鬼子姜的醃製方法

鬼子姜的醃製方法，市場上有一種姜，人們習慣叫它鬼子姜。從外表上看，鬼子姜和平時吃的普通生薑差不多，但實際上，二者的肉質、口感和營養成分卻是完全不同的，下面分享一下鬼子姜的醃製方法。

鬼子姜的醃製方法1

工具/材料：

鬼子姜、鹽、生抽、花椒、紅辣椒

鬼子薑辣椒洗好曬乾。

曬乾後的鬼子姜切成小塊，撒鹽，使其乾燥且不出水。

將紅辣椒曬乾。

拿個罐子將鬼子姜和辣椒放進去，加入生抽和花椒。存放一段時間後，即鬼子姜醃製成功。

鬼子姜怎麼種植

(1)繁殖方法以塊莖繁殖，秋冬收穫塊莖後，選擇20——25克大的塊莖播種，或砂藏備種。也可於春季土壤解凍後挖取大小適當的塊莖播種。

(2)播種於春季進行。穴播或溝播。種植株行距爲50釐米見方。植穴挖鬆土壤施基肥後播種，但基肥不宜過多。播種深度約10釐米。播後覆土平穴。

(3)田間管理播種後約1個月左右出苗。齊苗後適當追肥、澆水。然後中耕除草，並培土成低壟，不太乾旱時可不用再澆水，直至塊莖膨大時再澆水，以“見幹見溼”爲原則。如莖葉生長過於茂盛時，宜摘頂，促使塊莖膨大。菊芋極少見病蟲爲害，可以不使用農藥，極乾旱時有可能發生蚜蟲，噴水可消滅。

(4)收穫秋霜後收穫。收挖後清洗去泥土上市。在閒散地種植的，如需繼續種植，可在採挖時選留小塊莖埋在土中，翌年出苗後及時間苗、補苗。

鬼子姜怎麼保存

袋裝法：

把適量的鮮姜裝入紙袋或塑料袋(食品袋)內。在11——14℃的環境下存放。

罐裝法：

把鮮姜洗淨晾乾後放入鹽罐中，能保存較長的'時間，有起來也方便。

沙溼法：

選擇無外皮損傷、莖肥厚的大塊鮮姜，去掉生芽的部分，埋入潮而不溼的細沙土或黃土中(花盆、臉盆盛裝的土)可以久藏不壞。也不會幹掉。但要注意冬季防凍，夏季避免強熱太陽光線的直射。

酒泡法：

如果把姜皮去掉，放點白酒可黃酒密封起來同樣起到長時間保存的效果。

藥棉法：

選一隻有蓋的大口瓶，在瓶底墊一小塊着水的藥棉(水不宜太多，過多姜會被泡壞掉)，然後將用剩的鮮姜放在藥棉上，蓋上瓶蓋即可。此方法隨放隨用，非常方便。

鬼子姜的醃製方法2

雙向調糖的鬼子姜

鬼子姜又叫洋姜，與普通生薑並非同一科植物，它屬於菊科，普通生薑則屬於蓑荷科。這兩種姜最大的不同在功效上。

大家都知道生薑渾身是寶，不僅能驅寒治病，還有抑制癌細胞生長的作用。俗語常說，“常吃生薑，不怕風霜”和“三片生薑一根蔥，不怕感冒和傷風”，說的都是生薑的神奇功效。而鬼子姜與生薑最大的不同就是它可以調節血糖，而且是雙向調節。鬼子姜之所以能雙向調糖，主要歸功於它含有豐富的類似胰島素的物質，人體內胰島素的高低直接影響血糖的`高低。

醃漬鬼子姜有兩種口味——清淡口味和醬香口味。清淡口味的適合高血糖的人羣食用，醬香口味的比較適合大衆食用。

醃漬清淡口味的鬼子姜

原料：鬼子姜、鹽、花椒、大料、味精

做法：

1、將鬼子姜放入容器中，加入鹽、花椒、大料、味精。

2、加適量清水，沒過鬼子姜即可。

3、醃漬一星期即可食用。食用前用涼白開沖洗乾淨。注意，醃漬清淡口味的鬼子姜一定要帶泥醃製，洗乾淨的鬼子姜醃出來會發黑，而且口感不好。

醃漬醬香口味的鬼子姜

原料：鬼子姜、花椒、大料、糖、鹽、甜麪醬、白酒、醬油、味精

做法：

1、將鬼子姜洗乾淨，放入容器中。醃漬醬香口味時不能帶泥。

2、按自己的口味放調料。注意：醃漬2斤鬼子姜，放50克酒最合適，放多了酒氣太大，放少了醃出來不夠鮮；

3、花椒、大料最好煮鹹水，晾涼以後倒進去，否則鬼子姜容易壞掉；加水的量要沒過鬼子姜。

4、醃製一個星期左右即可食用。

鬼子姜分白皮和紅皮兩種，紅皮的鬼子姜肉質比較細膩。白皮的比較粗糙，醃漬出的口感有很大區別。因此要挑選紅皮的。還要挑選姜體沒有爛點和破口的。

鬼子姜的醃製方法3

常吃鬼子姜有哪些危害

洋姜學名菊芋，又叫菊姜、鬼子姜。具有利水除溼，清熱涼血，益胃和中的功效。它還有一種特殊的功效就是對血糖具有雙向調節作用。經常食用洋姜降脂降糖、增強免疫力、促進礦物質吸收、排毒通便等。至於副作用應該說基本上沒有。

鬼子姜怎麼吃

1、醃製鹹菜：將鬼子姜洗淨曬乾，將花椒、大料、生薑中倒入醬油，一起煮，晾涼後倒入罐中，封口，幾日後取出即可食。

2、蒸煮：小孩拳頭大小的鬼子姜，也可以用水煮或者蒸着吃。

3、涼拌：將鬼子姜用水焯一下，之後切絲涼拌，加入拍碎的蒜和姜、香菜、醬油等調料。

4、製作泡菜：將鬼子姜洗淨去皮，與辣椒、芹菜、胡蘿蔔一起醃製泡菜，放入糖、醋、鹽等調料。

5、醬鬼子姜：清洗乾淨趁潮氣散鹽醃1天后潷出湯，放白糖、蜂蜜、醬油浸泡2天入味就可以吃了，操作過程不可以沾油，醬的過程最好放在冰箱冷藏室，這種方法適合小量醃製隨吃隨取，如果醃製的多，醬油一定要見開晾涼後再浸泡，最好用甜草醬菜不易變酸。

注意事項：醃製時間最好不短於40天，否則易產生亞硝酸鹽致癌。

鬼子姜能生吃嗎

洋姜又叫做鬼子姜，是一種植物的根莖。可以當做藥材，也可以當做蔬菜食用的，洋姜入藥保胃，利水除溼的功效，如果經過加工的話。是能夠抗癌，抗腫瘤的'效果，但是洋姜的口感不是很多。

很多人都不敢生吃，但是實際上是能夠生吃的，洋姜裏面含有一種和胰島素很相似的物質，如果尿尿中有出現糖的時候，生吃洋姜，是能夠控制尿糖的功效，但是生吃的話一次性不能吃太多會消化不良的。