中國十大致癌物食品，日常生活中，致癌的食物經常在我們身邊經過，所有我們一定要控制好自己的飲食習慣，下面小編分享一篇關於中國十大致癌物食品的相關內容，一起來看看吧！
中國十大致癌物食品1
1、加工肉類：易引發大腸癌 腸仔、火腿、午餐肉、鹹牛肉和肉乾等加工肉類，爲了更加美味或是延長保存時間，在製作時一般會經過醃製、發酵或添加其他添加劑。這些被加工過的肉類含有大量硝酸鹽和亞硝酸鹽，它們在人類的消化腸道內可被細菌轉化爲N-亞硝基化合物，這屬於一級致癌物。研究表明，每天食用50克的加工肉類可增加患大腸癌風險達18%。因此，日常飲食中應儘量避免食用加工肉類，以減低患上大腸癌的風險。
2 、中式鹹魚：與鼻咽癌的關聯 中式鹹魚在製作和蒸煮過程中也會產生N-亞硝基化合物，不少研究已證實這種物質有機會令人患上鼻咽癌。一些研究更指出，進食中式鹹魚的次數、持續時間，與患上鼻咽癌之間存在一定關係，如進食者年齡在10歲以下，則患病的機率會大大增加。鹹魚雖美味，但絕對要適可而止，尤其小朋友更需避免食用。
3、 堅果穀物發黴：與肝中毒 黃麯黴毒素是自然界最烈的致癌物之一，發黴的花生、粟米、乾果堅果、穀物、香料都有可能含有黃麯黴毒素。這種無色、無味、無臭的毒素，能抵受高溫，並會導致肝癌。有研究指出，全球高達3成的肝癌個案是由黃麯黴毒素所引致，對於乙型肝炎帶菌者來說，黃麯黴毒素尤其危險。在一些急性中毒的個案中，誤食沾染黃麯黴毒素的食物不但導致肝臟受損，嚴重的甚至還會導致死亡。然而，食物中的黃麯黴毒素很難避免，大家只能儘量食用新鮮的食物，留意食物食用期限，注意把食物存放在陰涼乾燥的地方，有助於降低風險。
4 、燒烤肉類：含高致癌物質 多環芳香族碳氫化合物(PAHs)無處不在，它們在人體內經過一系列的生化反應後，可能會形成PAH(苯並[a]芘)，這也是一種致癌物質。香港食物安全中心在2004年的研究發現，烹製燒烤肉類時，燒烤的烹煮溫度越高，或食物距離熱源愈近，PAHs含量便愈高。平時最好少吃燒烤肉類，如果要吃也要注意把燒焦的部分去掉。
5 、酒精：與消化道癌、頭頸癌 酒精進入人體後轉化成乙醛，屬於一級致癌物。世界各地研究一致證明，經常飲酒會增加患口腔癌、咽喉癌、喉癌和食道癌的風險。接近3成的東亞人，體內分解乙醛的酵素活性只有正常人的10%。這些酵素功能較差的人飲酒，患食道癌和頭頸癌的機率會更高。每天攝入大約50克酒精(約5、3個酒精單位)的人患上述癌症的風險比不飲酒的人高2-3倍，患乳癌的風險比不飲酒的'人高1、5倍。要注意，同時有吸菸和酗酒習慣的人，患癌的機率會倍增。
6 、魚肝及蟹膏：損害免疫系統 很多動物的脂肪組織裏通常會含較多二噁英和二噁英樣多氯聯苯，這類物質也具有一定的毒害性，常見於肉類、家禽、海產及奶類製品等，其中魚肝、蟹黃、蟹膏及肝胰臟等內臟的毒性會更高。二噁英及二噁英樣多氯聯苯都是極難分解的物質，若單次或小劑量接觸對人體只會產生輕微影響，但長期、大劑量接觸卻會對人體不同系統產生毒性，包括損害免疫系統、內分泌系統、發育中神經系統及生育功能，嚴重者更可致癌。
7 、油炸食品：致癌強勁 丙烯醯胺是一種有毒而且致癌的化學物質，一般需要經歷高溫纔會產生。燒烤、烘焗或煎炸後的高碳水化合物食品就含有大量的丙烯醯胺，比如炸薯條、薯片及餅乾等。研究表明，大火(190℃)炸的芋頭塊中丙烯醯胺要比中火(170℃)炸的高出數倍，因此不建議勐火、長時間烹炸食物。
8、 重金屬蔬菜：引發循環系統癌症 蔬菜含重金屬一樣會致癌，比如工業活動的產物——六價鉻會導致急性中毒，損害肝臟及腎臟。而長期攝入六價鉻化合物可損害皮膚、唿吸道、腎臟、肝臟、胃腸道和循環系統，引致基因改變和細胞突變。不過大家不必過於恐慌，目前政府已經開始通過採樣檢驗的方式，對蔬菜中的鉻含量做出限制管理。清洗浸泡可大量除去蔬菜中的重金屬及污染物，因此每天食用蔬菜時，必須徹底洗淨蔬菜再烹煮。
9、 檳榔：增加口腔癌風險 檳榔內含天然生物鹼，刺激腎上腺素分泌，檳榔裏的紅灰、白灰成分，也會使得人的心跳加速，形成暫時的亢奮效果。在東南亞，檳榔是代表友好的禮物，也是嫁娶時的常備禮品。在臺灣，很多人通過吃檳榔提神醒腦。然而，長期食用檳榔會破壞人體正常的代謝機制，更增加罹癌風險。世界衛生組織(WHO)在2003年將檳榔列爲第一級致癌物，證實不含任何添加物的檳榔也會致癌。研究表明，嚼食檳榔容易引發口腔內膜纖維化，並增加口腔癌、咽喉癌及食道癌的發生率，已有肝病、神經病變或氣喘的患者長期嚼食檳榔容易導致病況惡化，長期嚼食檳榔和糖尿病、中風、高血壓等心血管疾病也都有關聯。
