的一種方式。接下來小編爲大家收集了一些關於雞蛋開鍋後煮幾分鐘熟的相關資料，大家一起來了解一下吧！

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“3分鐘生雞蛋”,雞蛋清熟而滑嫩,雞蛋黃剛想熟,略溏。“5分鐘生雞蛋”,雞蛋清熟而嫩,雞蛋黃熟而不夠硬。多吃雞蛋最好是的情況是雞蛋清早已凝結,而雞蛋黃處在半凝結或流動性的情況。那樣既能夠 確保消化吸收消化率,又可以防止營養元素損害。

1、“3分鐘生雞蛋”是微熟雞蛋,最非常容易消化吸收,約需1鐘頭30分鐘消化吸收。

2、“5分鐘生雞蛋”是半熟雞蛋,在人體內消化吸收時間約2個鐘頭;燒開時間太長的生雞蛋,人體內消化吸收要3鐘頭15分鐘。

3、“5分鐘生雞蛋”不但滑嫩、蛋香氣濃,並且有利於身體攝入營養成分。在營養成分層面,水焯10分鐘之內的生雞蛋,吸收率最大,營養元素基本上沒有損害。

生雞蛋恰當的熬法是,涼水入鍋,溫火提溫,燒開後微火煮2分鐘。停戰後再侵泡5分鐘,那樣煮出去的生雞蛋雞蛋清嫩,雞蛋黃凝結又青春不老。假如吃水煮雞蛋,生雞蛋最好是煮得嫩點,即沸騰後再煮五六分鐘就可以了,這時,雞蛋的蛋黃不久凝結,服用這類情況的生雞蛋,身體對蛋白的消化率最大。

煮雞蛋時間太長或過短傷害大

而生雞蛋在開水中煮,超出10分鐘,生雞蛋內部便會產生一系列化學反應。蛋白質的功能會越來越密不可分,不容易與胃酸中的'蛋白胃蛋白酶觸碰,因而難以被消化吸收。蛋白含蛋氨酸,長期加溫後,溶解出硫酸鹽,與雞蛋黃中的含鐵反映產生硫化鐵和硫化亞鐵。這也是爲什麼雞蛋蛋黃表層會造成黑綠色的原因。

雞蛋開鍋後煮幾分鐘熟2

雞蛋的吃法很多，煎、炒、煮、做湯、做荷包蛋等，不過在衆多吃法中，煮雞蛋是最簡單、易吸收，也是非常健康的吃法。不過，煮雞蛋是有竅門的，煮的老了，蛋清變硬，難於消化吸收，煮的太嫩了，蛋清剛定型，蛋黃卻沒熟，即所謂的溏心蛋，由於雞蛋生產的特殊環境，極易感染細菌，特別是最常見的致病菌沙門氏菌，如果雞蛋在沒有高溫加熱煮熟情況下，很有可能還會攜帶這些大量的細菌，人如果吃了這樣的雞蛋，可能會對身體產生不良的後果，甚至會有拉肚子等疾病的發生。

那麼怎樣煮雞蛋纔會恰到好處呢？下面分享我的經驗技巧，希望對您有幫助。

1、煮雞蛋之前要把雞蛋外殼用流水沖洗乾淨，避免附着在蛋殼上的細菌、病毒，順着蛋殼表面的氣孔鑽入蛋內。

2、涼水下鍋，水要莫過雞蛋，爲了防止煮的過程蛋殼破裂，可在水中加入少量食鹽。

3、加熱的過程避免火力過大，即中火加熱，水開後繼續煮三、四分鐘再關火，關火後不要急於取出，再燜三分鐘左右即可取出食用了。

這樣煮出的雞蛋，蛋清嫩滑，蛋黃剛好定型，吃起來口感好，而且非常易消化吸收，尤其家裏有老人和孩子的，這樣吃對腸胃毫無負擔。

雞蛋黃外邊包囊的黑綠色物質會影響身心健康嗎?權威專家表述,長期煮的雞蛋的營養會外流許多 ,造成的硫化鐵和硫化亞鐵不容易被身體消化吸收,少年兒童或是胃腸消化吸收作用較差的人吃完這類黑雞蛋黃煮蛋就非常容易不消化,乃至產生胃痛。

雞蛋營養使用價值

1、生雞蛋是人類最好是的營養成分來源於之一,生雞蛋中帶有很多的維他命和礦物及有高微生物使用價值的蛋白。對人來講,生雞蛋的蛋白質量最好,僅次奶水。一個雞蛋含有的發熱量,等於一個半蘋果或一杯牛奶的熱量,可是它還有着8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、10%的蛋白、6%的維他命D、3%的維生素E、6%的維生素D、2%的維生素b2、5%的維生素b22、4%的維生素b26、6%的維生素b2、8%的維生素b22。這種營養成分全是身體不可或缺的,他們起着至關重要的功效,如修補身體組織、產生新的組織、耗費動能和參加繁雜的基礎代謝全過程。

2、鮮蛋含的蛋白中,關鍵爲卵蛋白質(在雞蛋清中)和卵黃蛋白(關鍵在雞蛋黃中)。其蛋白的碳水化合物構成與身體組織蛋白更爲貼近,因而消化率非常高,達到99.7%。鮮蛋含的人體脂肪,關鍵集中化在雞蛋黃中。除此之外雞蛋黃還帶有大豆卵磷脂、維他命和礦物等,這種營養元素有利於提高中樞神經系統的作用,因此 ,雞蛋黃是不錯的益腦益智類食材。常常服用,可提高記憶力,避免 老人記憶減退。