山楂的營養價值
山楂含有較高的熱量，含有大量的胡蘿蔔素、鈣質、碳水化合物、山楂酸、果膠等。
山楂中維生素的含量極高，僅次於紅棗和獼猴桃，此外胡蘿蔔素和鈣的含量較高。
山楂葉中含有黃酮類化合物，爲果實含量的20倍。
接下來，爲大家介紹吃山楂的注意事項。
山楂不能和什麼一起吃
豬肝。山楂不能和豬肝一起吃，會破壞體內維生素c。因山楂富含維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝後，不宜食山楂。
海鮮魚、蝦、蟹、蜆、章魚、蛤蜊、牡蠣等海鮮類食物。含有豐富的蛋白質和鈣等，如果與山楂等含有較多鞣酸的水果同吃，不但會降低蛋白質的營養價值，而且容易使海物中的鐵質與鞣酸結合，形成一種新的不易消化、不易被人體吸收的沉澱物，引起人體不適，出現噁心、嘔吐、頭暈、腹痛和腹瀉等症狀。專家告誡，吃了海鮮後一定不要馬上吃山楂，想吃的話應該間隔兩個小時再吃。
胡蘿蔔。山楂和胡蘿蔔不能一起吃，胡蘿蔔富含維生素c分解酶，若含有豐富的維生素c的山楂與含有維生素c分解酶的食物同用，維生素c則易被分解破壞。另外，山楂與黃瓜、南瓜、筍瓜不能同食，山楂富含維生素c，而黃瓜、南瓜、筍瓜中皆含維生素c分解酶。同食可使山楂中的維生素c分解破壞，從而失去原有的營養價值。
鴨肉。鴨肉與山楂相剋，二者均屬寒涼之物，不宜同食。
蕺菜。蕺菜(魚腥草)與山楂相剋，蕺菜、山楂均爲寒涼之品，同食易傷脾胃。
山楂不宜多吃
山楂吃多了容易誘發腸胃疾病。山楂具有促進消化液分泌的作用，但同時它也會對腸胃產生一定的刺激，吃多了就會導致胃部不適，長期過量吃山楂就會誘發腸胃疾病。
山楂吃多了容易形成胃結石。山楂中還含有較多的鞣酸，大量食用山楂會讓更多的鞣酸進入胃部，它與胃酸、果膠、食物殘渣等混合後，非常容易形成團狀的凝結塊，這個凝結塊就是傳說中的結石了。鞣酸的攝入量越多結石就越大，長期大量食用山楂也會讓結石越來越大，這和滾雪球的道理是一樣的。胃部較小的結石還有可能被排泄出去，較大的結石就必須要進行碎石治療了。
