雞蛋煮幾分鐘能熟

雞蛋煮幾分鐘能熟，很多人平時都會煮雞蛋吃，但是有些人不知道雞蛋煮熟需要多少時間，時間短了，蛋黃沒有凝固，恐怕吃了不衛生，時間長了，雞蛋煮“老”了，口感又不太好，很多人可能都有這個困惑。下面小編爲您介紹雞蛋煮幾分鐘能熟。

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“3分鐘雞蛋”，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。“5分鐘雞蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬。吃雞蛋最好的狀態是蛋清已經凝固，而蛋黃處於半凝固或流動的狀態，這樣既可以保證消化吸收率，又可以避免營養素損失。

1、“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘消化。

2、“5分鐘雞蛋”是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2個小時；煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分鐘。

3、“5分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益於人體攝取營養。在營養方面，水煮10分鐘以內的雞蛋，消化率最高，營養成分基本上沒有損失。

雞蛋正確的煮法是：冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮2分鐘。停火後再浸泡5分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。如果吃水煮雞蛋，雞蛋最好煮得嫩點，即開鍋後再煮五六分鐘就可以了，此時，雞蛋的蛋黃剛剛凝固，食用這種狀態的雞蛋，人體對蛋白質的吸收率最高。

雞蛋在沸水中煮，超過10分鐘，雞蛋內部就會發生一系列化學變化。蛋白質結構會變得緊密，不易與胃液中的蛋白質消化酶接觸，因此很難被消化。蛋白質含蛋氨酸，長時間加熱後，分解出硫化物，與蛋黃中的鐵元素反應形成硫化鐵和硫化亞鐵。這也是爲何雞蛋蛋黃外層會產生黑綠色的原因。所以煮雞蛋不要超過10分鐘。

專家解釋，長時間煮的雞蛋營養會流失不少，產生的硫化鐵和硫化亞鐵不易被人體吸收，兒童或者腸胃消化功能較弱的人吃了這種黑蛋黃煮雞蛋就容易不消化，甚至發生胃痛。

吃半生不熟的雞蛋容易引起腹瀉。很多年輕人認爲吃半生不熟的雞蛋比較有營養，其實雞蛋煮久了沒營養，但是煮得不熟也不好。專家表示，實際上，雞蛋在形成過程中，可能有細菌，未熟的雞蛋沒能殺死細菌，吃了易引起腹瀉。因此，雞蛋要高溫煮熟後再吃。

不熟的雞蛋危害大。生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會影響蛋白質的消化吸收，後者能與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏，產生精神倦怠、肌肉痠痛等症狀。而雞蛋一經煮熟，上述兩種物質纔會被破壞。

雞蛋煮幾分鐘能熟2

一般來說煮雞蛋是在水燒開後，將雞蛋放進入後的'3分鐘就熟，但最好是用冷水下鍋，這時候雞蛋就會呈爲溏心狀，裏面的營養物質比較容易被人體消化和吸收。

若是待5分鐘後撈出來的話，其蛋黃熟而不硬，吃起來味道更好，裏面的營養物質也容易被人體消化吸收，但煮的時間不宜過長，否則會損害裏面的營養物質。

煮雞蛋需要的時間主要是根據個人的需求而定，但下鍋的水不宜用熱水。同時在煮雞蛋的時候，最好不要將雞蛋煮的太久，否則雞蛋裏面的營養物質會容易發生氧化反應，這時候就不利於人體的消化和吸收，同時長時間加熱後，會導致蛋黃中的營養成分逐漸流失，吃了後也不利於健康。

如果有人喜歡吃溏心的雞蛋，一般在水煮開後的三四分鐘就可以撈出雞蛋，如果喜歡吃鬆軟的雞蛋，在水煮開後的就五六分鐘撈出雞蛋，喜歡吃全熟的雞蛋，在水煮開後八分鐘就可以撈出雞蛋。