只要保存得當、烹飪合理,通常情況下可以隔夜吃。
隔夜豆腐能吃，將豆腐用保鮮袋密封，再放入冷藏室保鮮，過了一夜後還能食用，食用前加熱殺菌即可，新鮮豆腐質地均勻，有光澤和彈性，食用豆腐可以預防骨質疏鬆，增強免疫力，補充大腦。
隔夜的豆腐是否能吃，主要取決於隔夜的豆腐是否可以保證沒有細菌感染，沒有細菌滋生。即便豆腐放在冰箱裏，都很難保證冰箱裏的衛生條件好，就符合條件。
如果豆腐沒有被細菌污染，在冰箱裏冷藏得好，第二天充分加溫後，是可以食用的。反之，隔夜的.豆腐變質了，出現了不正常的顏色與氣味，即便是放在冰箱裏冷藏，也不能食用。家用的冰箱也不一定就一定清潔度好，冰箱裏冷藏的食品多，不排除有些食品變質後會相互污染。
所以，嚴格意義上說，並沒有絕對地說隔夜的豆腐不能吃，很大程度上取決於豆腐是否被污染，是否滋長了細菌。如果無法分辨，寧可不吃。在臨牀搶救食用冰箱裏剩菜，導致急性腸胃炎、感染性休克的病例還是有的。因此，食品衛生、食品安全，無論在大家或小家都很重要。
隔夜豆腐可以吃嗎
1、能吃
隔夜豆腐能吃，將煮熟的豆腐用保鮮膜密封，然後放進冰箱冷藏室保鮮，過了一夜還可以食用，食用前將豆腐取出，充分加熱殺菌即可，而有異味的豆腐則 不能吃。
2、注意事項
新鮮的豆腐是白色或淺黃色，質地均勻完整，不會鬆散碎裂，有一定的光澤和彈性，生豆腐放在冰箱裏能保鮮兩天，最好儘快食用，食用前要用鹽水焯一遍豆腐。
3、功效作用
豆腐含有蛋白質和鈣等，可以預防骨質疏鬆，緩解腰膝痠軟，還能抗血栓，增強身體免疫力，解毒清火，補充大腦，乳糖不耐受人羣不能飲用牛奶可以用豆腐替代。
煮好的豆腐第二天會不會吃得看豆腐是否變質。豆腐含有較多的蛋白質和水分,是細菌、黴菌的天然培養基,如果保存不當,很容易變質。因此,製作好的豆腐,要在當天儘可能的吃完,如果真的.不能吃完,可以用保鮮膜密封,放入冰箱冷藏室保存。
第二如果豆腐已經有異味或者表面已經有黴點,就不能再吃了,否則就不能再吃了,否則會導致胃腸道不適、噁心、嘔吐、腹瀉等症狀出現。
豆腐不僅僅是燒製好的豆腐,在生活上也不建議經常吃隔夜飯。由於隔夜的食物可能存在一些安全隱患,比如隔夜蔬菜容易產生硝酸鹽,而硝酸鹽在腸道中會被還原爲亞硝酸鹽。長時間大量食用隔夜蔬菜,導致亞硝酸鹽過多可引起中毒反應,導致頭暈、胸悶等症狀,嚴重者還會出現昏迷或抽搐。
豆腐放一夜能不能吃，具體要看豆腐存放位置的溫度。
1、如在炎熱夏季，豆腐如果存放在室溫下，因豆腐含有豐富的水分和高蛋白，一般很快就容易發生變質，從而滋生細菌，所以放一夜後不能食用。
2、如在寒冷冬季，室溫低於5攝氏度的情況下，通常可以存放一夜後食用，因爲低溫會抑制細菌的繁殖。
豆腐是否可以隔夜吃，要根據具體情況而定。只要保存得當、烹飪合理，通常情況下可以隔夜吃。一旦豆腐出現異味、變質，則不可以隔夜吃。
一、可以吃：
豆腐在冰箱內冷藏，獨立保存可以抑制細菌等微生物滋生，保存得當且沒有變質，食用時又充分加熱，通常情況下可以隔夜食用。
二、不可以吃：
1、出現變質的豆腐：如果豆腐出現變質、異味等，則不建議再食用，可能會因爲細菌感染，而引起急性腸胃炎；
2、參雜蔬菜烹飪的`豆腐：若豆腐裏有其他蔬菜，尤其是葉菜，長時間放置會產生較多的亞硝酸鹽，進一步生成亞硝胺會對健康不利，不建議隔夜吃。
豆腐隔天吃還有剩餘，建議不要冷藏後下次再吃，這種反覆存放的豆腐容易滋生病菌，危害健康。同時提醒大家吃多少做多少，儘量吃新鮮的豆腐，能不吃隔夜豆腐就不吃，避免對身體造成不良影響。
麻婆豆腐一般用南豆腐，也就是嫩豆腐做的。豆腐一般分爲北豆腐和南豆腐，北豆腐比較耐煮，且不易破，形狀會比較完整，而南豆腐則比較嫩，易破，且容易入味口感較好。麻婆豆腐主要是以南豆腐爲主原料製作，做出來的豆腐色、香、味會比較正宗。
麻婆豆腐用什麼豆腐
麻婆豆腐主要是以豆腐、豬肉末、辣椒和花椒等配料製作而成的一道四川名菜。
麻婆豆腐是中國豆腐菜餚中最富有地方風味特色菜之一。
麻婆豆腐基本特色在於麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活等八大特點。
