作爲大家最愛的肉類之一，牛肉的人氣想必不用多說。牛肉的營養價值非常高，製作方法也很多，最常見的做法就是燉牛肉了。但是很多人燉出來的牛肉卻沒那麼好吃，你知道是爲什麼嗎?
1、花椒
花椒是一種味道很衝的香料，不僅具有濃烈持久的香味，同時具有麻麻的味道。在燉牛肉的時候最好不要加入花椒，因爲其本身的麻味會奪了牛肉本身的鮮味，使牛肉吃起來與其他的菜餚別無兩樣，沒有特色。
2、桂皮
很多人燉肉燉湯時都喜歡加桂皮，但是桂皮本身的“香味”比較濃重，所以也不適合與牛肉一起燉，否則會使牛肉本身的鮮味不能釋放出來。而且加入桂皮一起燉，也會影響肉質的色澤，使燉出的牛肉顏色偏暗。
3、八角
八角是我們廚房裏很重要的一味調味料，但是在燉牛肉的時候不適合加入大料，因爲八角的味道會遮蓋住牛肉本身的香味，使牛肉的味道很怪，而且加入八角以後，會使燉出的牛肉口感變硬變柴。
1、腱子肉
牛腱子肉主要分佈在牛大腿上，是牛的大腿肌肉，牛腱子肉外層有肉膜包着，內側藏有牛筋，肉質緊實有彈性，紋路規則，口感比較緊實有嚼頭，一般主要用於製作滷牛肉、燉牛肉爲主
2、裏脊肉
裏脊肉是牛身上肉質最爲細膩嫩滑的部位，每一頭牛身上就只要這一小條，所以非常珍貴，牛裏脊肉質非常細嫩，脂肪含量很低，雖然都是精瘦肉卻口感鮮嫩多汁，所以非常受內行人喜愛。
3、上腦肉
上腦肉的肉質非常多汁，也含有好看的脂肪花紋，脂肪含量不高，所以口感會相對更加細膩綿軟，也屬於牛身上品質很高的牛肉部位了，一般常用於煎牛排、涮火鍋、燒烤。
4、牛眼肉
牛眼肉的肉質非常細嫩，含肉筋很少，與牛裏脊相比口感接近但脂肪含量更多，所以香味更濃，口感更爲飽滿，適合涮火鍋、油煎、清炒都很不錯。
以上就是關於牛肉的全部內容啦，如果你就是忠實的牛肉黨，那這篇文章一定會讓你更喜歡牛肉。牛肉的做法多種多樣，我們可以根據烹飪方法去挑選合適的牛肉。