10 、剩飯剩菜：亞硝酸鹽超標 剩菜常有亞硝酸鹽過量的問題。亞硝酸鹽本身有毒，在胃裏與蛋白質相遇，會產生致癌物質亞硝胺。有數據顯示，人體攝入的亞硝酸鹽80%來自於蔬菜。做好的素菜在溫度較高地方，放的時間一長，亞硝酸鹽含量會有所增加。
中國十大致癌物食品2
1、醃製食品含致癌物二甲基亞硝酸銨
醃製食品：鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化爲致癌物質二甲基亞硝酸銨。鹹蛋、醃菜等同樣含有致癌物質，應儘量少吃。
2、燒烤食品含強致癌物不宜多吃
燒烤食品：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬等，因含有強致癌物不宜多吃。
3、熏製食品常食易得食道癌、胃癌
熏製食品：如燻肉、薰肝、薰魚、薰蛋、薰豆腐乾等含苯並芘致癌物，經常食用容易得食道癌和胃癌。
4、油炸食品含致癌物多環芳烴
油炸食品：食品煎炸過焦後，會產生致癌物質多環芳烴。
5、黴變食品含致癌毒草素黃麴黴菌素
黴變食品：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變，被黴菌污染後會產生致癌毒草素——黃麴黴菌素。
6、隔夜熟白菜、反覆燒開的水含亞硝酸銨致癌
隔夜熟白菜和酸菜、反覆燒開的水：會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化爲致癌的亞硝酸銨。消化道腫瘤佔癌症發病率43、3%
十大致癌食物黑名單公佈醃菜成頭號殺手
據介紹，醃菜的研製時間也與致癌性緊密聯繫。當食物中加入鹽醃製後24小時至醃製後的10天內，亞硝酸鹽的含量是很高的，20天后，亞硝酸鹽基本消失。實驗結果讓記者發現，醃菜並不是亞硝酸鹽的代名詞，醃菜和醬菜內的食物由於製作方法不同、添加劑不同，其特性也會不一樣。根據多年來的觀察和檢測，食物中加入鹽後的24小時至20天內，亞硝酸鹽的含量是最高的，所以如果您喜歡吃醃菜，儘量使用兩個時間段的醃菜：做好之後24小時內或20天以上。亞硝酸鹽本身不是致癌物，是在一定條件下轉化成亞硝胺才能致癌。吃醃菜時還可以同時吃一些可以抑制亞硝胺的食物，如大蒜、茶和含維生素C的食物
中國十大致癌物食品3
1、向日葵因其生長快速，易吸收土壤中的重金屬鉛、鎘、鎳，對土壤而言可有效減輕重金屬污染，具有淨化環境的能力，爲最佳景觀綠肥作物。但是，對人體而言，吃進這些重金屬則對身體有害，且吃葵花子會消耗大量的膽礆 choline，使體內脂肪代謝發生障礙，導致肝臟積聚大量脂肪，會嚴重影響肝細胞的功能。
2、口香糖中的天然橡膠雖無毒，但製程中所用的白片膠是加了毒性的硫化促進劑、防老劑等添加劑，刺激腸胃，引起不適。而口香糖中的代糖阿斯巴甜也是致癌物。
3、味精 (麩胺酸鈉)：
其中一半是對身體有益的左旋麩胺酸 L-Glutamine，但另一半卻是身體不能利用的右旋麩胺酸 D-Glutamine 變成危害身體的自由基。
每人每日攝入味精量不應超過 6 ! 克，攝入過多會使血液中麩胺酸和鈉的含量升高，降低人體利用鈣和鎂，可能導致缺鈣，影響牙齒、骨骼的強度。又可引起短期的頭痛、心慌、噁心等症狀，對人體生殖系統也有不良影響。
4、豬肝：
每公斤豬肝含膽固醇達 400 毫克以上，攝入膽固醇太多會導致動脈粥樣硬化，同時肝是解毒器官，會累積大量黃麴毒素、抗生素、安眠藥等代謝毒物，故豬肝不宜吃。
5、油條、河粉、板條、米粉、粉絲：
在製作過程中都必需添加明礬 (硫酸鋁鉀)，如常吃這些東西，易導致貧血、骨質疏鬆症；同時，體內鋁過多，很難從腎臟排出，對大腦及神經細胞產生毒害，甚至引起老年癡呆症。
又油條所重複使用的炸油，過度氧化亦有害健康。
6、醃菜、蘿蔔乾：
長期吃會引起鈉、水在體內滯留，從而增加患心臟病的機會。
另外，也含有亞硝酸胺或有不肖業者用福爾 馬林防腐，這些都是致癌物，易誘發癌症。
7、市售瓶裝鮮果汁：
其中加了太多糖，比汽水的熱量還要高，建議吃新鮮水果或現榨果汁就好。
8、皮蛋：
蛋含有一定量的鉛，常食會引起人體鉛中毒。鉛中毒時的表現爲失眠、貧血、好動、智力減退等。
9、臭豆腐：
臭豆腐在發酵過程中極易被微生物污染，它還含有大量的揮發性鹽基氮和硫化氫等，是蛋白質分解的腐敗物質，對人體有害。
10、做爆米花的轉爐含有鉛，在高壓加熱時，鍋內的鉛會熔化一定量，一部分鉛會變成鉛蒸汽和煙，污染原料，特別是在最後「爆」的一瞬間。
爆米花中含鉛量高達10 毫克/ 500 克左右，對人體（特別是對兒童）的造血系統? B神經和消化系統都有害。吃多了可能會得「爆米花肺」。
