自制海鮮火鍋底料的做法，火鍋相信大家並不陌生是將衆多鮮美的食材一起放入鍋中煮熟，配上蘸料食用，口感十分美味深受大家的喜愛，下面是小編爲大家整理的.關於自制海鮮火鍋底料的做法的相關信息供大家參考和使用。
自制海鮮火鍋底料的做法1
原料：
蝦、花甲、自制火鍋底料、姜、啤酒、蔥、辣椒、老抽、生抽、油、鹽、蒜。
做法步驟：
第1步、花甲洗乾淨後。燒水。水開下入花甲煮開。然後打出來再洗好。濾幹水分
第2步、蝦去蝦線。
第3步、辣椒姜蒜蔥準備
第4步、火鍋底料準備
第5步、起鍋放油下入姜蒜爆炒加入火鍋底料一起翻炒
第6步、下入蝦爆炒。
第7步、加入花甲。加生抽老抽鹽翻炒
第8步、然後放入少量的啤酒。燜煮。讓蝦和花甲入味？
第9步、汁快乾時。加入青椒翻炒
第10步、灑上蔥段翻炒出鍋
第11步、成品。
小貼士：
花甲一定要用醋鹽水提前泡一個小時左右。
自制海鮮火鍋底料的做法2
自制番茄火鍋底料的做法
1、番茄切塊，鍋裏倒油熱以後倒入番茄，根據跟人喜好加蔥薑蒜，花椒粒幾顆，然後一直翻炒。
2、小火把番茄燉成醬加糖和鹽，喜歡酸就少放或者不放糖。可以用鏟子嘗試着放，比例根據個人口味調，加入蠔油。這個醬一定不要太淡，後面要加水的。
3、醬做好倒在火鍋裏，加水，開鍋裏後放一些胡椒粉。
4、碗里加一小點鹽，花椒油，盛一碗湯作蘸碟。
5、開煮喜歡菜品。私人強烈推薦蝦喲。
番茄火鍋底料製作竅門
1、注意火候。炒制番茄和番茄醬料需用小火不停翻炒，以免糊鍋。
2、炒制番茄火鍋底料是不宜長時高溫加熱，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調時應避免長時間高溫加熱。
3、番茄火鍋底料製作時儘量按需求適量製作，如果底料保存時間太長可能變質。
4、番茄火鍋底料本屬清湯火鍋底料，燙煮的菜品口味清淡，可按自身喜好選擇是否蘸料食用。
自制海鮮火鍋底料的做法3
麻辣火鍋底料的底料配方和製作方法
一、原料及香料配方：
牛油1200g、色拉油500g、郫縣豆瓣500g、子彈頭辣椒200g、燈籠椒50g、姜10g、蔥5g、蒜5g、花椒3g、黑胡椒2g、冰糖5g、雞精、鹽;八角2個、三奈3g、桂皮1塊、草果2個、丁香5g、豆蔻5g、小茴香5g、砂仁3g。
二、麻辣火鍋底料製作方法
1、將香料用清水浸泡30分鐘，沖洗乾淨，瀝乾水分;
2、將子彈頭辣椒和燈籠椒投入沸水煮2-3分鐘後撈起瀝乾水，再用料理機打碎，即成餈粑辣椒，備用;
3、淨鍋放入色拉油燒熱至7-8成熟，放入牛油融化;
4、待牛油完全融化後放入姜蔥蒜煸炒，炒出香味後轉小火;
5、放入餈粑辣椒、郫縣豆瓣保持小火炒制約90分鐘，炒制辣椒微微發白，水汽變幹;
6、再放入用水浸泡過的香料保持小火炒制20分鐘左右;
7、出香後放入花椒黑胡椒小火炒香，放入冰糖、雞精、鹽，炒幹水汽後關火。麻辣火鍋底料製作完畢。
8、加入事先熬製好的高湯，開火煮沸，即可燙食各種菜品了。
