各種食物染色法則，教你如何鑑別

1：驗鈔機可驗熒光蘑菇

一些特白的蘑菇出現在蔬菜批發交易市場內，經檢測，塗有熒光物質。

熒光漂白劑有強烈的漂白效果。蘑菇浸泡在加有熒光漂白劑的水裏，會變白、變亮，加長蘑菇保鮮時間，保持產品色澤。熒光物質被人體吸收後，不容易被分解，會加重肝臟的負擔，增加致癌風險。爲此，建議消費者最好挑選沾有泥土、比較乾燥的蘑菇。蘑菇表面很容易被碰傷，傷口處容易被氧化，變成褐色，所以，褐色的蘑菇，纔是蘑菇正常的顏色。

有一個鑑別方法：把蘑菇靠近驗鈔機，讓紫外線照，如發出熒光，就是被熒光物質浸泡的蘑菇。

左邊是正常的橙子

2：染色黃花魚

用衛生紙鑑別染色黃魚

有些不法商販把黃姑魚染色後冒充黃魚，這種着色的染料往往是化學染料，例如玉金黃，人食後有損健康。

鑑別方法：用白衛生紙擦魚身，染色的魚會在紙上留下明顯黃色;而冷凍成塊的染色黃姑魚，冰面有時也會呈現黃色;還可以將魚浸泡在水中約5分鐘，染色的魚水可能變成啤酒色。

鑑別黃魚是否新鮮的辦法：一般新鮮的黃魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓蓋緊密，鰓色鮮紅，黏液透明無異味。肉質堅實有彈性，頭尾不彎曲，手指壓後凹陷能立即回覆。鱗片完整有光澤，黏附魚體緊密，不易脫落。