韭菜雞蛋餡餃子怎麼調，韭菜餃子是很常見的一種餃子餡料，很多人喜歡吃韭菜餃子，韭菜餃子可以搭配不同的食材一起，味道都會有所差別，那麼韭菜雞蛋餡餃子怎麼調？
調韭菜雞蛋餡時，需要將雞蛋先炒熟，晾涼後切碎再放入韭菜末中，能增加餡料的口感。在韭菜末中拌入熟油能防止韭菜出水，也能使餡料更香。待所有材料混合後加鹽能防止韭菜出水，加完鹽後不要存放，直接使用爲佳。
1、炒熟雞蛋
調韭菜雞蛋餡餃子時，首先需要把雞蛋炒熟，炒熟的雞蛋能吸收水分，防止韭菜出水，也能使餡料更香更好吃。將雞蛋炒熟後晾涼，切成小塊後加入韭菜中。
2、拌入熟油
在切好的韭菜末中拌入熟油能防止韭菜出水，也能使餡料更香。在韭菜末中加入炒熟的豆油或者直接加入芝麻油，攪拌均勻，使每一根韭菜都被油脂包裹爲佳。
3、最後撒鹽
等所有的.準備材料及調味料混合均勻後，根據自己的口味加入適量的鹽，最後加鹽能防止經過醃製的韭菜出水，使餃子不難包，口感較佳。將韭菜雞蛋餡加完鹽後攪拌均勻便可以用來包餃子。
韭菜雞蛋餡的調製方法
準備食材：雞蛋、韭菜、香油、油、食用鹽。
1、韭菜洗淨控幹水分後，切掉韭菜頭部並切成碎末狀。雞蛋打散攪拌均勻備用。
2、起鍋燒油後，把雞蛋液倒入並不斷把雞蛋攪散。
3、雞蛋炒熟成型後關火，再把炒好的雞蛋取出放涼。
4、韭菜末內加入適量香油攪拌均勻，再把放涼的雞蛋倒入。
5、最後撒上適量食用鹽，原汁原味的韭菜雞蛋餡就做好了。
第一，首先準備韭菜，把黃葉，爛葉，老葉都摘掉，然後洗乾淨，空幹水的韭菜切成，備用。
第二，準備適量的雞蛋，打到碗裏，加人少許鹽，攪拌均勻，鍋中加入少量的油，油熱三成，到入雞蛋，用筷子去攪拌，一邊倒入雞蛋液，一邊攪拌，攪拌到雞蛋都是小沫碎，即可出鍋晾涼備用。
第三，把洗乾淨控幹水分的`韭菜切成小塊，放入一個盆中，在加入晾涼的雞蛋沫，如果喜歡吃粉條的可以加入點粉條，把粉條泡軟，切成碎沫，然後加入，如果不喜歡吃的，也可以不加入。
第四，把韭菜和雞蛋均勻的攪拌起來，家人適量的油，鎖住韭菜的水分，在加入適量的胡椒粉 ，少許十三香，少許香油備用
第五，把餃皮子擀好，準備包的時候，然後把鹽加入餃陷中，攪拌均勻，這樣就可以包餃子了。
注意：一點要最後放鹽，如果提前放鹽韭菜會流出很多的水分。
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韭菜餃子怎麼做纔好吃
食材：雞蛋、韭菜、豬肉糜、高筋麪粉、蠔油、蒜
步驟：
01.首先來製作餃子皮。盆裏放麪粉，加水，攪拌到沒有乾麪粉爲止。
02.揉成光滑麪糰後，蓋住乾淨的布或者保鮮膜醒半小時~
03.接下來，調肉餡。加入四分一的蠔油醃製肉糜，再打入一隻蛋拌勻。
04.然後把韭菜洗淨甩幹，切碎，放入肉餡當中均勻攪拌。
05.再回到餃子皮，把醒好的麪糰揉成長條，切成大小一樣的小劑子，用手壓一下，擀成圓形。
06.現在我們可以開始包餃子了!對摺稍微捏一下邊緣，在捏出一個個小褶子。
07.水煮開後下餃子，鍋開後，分兩次倒入小半碗冷水。
08.盛出，配上自己喜歡的醬汁，就可以開動了!
如何調韭菜肉的餡好吃
食材：豬肉末500g、韭菜400g、蔥適量、姜適量、料酒適量、花椒粉適量、醬油適量、鹽適量、糖適量、雞粉適量、芝麻油適量。
步驟
1.蔥姜切末。
2.豬肉餡中加入薑末、醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞粉及少許糖。
3.用筷子順一個方向攪拌上勁兒。
4.加入蔥末後，將芝麻油適量淋在蔥末上後稍微攪拌，均勻即可。
5.將韭菜摘洗乾淨，控淨水後，頂刀切成末。
6.將韭菜末加入到肉餡中。
7.輕輕翻拌均勻即可，不要攪拌過度哦。
餃子熱量
218 大卡(100克)。碳水化合物、蛋白質、纖維和脂肪含量都比米飯高的一種食品，熱量接近米飯的2倍，減肥期間可作爲主食適量食用。
餃子是什麼
餃子是深受中國漢族人民喜愛的'傳統特色食品，餃子是一種有餡的半圓形或半月形、角形的麪食。相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，餃子也是北方的年節食品，在中國北方很多地方都有冬至吃餃子的習慣。
中國南方地區也普遍有餃子這一食品。餃子的歷史沿革經歷了漫長的漸進過程，明末張自烈作了很好說明：“水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角爲嬌，因呼餃餌，僞爲餃兒。”
餃子因其用餡不同名稱也五花八門，因成熟方式不同分爲煎餃、炸餃、蒸餃、水餃等。另外，餃子，已走向世界，深受世界各國人民的喜愛。
