生活中的食物中常見的致癌物質有哪些。隨着時代的進步，部分人患上癌症，而發病率的升高主要原因和患者平時的飲食習慣有很大的關係，那麼你知道生活中的食物中常見的致癌物質有哪些嗎。
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1、酒精：酒精屬於致癌物質的催化劑，並不會直接導致癌症的出現，但是可以促進體內致癌物質的生長髮育，而且還會阻止體內的免疫系統正常運作。另外酒精的刺激性會嚴重損害到體內的消化系統，導致身體出現一些慢性的炎症。
2、紅肉和加工肉：紅肉是指豬肉、羊肉、牛肉以及一些動物的內臟，這些食物當中富含蛋白質和脂類影響，會增加結直腸癌的患病風險。而且像火腿、臘肉和培根等加工肉，裏面含有大量的亞硝酸鹽，這樣就會容易誘發大腸癌的出現。
3、廣式鹹魚和泡菜酸菜：廣式鹹魚當中富含的亞硝酸是導致鼻咽癌常見的原因。另外魚乾、臘腸、蝦醬、酸菜、泡菜等食物都有可能會導致鼻咽癌的出現。平時應該多吃一些新鮮蔬菜和水果，這樣就可以降低患者的患病風險了。
4、鹽：鹽如果吃多了會導致胃黏膜受到損害，增加致癌物質對身體的損害，容易誘發胃癌的出現。經常吃多鹽的食物會導致血壓變高，而且鹽當中的鈉離子會破壞到身體的細胞，而身體爲了修復被破壞的細胞，就會出現代償性增生，這樣會增加癌變的風險。
5、發黴食物：一些發黴的食物當中富含黃麴黴素，平常的清洗很難去除，這種成分會和身體當中的蛋白質以及DNA結合在一起，這樣身體當中的任何一個器官都有可能會受到危害。而且這種毒素很容易出現在肝臟內，只需要一點就可能誘發肝癌的出現。
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1、燒烤
燒烤的食物切記要少吃，因爲燒烤的食物中含有非常強的致癌物質，尤其是烤牛肉、鴨、羊肉等肉食類，其內含有大量的強致癌物。燒烤的食物中含油量太高，燒烤時大量的油脂塗抹在食材之中，通過和其他的物質相結合，極其容易產生強致癌物，如雜環胺類化合物，這些物質在身體內部堆積，久而久之就會很容易產生癌變。所以建議大家平時一定要少吃燒烤類的食物，多吃一些煮蒸的食物
2、油炸小吃
很多在外面賣的一些油炸的小吃，先不論這些油反覆使用過多少次，單單隻說油炸，一般食物被油炸過後就會產生一種致癌物多環芳烴，多環芳烴是一種有有機物不完全燃燒時而產生的一種會發現的碳氧化合物，對於食品有着很高的污染度，相當具有致癌性。
外邊的一些油炸小吃類食物之中的使用的油更是經過反覆的油炸，這樣更容易產生大量的脂肪酸，這些物質進入人體內部就會給健康帶來極大的危害，長期食用這些油炸的食物會導致身體過度肥胖，更是極其容易導致一些癌變。
3、醃製食物
醃製的食物一般都會產生二甲基亞硝酸鹽，可以在人體內轉化爲致癌物質，尤其是一些醃製菜品等食物，更是會產生二甲基亞硝酸胺。所以長期的食用醃製的食物就會導致腸胃出現病變，更嚴重會導致腸胃出現癌變的可能。
4、黴變食物
像常見的食物小米、豆類、玉米、花生這些食物如有因爲環境潮溼而產生黴變時，就應該放棄食用，因爲被黴變侵入的食物都會產生毒性和致癌性，這種致癌毒素叫黃麴黴菌素，黃麴黴菌是一種真菌，在平時自然環境中是非常常見的，尤其是對於一些豆類的食物會造成黴變的問題，而黃麴黴菌是人體產生病變所有的病源地。
黃麴黴菌是所知所有強致癌物質中致癌最強的一種物質，而它致癌的範圍也很廣，可以對人體內部各個器官都會引發癌變，比如胃癌、腎、直腸、小腸等。所以在日常生活一定要把米、豆等食物放在一個合適的地方儲藏，如有發生黴變切記不可食用。
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首先一類致癌物質包括了我們常說的
鹹魚
鹹魚是我們生活中常吃的食物，其實是鹹魚吃多了很容易致癌的，所以大家要少吃。
烤肉
長期吃烤肉、燒烤類食物，直腸癌和結腸癌風險比普通人高30%。大量吃煎炸肉類的女性，比吃新鮮肉類的女性更容易患上乳腺 癌。
檳榔
嚼檳榔會讓人感覺興奮、放鬆，因爲檳榔中含有多種生物鹼，它們可以讓神經興奮，然而正是檳榔素等生物鹼，是誘發口腔癌的直接元兇。
二手菸
大家或許都聽過，吸二手菸的危害超過一手煙，這句話絕對不是危言聳聽。長期吸二手菸，會對人體造成巨大危害。
隔夜菜
我們經常會留下一些剩飯剩菜，扔了也可惜，很多人出於節約就把隔夜菜熱了繼續吃，這種做法萬萬不可取。隔夜飯菜它們進入人體內會轉化成亞硝胺，亞硝胺具有強烈的致癌作用，主要引起食管癌、胃癌、腸癌等。
發黴的花生
生活中如果發現有一顆花生黴變，最好把整包花生都扔掉。因爲黃麴黴菌是以孢子形式傳播的，極易牽連黴變。吃到發黴的、發苦的堅果，千萬別吃下去，一定要馬上吐出來並漱口。
