鮑魚的做法及清洗，鮑魚具有很高的營養價值，因此，人們在節假日的時候都會將鮑魚搬上餐桌，但有些人不知道鮑魚該怎麼清洗及怎麼做才能好吃，今天分享給大家鮑魚的做法及清洗，希望大家都能吃到美味的鮑魚。
鮑魚的做法及清洗1
鮮活鮑魚的清洗和做法
1、用乾淨的刷子將鮑魚刷洗乾淨，可以撒一點鹽搓洗之後再刷會更輕鬆。一般買回來的鮑魚上面都有黑色粘膜，都需要清洗乾淨，殼也要刷乾淨，後面還用得上。
2、刷乾淨後，用湯匙沿着貝殼和肉的縫隙插進去，將鮑魚肉剷下來。
3、然後將鮑魚黑色的腸肚摘除不要，沙嘴也要摘除，然後再清洗乾淨，瀝乾水分。
4、將鮑魚肉的白色殼肌切十字花刀，這樣更容易熟和入味，深度切2/3即可，這樣鮑魚的做法及清洗就做了一半。
5、將泡發的粉絲和處理好的鮑魚進行擺盤，粉絲放在鮑魚殼和肉之間。
6、在鍋中加油燒熱，加一半蒜末爆炒，炒出蒜香味，顏色微黃後，再放入剩下的蒜蓉翻炒均勻關火。
7、將炒好的蒜蓉盛出，分別澆到擺好的鮑魚上面，然後在蒸鍋中加水燒開，放入裝鮑魚的'盤子中，蓋上鍋蓋蒸7-8分鐘後取出。
8、在鮑魚上分別淋少許蒸魚豉油，在撒上蔥花，鍋內加油燒熱，再澆到鮑魚身上，一盤蒜蓉粉絲鮑魚就做好了，這就是完整的鮑魚的做法及清洗，做起來是很簡單的。
鮑魚的做法及清洗2
一、鮑魚怎麼挑選
1、鮑魚一般分爲幹鮑和鮮鮑。幹鮑價錢貴些，隻身大(一般有小碟大)。而鮮鮑是有殼的，養在水族箱內。
2、購買鮑魚時，應先看其外形是否完整無缺，有缺口或背部有裂痕的爲次，底部肥闊及背部凸起而肉厚的也比瘦長的佳。
3、上乘的鮑魚鮮明而帶光澤，若把鮑魚放在燈光下照射，會呈現一度紅色。不要購買那些外幹內溼，鮑身內呈現黑點的貨色。鮑魚的大小以每斤的頭數算，頭數越少，鮑魚便越大隻，價錢也越昂貴。
二、如何清洗鮑魚
鮑魚的清洗和扇貝有異曲同工之妙，因爲都是常見的海鮮，首先最好是購買比較新鮮的鮑魚，買回來試用清水浸一會兒。然後，用刀打開鮑魚的殼子，將鮑魚肉從殼子裏剔出來，並去掉不必要的內臟組織，鮑魚殼子要仔細地用刀去剔，也可以直接用刷子將鮑魚殼子刷刷乾淨，然後清洗下表面的鮑魚肉，煮開後在用刀子割開肉與殼子即可。幹鮑魚要泡於冷水中48小時。取出後用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回覆原狀。後面的洗法就一樣了。
三、鮑魚怎麼做好吃
1、蔥油鮑魚
將買來的鮑魚用刷子前後刷乾淨，在流水下衝刷。用剪刀挖去中間黑色的大塊泥狀部分。切上花刀，淋上一點料酒，幾滴白醋或者檸檬汁，沒有可不加。然後撒上薑末、蒜末、淋上一勺蒸魚豉油。水開後入鍋用大火蒸3分鐘。出鍋，撒上蔥花，淋上響油即可。
2、清蒸鮑魚
選鮮活鮑魚，取出鮑魚肉，清洗乾淨。鮑魚肉進行打花，個頭較大的鮑魚可將鮑魚肉片成片。小米椒與芹菜洗淨，切成珠，加入生抽與食用油，拌勻調成醬汁，將醬汁均勻地加入鮑魚中。煮開水，放入鮑魚，中大火約蒸5分鐘左右，熄火取出。
3、紅燒鮑魚
鮑魚，雞肉，火腿、乾貝，上火燜3小時後將鮑魚取出，原湯過羅備用。將鮑魚剞上花刀，再斜切成半釐米厚的片。將燜鮑魚的原湯和靠魚翅的湯、乾貝湯一起放進雙耳鍋，煮沸後放入鮑魚片，滾煮10分鐘，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調料，以澱粉調成濃汁，出鍋前加少許雞油即可。
